Karamell ist eine Art Süßigkeit, die aus Kristallzucker, Wasser und Karamellisierungsmitteln hergestellt wird. The Melasse ist ein schwerer Sirup, der durch Dämpfen der Flüssigkeit und Masse von gedämpften Früchten hergestellt wird.
Obwohl sie außergewöhnlich ähnlich klingen, sind sie außerordentlich unterschiedlich.
Key Take Away
- Melasse ist ein dunkler, klebriger Sirup, der aus dem Zuckerraffinationsprozess stammt, während das Karamell durch Erhitzen von Zucker auf eine hohe Temperatur entsteht.
- Melasse hat einen robusteren, bitteren Geschmack, während Karamell einen süßen, buttrigen Geschmack besitzt.
- Karamell ist vielseitiger in Dessertanwendungen, während Sirup hauptsächlich in traditionellen britischen Rezepten verwendet wird.
Sirup gegen Karamell
Melasse ist ein dickflüssiger, dunkler, süßer Überrest des Zuckerrohrraffinationsprozesses. Dieser Sirup wird als Überzug und auch als Hustensaft zur Behandlung von Krankheiten verwendet. Karamell wird durch Schmelzen von Zucker, Butter und Sirupen mit Karamellgeschmack hergestellt. Es ist heller in Farbe und Geschmack. Es ist weniger dicht mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.
Melasse ist ein dicker, süßer Sirup, der bei der Raffination von Zuckerrohr oder Zuckerrüben zu Zucker gewonnen wird. Sirup wird auch Melasse genannt, und Melassebutter ist ein beliebter Brotaufstrich, der aus der traditionellen britischen Zutat hergestellt wird.
Der Sirup wird hergestellt, indem die Mischung gekocht wird, bis sie dick und klebrig wird.
Karamell ist eine Art Konfekt aus Zucker, der leicht erhitzt wird, bis er geschmolzen ist und die Konsistenz von dickflüssigem Sirup erreicht hat.
Es ist braun mit einem wunderbaren Toffee-Geschmack und einer weichen, zähen Textur. Darüber hinaus passt es am besten zu einem weichen und cremigen Lebensmittel wie Eis und Joghurt.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Sirup | Caramel |
|---|---|---|
| Definition | Ein dicker süßer Sirup, der aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt wird. | Eine Art süßer Geschmack mit Vanille und braunem Zucker. |
| Schauen | Ein viskoser Melasse-ähnlicher Sirup, der aus verbranntem oder eingekochtem Saft von gekochten unreifen Kochbananen oder Zuckerrohr hergestellt wird. | Es ist ein süßer Sirup, der durch Erhitzen von Zucker in einer Pfanne hergestellt wird, bis der Sirup eine tiefbraune Farbe erreicht. |
| Tönung | Es hat dunklere Farbtöne. | Es hat hellere Farbtöne. |
| Abdeckung | Es hat keine Art. | Es umfasst drei Arten. |
| Illustration | Als Topping und zur Linderung von Hustensirup, Halsschmerzen und Fieber. | Das Topping ist auf Eis, Pfannkuchen, Pudding und Kaffee. |
Was ist Melasse?
Melasse ist ein schwerer, dunklerer Sirup, der größtenteils durch Raffinieren der Melasse hergestellt wird, die bei der Verarbeitung von raffiniertem Rohrzucker übrig bleibt. Es kann auch aus Nebenprodukten der Rübenzuckerproduktion oder getrocknetem Mais hergestellt werden.
Die Farbe und der Geschmack variieren je nachdem, welche Art von Zuckersirup verwendet wurde, um ihn herzustellen. Sirup aus Melasse hat eine dunklere Farbe und einen stärkeren Geschmack als Sirup aus Nebenprodukten wie Mais.
Es gibt viele Arten von Melassesirup, die farbenfroh nach der Zuckerquelle benannt sind: Golden Sirup, ein britisches Produkt, das dem ähnelt Leichter Maissirup, Blackstrap-Melasse, ein viskoses Nebenprodukt der Raffination von Zuckerrohr oder Zuckerrüben zu Sugar Salep, hergestellt aus den Knollen von Orchideen, und Dattelhonig.
In Großbritannien bezieht sich Sirup auf goldenen Sirup. Blackstrap-Melasse wird manchmal auch Melasse genannt.
Melasse kann allein für eine nachsichtige süße Leckerei verwendet werden. Es kann auch mit anderen Zutaten kombiniert werden, die seinen Geschmack ergänzen, wie Balsamico-Essig oder Ingwer.
Sirup wird manchmal als Zutat bei der Herstellung von Lebkuchen verwendet, um ihm eine dunkelbraune Farbe und eine glatte Textur zu verleihen.
Sirup kann in Schokoriegeln verwendet werden, um ihm eine feste, zähe Textur zu verleihen. Es wird auch in einigen Süßwaren wie Toffee, Fudge und Sirup verwendet.
Schließlich wird Melassesirup Bratensoßen und Soßen zugesetzt, wo er in Kombination mit anderen Zutaten wie Gewürzen oder Zucker verwendet wird.
Was ist Karamell?
Karamell kann mit braunem Zucker, weißem Zucker oder einer Kombination aus beiden Zuckern hergestellt werden. Hartkaramell wird in den meisten Fällen mit braunem Zucker hergestellt.
Es wird auch zur Herstellung von Bonbons wie Karamellen verwendet. Karamell wird mit Vanille, karamellisiertem Zucker, Butter und Salz aromatisiert. Karamell kann auch verwendet werden, um einige herzhafte Gerichte wie Brownies und Brotpudding zuzubereiten.
Karamell ist ein Lebensmittel, das aus Zucker und Wasser hergestellt wird, das in einer Pfanne erhitzt wird, bis es anfängt, braun zu werden und einen verbrannten Geschmack annimmt.
Die Karamellsauce wird zu Eis serviert, das aufgrund seiner Konsistenz und Farbe beim Kochen auch als Buttercreme bekannt ist.
Zur Herstellung des Karamells wird Butterkonfekt verwendet. Darüber hinaus wird es auch als Topping für Eis, Gebäck, Brotlaibe und Süßigkeiten verwendet.
Karamell kann auf bestimmten Gerichten verwendet werden, die ansonsten für manche Menschen schwer verdaulich sein könnten, da es helfen würde, sie aufzuspalten und sie für Magen und Darm leichter zu verarbeiten.
Es wird auch verwendet, um Toppings und Gewürze zu würzen, die mit anderen Gerichten gegessen werden sollen.
Karamell gibt es in vielen Varianten, z. B. weich und hart. Weiches Karamell wird häufig in Desserts verwendet, insbesondere in Eisbechern.
Eine Variation von weichem Karamell ist Fondant, der häufig zum Dekorieren von Hochzeitstorten verwendet wird. Zum Beispiel kann karamellisierter Zucker als Topping auf Eiscreme verwendet werden, um den Reichtum der Eiscreme auszugleichen.
Hauptunterschiede zwischen Melasse und Karamell
- Der Sirup ist ein Ausgliederung aus raffiniertem Zucker oder Melasse, während Karamell eine Süßware ist, die Zucker, Sirup und Butter kombiniert.
- Die Dichte von Melasse ist hoch, während die Dichte von Karamell niedrig ist.
- Treacle hat dunklere Farbtöne, während Caramel hellere Farbtöne hat.
- Der Treacle umfasst nicht drei unterschiedliche Kategorien, während Caramel drei unterschiedliche Kategorien umfasst.
- Die Karamell-Illustration umfasst Süßigkeiten und Desserts, während die Melasse-Illustration Puddings und Eintöpfe umfasst.
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20013090549
- https://academic.oup.com/jxb/article-abstract/71/14/4201/5811182
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469190148H
Letzte Aktualisierung: 23. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
