La leche es muy importante para el desarrollo físico y mental integral del cuerpo. Contiene varios nutrientes. Se toma en el desayuno y también después de la cena.
Por ejemplo, leche de vaca, leche de cabra, leche de almendras, leche de coco y muchas más. Excepto estos también, hay tipos de leche que incluyen leche cruda y leche pasteurizada.
Puntos clave
- La leche cruda no se trata. La leche pasteurizada ha sido tratada con calor para eliminar los patógenos.
- La leche pasteurizada tiene una vida útil más larga. La leche cruda puede contener bacterias dañinas.
- Los defensores de la leche cruda defienden los posibles beneficios para la salud, pero los expertos médicos recomiendan la pasteurización por seguridad.
Leche Cruda vs Leche Pasteurizada
La leche cruda es leche que no ha sido pasteurizada, mientras que la leche pasteurizada se ha calentado a una temperatura específica para matar cualquier bacteria dañina que pueda estar presente. La leche cruda se considera más natural y nutritiva, pero también conlleva un mayor riesgo de contaminación bacteriana.
La leche cruda es leche que no pasa por el proceso de calentamiento para matar varias bacterias y hacerla más segura para el consumo. También se conoce como leche sin pasteurizar.
La leche pasteurizada es cuando la leche cruda fría se somete a un proceso de calentamiento. Resulta en la eliminación de bacterias dañinas presentes en la leche que pueden causar intoxicación alimentaria o alguna alergia.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Leche cruda | Leche pasteurizada |
|---|---|---|
| Safety | Es menos seguro. | Es mas seguro. |
| Duracion | Vida útil más corta | Mayor vida útil |
| La lipasa | Contiene lipasa | No lo contiene. |
| Bacteria patogénica | Tiene bacterias patógenas | No tiene esta bacteria. |
| Propiedades o organolépticas | Las propiedades siguen siendo las mismas | Cambio de propiedades |
¿Qué es la Leche Cruda?
Se ha demostrado que la leche cruda es la mejor fuente de nutrición. Es mejor que la Leche Pasteurizada de varias maneras y tiene los siguientes beneficios:
- Está lleno de nutrición ya que 244 gramos de leche cruda tiene Calorías: 150, Proteína: 8 gramos, Grasa: 8 gramos, Calcio: 30% de la RDA, Vitamina A: 6% de la RDA, Hierro: 6% de la RDA, Colesterol: 10% de la RDA, Azúcares: 12 gramos.
- Excelente fuente de proteína cruda: todos somos conscientes de los beneficios de la proteína en el cuerpo y lo que puede causar una falta de proteína.
- Beneficioso para los huesos: como sabemos, tiene todos los nutrientes necesarios entre los que se incluye el calcio.
- Útil para prevenir el aumento de peso: es una opción útil y excelente para prevenir el problema de la obesidad, esto también se ha demostrado en estudios, que beber leche cruda previene la obesidad en los niños.
- Un producto versátil: es muy versátil y se puede consumir con varias cosas más.
¿Qué es la leche pasteurizada?
Cuando la leche cruda pasa por el proceso de calentamiento, se convierte en leche pasteurizada. Este proceso fue inventado hace unos 150 años.
Los siguientes son los beneficios de consumir Leche Pasteurizada:
- Menos riesgo de enfermedad: el consumo de leche cruda invita a varias bacterias al cuerpo. Por lo tanto, la leche pasteurizada no causa ningún problema directo.
- Rica en nutrientes: la leche cruda solo tiene unos pocos nutrientes existentes. Pero la leche pasteurizada también puede tener nutrientes adicionales agregados. Por lo tanto, es más saludable.
Excepto estos, la Leche Pasteurizada se puede almacenar por un período más largo que la Leche Cruda.
Desventajas de la leche pasteurizada:
- Menos nutrientes naturales: debido al calentamiento excesivo, se destruyen pocos nutrientes que estaban presentes en la leche cruda y, por lo tanto, en comparación, tiene menos nutrientes naturales que la leche cruda.
- Contaminantes agregados: en la leche pasteurizada, a veces, se agregan algunos productos sintéticos adicionales.
Principales diferencias entre la leche cruda y la leche pasteurizada
- La leche pasteurizada está disponible en diferentes formas, es decir, semidesnatada y desnatada, mientras que la leche cruda solo está disponible en forma líquida.
- La leche cruda tiene algunas bacterias patógenas que no están presentes en la leche pasteurizada.
- https://academic.oup.com/femsre/article-abstract/37/5/664/541439
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/fpd.2009.0302
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694601001510
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666308000822
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.51.2.438-440.1986
Última actualización: 19 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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