Peperoni vs. Salami: Unterschied und Vergleich

Wer Sandwiches und Pizza liebt, kennt die Begriffe Peperoni und Salami. Sie sind beide eine Art Wurst, dienen aber unterschiedlichen Zwecken.

Sie verleihen dem Teller einen würzigen und reichen Geschmack. Man geht davon aus, dass sie dasselbe sind und werden austauschbar verwendet, aber sie sind unterschiedlich und haben in der Küche unterschiedliche Werte. 

Der Geschmack, die Konsistenz, die Zutaten, die Zubereitungsmethoden, der historische Ursprung und die Art und Weise, wie man sie genießt, sind unterschiedlich.

Key Take Away

1. Peperoni ist eine Wurst aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Paprika, Chilipfeffer und anderen Gewürzen; Salami ist eine geräucherte Wurst, die aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt wird, darunter Rind-, Schweine- und Kalbfleisch, und mit Knoblauch und anderen Gewürzen gewürzt wird.
2. Peperoni sind scharf und haben eine vom Paprika charakteristische rote Farbe; Salami kann je nach Region und Rezept unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Texturen und Farben haben.
3. Peperoni werden häufig als Pizzabelag verwendet; Salami wird als Aufschnitt auf Sandwiches oder als Snack serviert.

Peperoni vs. Salami

Pepperoni ist eine Wurstsorte aus Rind- und Schweinefleisch, kann aber auch aus Pute hergestellt werden. Salami ist eine Wurstsorte aus Rind- oder Schweinefleisch und wird mit Knoblauch, Salz und verschiedenen anderen Gewürzen gewürzt, was ihr einen herzhaften und leicht würzigen Geschmack verleiht.

Der Geschmack beider Würste unterscheidet sich auch, wobei Peperoni einen pfeffrigeren Geschmack und Salami einen würzigeren Geschmack hat.

Vergleichstabelle

Parameter des Vergleichs	Pepperoni	Salami
Zutaten	Die Hauptzutaten in Peperoni sind Rindfleisch und Fleisch, gemischt mit verschiedenen Gewürzen.	Die Hauptzutaten für Salami sind Rind-, Kalb-, Schweine- und manchmal Geflügelfleisch sowie verschiedene Gewürze.
Genieße	Peperoni ist meist pfeffrig im Geschmack.	Salami ist kräuterig und würzig, obwohl sie manchmal überhaupt nicht gewürzt ist.
Nährwerte	Peperoni ist reich an Vitamin E und Vitamin K.	Salami ist reich an Vitamin B und eine wichtige Quelle für einen effektiven Stoffwechsel.
Geschirr	Salami ist kräuterig und würzig, obwohl sie manchmal nicht gewürzt ist.	Salami ergänzt viele Gerichte und kann als Mahlzeit serviert werden.
Texture	Die Peperoni sind leicht rauchig. Es ist weicher und hat eine feine Textur.	Salami ist nicht immer in geräucherter Form erhältlich.

Was sind Peperoni?

Pepperoni ist eine Wurst aus fein gemischtem Schweinefleisch, Rindfleisch und verschiedenen Gewürzen. Manchmal wird anstelle von Rind- oder Schweinefleisch auch Hühner- oder Putenfleisch verwendet, aber das beeinträchtigt die Authentizität.

Peperoni, ob hausgemacht oder verpackt, haben eine Zutatenliste. Die Hauptzutat Fleisch oder Rindfleisch bleibt gleich. Der Unterschied besteht in der Vielfalt der verwendeten Gewürze und Chilis.

Die sonstigen Bestandteile umfassen Salz, rotes Pfefferpulver, schwarzes Pfefferpulver, Instantheilmittel, Senfkörner, Fenchelsamenzucker, Pimentpulver, Knoblauch, Schweinedärme, Rinderhack, und Hackfleisch. Die Schritte bei der Herstellung von Peperoni umfassen:

Zunächst wird das Fleisch fein gehackt, anschließend werden dem Fleisch Pökelmittel und andere Gewürze zugesetzt. Anschließend wird die Mischung etwa 3 Tage lang gekühlt. 

Die Hüllen werden dann vorbereitet, danach werden sie mit getrocknetem Fleisch gefüllt. Diese wird dann für etwa 12 Stunden gekühlt.

Die Fleischketten werden in einer Räucherkammer zum Trocknen aufgehängt. Diese brauchen ein paar Wochen, um fertig zu werden.

Was ist Salami?

Salami leitet sich vom Wort „salare“ ab, was etwas Salziges bedeutet. Salami ist eine Wurst, die ihren Ursprung in Italien hat.

Es ist jedoch weltweit bekannt und zu einem wichtigen Bestandteil der italienischen Küche geworden. Es ist zu einer Möglichkeit geworden, Fleisch sicher aufzubewahren und das ganze Jahr über darauf zuzugreifen.

Salami besteht aus fein gehacktem Rind-, Schweine-, Geflügel- und Kalbfleisch, gemischt mit verschiedenen Gewürzen. Es besteht hauptsächlich aus fettem Fleisch und hochwertigem magerem Fleisch.

Zu den Gewürzen gehören Knoblauchpulver, weiße und schwarze Paprika, Salz, Zucker, Nelken, Essig, Kräuter, Fenchel Saatgut, Nitrat usw. Diese werden dann gemischt und in eine Kiste gefüllt und für die Reifung und Gärung vorbereitet.

Salami wird ein hoher Fettgehalt nachgesagt. Es gilt als kalorienintensives Lebensmittel, wird aber dennoch gerne als Mittagsmahlzeit gegessen.

Eine einzelne Salamischeibe enthält etwa 75 Kalorien. Salami eignet sich nicht nur hervorragend als Mittagsmahlzeit, sondern ist auch als Pizzabelag und Sandwichfüllung bekannt. Es wird auch in Nudelgerichten, Nachos, Suppen, Ofenkartoffeln, Salaten, Frittatas und Speck verwendet.

Hauptunterschiede zwischen Peperoni und Salami

1. Peperoni bestehen aus Rind- und Schweinefleisch, gemischt mit Gewürzen wie Knoblauch, Paprika, weißem Pfeffer, Cayennepfeffer, Fenchel und Anissamen. Die Mischung enthält außerdem Natriumnitrat und Salz. Salami besteht aus Rind-, Schweine-, Kalb- und Geflügelfleisch, gemischt mit Gewürzen wie Salz, Essig, Weißwein, Knoblauchpulver und körniger schwarzer Pfeffer.
2. Die Nährstoffgehalte variieren je nach den in Peperoni und Salami verwendeten Zutaten und deren Herstellung. Peperoni sind eine reichhaltige Quelle für Vitamin K und Vitamin E. Im Gegensatz dazu ist Salami eine reichhaltige Quelle für Vitamin B. Salami enthält im Vergleich zu Peperoni einen höheren Kohlenhydratgehalt. Salami hat außerdem einen geringeren Fett- und Cholesteringehalt.
3. Pepperoni ist eine Salamisorte. Allerdings handelt es sich bei Salami nicht um eine Peperonisorte.
4. Peperoni hat einen pfeffrigen Geschmack. Auf der anderen Seite hat Salami einen würzigeren und kräuterigeren Geschmack.
5. Salami kann als Teil einer Antipasti-Platte serviert werden. Es ergänzt auch wunderbar viele Gerichte wie Salate, Pizzen, Eier, Nudelsaucen, Suppen usw.
   Andererseits werden Peperoni hauptsächlich als Pizzabelag verwendet und nicht allein gegessen.

Bibliographie

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb01090.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S016816059800124X

Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023