Salami und Schinken sind Liebhabern von Wurstplatten ein Begriff. Beides gibt es in vielen Variationen! Jahrzehntelang waren viele vom Härten von Fleisch fasziniert, dann entdeckten sie den LKW-gefüllten Stil.
In LKWs abgefüllte Fleischprodukte sind mageres Fleisch und werden gelegentlich synonym verwendet. Ihre Nahrung enthält sowohl Fett als auch Geschmack, und alles, was Sie zu sich nehmen, gehört Ihnen.
Wie kann in diesem Zusammenhang Salami unterscheiden sich von Schinken? Ist Schinken gleich Salami? Um die Sache noch weiter zu verwirren, haben viele auch von Leuten gehört, die Salami Schinken und Schinkensalami nennen.
Key Take Away
- Salami ist eine fermentierte, getrocknete Wurst; Schinken ist ein gepökeltes oder geräuchertes Stück Schweinefleisch.
- Salami enthält verschiedene Gewürze und Gewürze, während der Geschmack des Schinkens hauptsächlich vom Pökeln oder Räuchern herrührt.
- Salami hat eine festere Textur und eine längere Haltbarkeit als Schinken.
Salami gegen Schinken
Salami wird aus Hackfleisch und Schweinefleisch hergestellt, mit Gewürzen vermischt und anschließend gereift und fermentiert. Schinken wird aus einer ganzen Schweinekeule hergestellt, die eingelegt, geräuchert oder gepökelt und gekocht wird. Schinken hat einen deutlich salzigen Geschmack, während Salami je nach den bei der Zubereitung verwendeten Gewürzen variieren kann.
Erfreuen Sie sich an der weiten Welt der Salami und ihrer Sorten, wenn Sie den Geschmack und das Aroma verschiedener Aufschnitte genießen.
Als Ersatz für die unzureichende Versorgung mit frischem Fleisch werden die Salami-Sorten als bäuerliche Lebensmittel der mittelalterlichen Europäer bezeichnet.
Gepökeltes Fleisch besitzt rauchige, zarte und kräftige Aromen, die aus jahrhundertealten Traditionen, menschlichen Innovationen und geografischen Kollisionen stammen.
Eine autorisierte Definition von Schinken ist ein konserviertes Stück Schweinekeule. Dieser Begriff beschreibt technisch den Ursprung und das einzigartige Stück Rindfleisch, kann sich aber auch auf jedes konservierte Stück mageres Fleisch beziehen.
Gemäß der traditionellen Definition von Schinken, die seine Herkunft und seinen Schnitt identifiziert, werden das Fleisch-Fett-Verhältnis, die Bindegewebsmasse, der Knochen oder das fein gehackte Schinkenbindemittel nicht erwähnt.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Salami | Schinken |
|---|---|---|
| Definition | Aus Schweinefleisch wird Salami hergestellt, eine gepökelte Wurst. | Schweinefleisch ist auch die Quelle für Schinken, identisch mit Salami. Weiterhin kann zur Konservierung Nass- und Trockenpökelung eingesetzt werden. |
| Origin | Salamis sollen laut Geschichte vor über 2000 Jahren in Italien entstanden sein. | Historisch gesehen wurde Schinken den Chinesen zugeschrieben, und seine Bedeutung lässt sich auf die Römer zurückführen. |
| Hauptbestandteil | Salami wird hauptsächlich aus Schweinefleisch hergestellt | Die Hinterkeule des Schweins gibt Ihnen Schinken |
| Optik | Wenn die Salami in gutem Zustand ist, trägt sie eine auffällige rote Farbe. | Es würde sehr nach frischem Schweinestoast aussehen, wenn es roh oder frisch wäre. Es folgt ein blassrosa Farbton. |
| Geschmack | Herzhafte, süße und scharfe Salami ist ein köstlicher Snack | Es gibt eine leichte Süße und einen rauchigen Geschmack |
Was ist Salami?
Es ist ein Rohling Wurst aus italienischen Gerichten, die schonend getrocknet und geräuchert wurden, um Geschmack und Haltbarkeit zu gewährleisten, oder eine gekochte / heiß geräucherte Wurst mit gekochter Kerntemperatur.
Salami verwendet in der Vergangenheit keine Bindemittel, da sie aus Fleisch, Fetten und Gewürzen (normalerweise 80 % Fett zu 20 % Fleisch) und minderwertigem Schinken (normalerweise 80 % Fett zu 20 % Fleisch. Einschließlich Dosenschinken) hergestellt wird.
Schinken- und Wasserprodukte, die häufig auf Finanzmärkten in den USA zu finden sind, enthalten 30-40 % Fleisch und ihre Stabilität wird durch Fett, Wasser und Bindemittel bestimmt.
Anstelle des herkömmlichen Trocknens wird Salami aus dem Billigladen mit einer sauren Verbindung injiziert, um eine pH-Änderung zu erzwingen und unerwünschte Mikroben zu eliminieren. Saure Umgebungen sind für Mikroorganismen nicht günstig.
Was ist Schinken?
Schweinefleisch wird zur Herstellung von Schinken, wie Salami, verwendet. Außerdem die Renovierung Die Technik kann sowohl in nassen als auch in trockenen Aushärtungsumgebungen angewendet werden. Darüber hinaus kann Schinken aus dem gesamten Teilstück sowie robotergefertigten Teilstücken hergestellt werden.
Menschen machen jedoch auch Schinken aus Vögeln und vielen anderen Fleischsorten (ich weiß, dass die meisten von Ihnen nach Vogelsalami oder Vogelschinken suchen), aber das ist nicht zu empfehlen.
Aus den ersten Dingen wurden so etwas wie gehende Schweine, also dauerte alles ewig.
Es ist wahrscheinlich eine gesalzene, getrocknete oder geräucherte ganze Schweinekeule oder gesalzenes, geräuchertes, gehacktes Keulenfleisch, das unmittelbar nach dem Räuchern und Pökeln in Dosen abgefüllt wurde. Es kann jedoch als Schinken bezeichnet werden.
Obwohl Salami aus jeder Art von Fleisch hergestellt werden kann, wird Schinken am besten aus Schweinefleisch hergestellt. Es hat eine lange Geschichte in der Branche, mit Aufzeichnungen, die Hunderte von Jahren zurückreichen. Die frühesten Aufzeichnungen stammen aus dem Jahr 160 v. Zurückkehren.
Die Chinesen sollen den Schinken in die Industrie gebracht und ihn während der Römerzeit populär gemacht haben.
Hauptunterschiede zwischen Schinken und Salami
Bei mir gewinnt alles, genauso wie bei der Köstlichkeit. Alle Variationen konnten in die Hauptkategorien kategorisiert werden.
- Salami hat einen hohen Fettgehalt, während Schinken fettreicher ist als Salami, aber beide Arten enthalten viel Protein.
- Obwohl Schinken einen höheren Gehalt an Vitamin B1 hat, hat Salami einen höheren Gehalt an Mangan, Vitamin B12, Kupfer und Selen.
- Salami stammt ursprünglich aus Italien, während die Chinesen für den Anbau von Schinken verantwortlich waren.
- Im Vergleich zu Salami sieht Rohschinken aus wie frischer Schweinestoast. Die Farbe ist etwas blassrosa ähnlich. Während Salami einen rötlichen Farbton hat, hat Schinken einen rosa Farbton.
- Im Vergleich zu Schinken enthält Salami mit 5 g im Vergleich zu 9.316 g fünfmal mehr gesättigte Fettsäuren.
- https://www.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013002544
Letzte Aktualisierung: 13. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
