Kollagen ist eine Proteinart, die in unserem Körper in sehr großen Mengen vorhanden ist. Gelatine hingegen ähnelt Kollagen oder wir können sagen, dass es sich um eine gekochte Form von Kollagen handelt, da sie mehrere Eigenschaften und Vorteile aufweisen.
Ihre Verwendungen und Anwendungen können jedoch je nach Bedeutung variieren.
Key Take Away
- Gelatine wird aus Kollagen gewonnen und entsteht durch den Abbau des Proteins durch Hydrolyse, während Kollagen ein natürlich vorkommendes Protein im Bindegewebe ist.
- Gelatine wird häufig als Geliermittel in Lebensmitteln, Arzneimitteln und Kosmetika verwendet, während Kollagen als Ergänzung zur Förderung gesunder Haut, Gelenke und Knochen verwendet wird.
- Sowohl Gelatine als auch Kollagen werden aus tierischen Produkten wie Haut, Knochen und Knorpel gewonnen, aber sie dienen unterschiedlichen Zwecken und Eigenschaften.
Gelatine vs. Kollagen
Gelatine ist eine Eiweißsubstanz, die durch Kochen von Tierhaut, Knochen und Bindegewebe in Wasser gewonnen wird. Durch den Kochvorgang werden die Kollagenfasern in den tierischen Teilen abgebaut. Kollagen ist ein Protein, das natürlich im Bindegewebe von Tieren vorkommt, einschließlich Haut, Knochen und Knorpel-. Kollagen ist ein wesentlicher Bestandteil der Haut.
Gelatine hat aufgrund ihrer einzigartigen Kombination von Aminosäuren viele wesentliche gesundheitliche Vorteile. Gelatine wurde in Gelenken und getestet Einnahme von Medikamenten Funktion und hat vielversprechende Ergebnisse gezeigt, und einige Ärzte glauben, dass es das Aussehen von Haar und Haut verbessern kann.
Gelatine ist für Veganer nicht geeignet, da sie aus tierischen Teilen hergestellt wird.
Kollagen ist ein Protein, das fast überall im menschlichen Körper vorkommt. Wenn es um die Gesundheit geht, spielt Kollagen viele wichtige Rollen, einschließlich der Unterstützung Ihrer Blutgerinnsel und verleiht Ihrer Haut Struktur. Es gilt in der modernen Welt als Nahrungsergänzungsmittel und ist ein wesentlicher Bestandteil.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Gelatine | Collagen |
|---|---|---|
| Existenz | Es wird aus den Knochen und Geweben von Schweinen, Fischen usw. gewonnen. | Hydrolysierte Formen von Kollagenpräparaten, sogenannte Kollagenpeptide, sind leichter verdaulich als Gelatine. |
| Aminosäureketten | Es enthält kürzere Aminosäureketten. | Es wird von einer Tripelhelix gebildet, die drei große Ketten mit ca. Jeweils 1,000 Aminosäuren. |
| Verdauungsnatur | Es ist verdauungsfördernder als Kollagen. | Es löst sich nur in heißem Wasser auf. |
| Auflösen in Wasser | Es kann sowohl in heißem als auch in kaltem Wasser aufgelöst werden. | Sie sind in Form von Granulat, Pulver und Platten erhältlich. |
| Form der Ergänzungen | Es ist in Form von Granulat und Pulver erhältlich. | Es kann in Form von Granulat und Pulver gefunden werden. |
Was ist Gelatine?
„GELATIN“ leitet sich vom lateinischen Wort „Gelatus“ ab, was steif bedeutet. Gelatine ist eine Chemikalie Verbindung Das wird üblicherweise aus Kollagen durch Aufbrechen seiner Aminosäureketten gewonnen.
Gelatine ist eine halbtransparente, geschmacks- und farblose Lebensmittelzutat und wird auch für gesundheitliche Vorteile verwendet und aus Körperteilen verschiedener Tiere wie Schweinen und Fischen gewonnen. Es ist im trockenen Zustand zerbrechlich und erscheint im feuchten Zustand gummiartig.
Es wird häufig als Verdickungsmittel verwendet Agent aufgrund seiner gelierenden Eigenschaft in Lebensmitteln, Medikamenten, Getränken, Fotofilmen und Vitaminkapseln.
Gelatineartige Substanzen enthalten Gelatine. Gelatine wird aus dem Hydrolyseprozess von Kollagen hergestellt, der irreversibel ist.
Gelatine wird auch in Desserts und Süßigkeiten verwendet, die Gelatine-Desserts sind (allgemein bekannt als Gelee), Gummibonbons, Eis, Marshmallows, Dips und Joghurts.
Gelatine wird häufig in Kosmetika mit Feuchtigkeitscremes, topischen Cremes und Conditionern verwendet, die für die Textur verwendet werden, da sie hilft, Falten zu behandeln, Akneund Narben.
Einem Bericht zufolge kann die Wirkung von Gelatine auf der Haut etwa vier Monate anhalten, was im Vergleich zu anderen Materialien, die für den gleichen Zweck verwendet werden, gering ist.
Es wird auch für technische Zwecke verwendet, beispielsweise für Beleuchtungsgeräte, bei denen Farbgele verwendet werden, um die Strahlfarbe zu ändern.
Was ist Kollagen?
„COLLAGEN“ leitet sich vom griechischen Wort „Kolla“ ab, was Leim bedeutet. Kollagen ist eine chemische Verbindung, die drei lange Ketten enthält, die ca. Jeweils 1000 Animosäuren.
Es ist eine Proteinart, die in der extrazellulären Matrix, die in den verschiedenen Verbindungsgeweben des Körpers von Säugetieren, insbesondere im menschlichen Körper, vorkommt, am wichtigsten ist. Das gesamte Protein im menschlichen Körper enthält 25-35 % Kollagen.
Kollagen wird für medizinische Zwecke zur Behandlung von Haut und Knochen verwendet. Im menschlichen Körper gibt es 28 Arten von Kollagen, unterteilt nach ihrer Struktur; Jedes Kollagen enthält jedoch mindestens einen Satz von drei kongruenten geometrischen Helices mit derselben Achse oder Dreifachhelix.
Die medizinischen Zwecke, für die Kollagen verwendet wird, sind: 1) Herzanwendungen: Kollagen trägt zur Herzfunktion bei Orgel um das zum Hin- und Herbewegen des Blutes erforderliche Volumen mithilfe seiner Masse, Verteilung, seines Alters und seiner Dichte auszudehnen und zu vergrößern. 2) Kosmetische Chirurgie: Es wird häufig als Heilmittel bei Verbrennungen, Knochenrekonstruktionen sowie für orthopädische, zahnmedizinische und chirurgische Zwecke eingesetzt. 3) Knochentransplantate: Es wird bei der Knochentransplantation verwendet, da es eine Dreifachhelixstruktur hat, die verhindert, dass sie zusammenbrechen. 4) Wunde Heilung: Es kann verwendet werden, um eine Wunde zu schließen.
Hauptunterschiede zwischen Gelatine und Kollagen
- Gelatine wird aus den Knochen und Geweben anderer Tiere gewonnen und ist im menschlichen Körper nicht vorhanden, während Kollagen im menschlichen Körper selbst vorhanden ist.
- Gelatine ist während Kollagen leicht verdaulich Peptid ist für den menschlichen Körper sehr leicht verdaulich und beide sind leicht bioverfügbar.
- Gelatine hat Geliereigenschaften, während Kollagen keine Geliereigenschaften aufweist, andererseits kann Kollagen nur in heißem und kaltem Wasser gelöst werden, während Gelatine nur in heißem Wasser gelöst werden kann.
- Gelatine wird hauptsächlich als Geliermittel und beim Kochen verwendet, während Kollagen hauptsächlich als Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird.
- Die chemische Struktur von Gelatine hat kürzere Aminosäureketten, während die chemische Struktur von Kollagen längere Aminosäureketten hat.
- https://portlandpress.com/biochemj/article-pdf/61/4/589/732938/bj0610589.pdf
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/bip.360271105
Letzte Aktualisierung: 06. Juli 2023
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Piyush Yadav hat die letzten 25 Jahre als Physiker in der örtlichen Gemeinde gearbeitet. Er ist ein Physiker, der sich leidenschaftlich dafür einsetzt, die Wissenschaft für unsere Leser zugänglicher zu machen. Er hat einen BSc in Naturwissenschaften und ein Postgraduiertendiplom in Umweltwissenschaften. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
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