Les plantes telles que les herbes, les épices, les racines et les feuilles font partie des aliments que nous mangeons.
Ces plantes comestibles (comme les épinards, les oignons, le gingembre et une variété d'autres) sont riches en fibres, en potassium, en fer et en vitamines essentielles, et elles contribuent à notre santé globale.
Comprenons une plante herbacée, l'asperge.
Il existe deux formes différentes d'asperges : les asperges blanches et les asperges vertes qui, malgré leurs couleurs variées, sont cultivées de la même manière.
L'asperge de couleur blanche ne subit pas la lumière du soleil car elle est retirée du sol.
Cependant, l'asperge de couleur verte prend sa couleur en fleurissant sous le soleil lorsqu'elle sort du sol.
Faits marquants
- L'asperge blanche est cultivée sous terre et a un goût plus doux, tandis que l'asperge verte est cultivée au-dessus du sol et a une saveur plus robuste.
- L'asperge blanche est plus tendre que l'asperge verte mais demande plus de préparation avant la cuisson.
- L'asperge blanche est plus chère que l'asperge verte, mais c'est un mets délicat dans certaines cultures.
Asperges blanches vs vertes
La différence entre les asperges blanches et vertes est que les asperges blanches doivent être pelées pour enlever les pelures dures pendant la cuisson.
Par contre, l'asperge verte n'est pas dure de l'extérieur. Ainsi, il pourrait être mangé avec la peau.
De plus, les asperges blanches sont plus chères que les vertes.
L'asperge blanche est blanche en raison de l'absence de formation de chlorophylle due à l'absence de soleil. Ceux-ci sont retirés du sol directement avant qu'ils ne jettent un coup d'œil.
Ce sont les sources de vitamines C et A les plus puissantes. En raison du produit chimique de l'asperge, vous remarquerez une odeur piquante en urinant.
L'asperge verte est largement consommée dans le monde et sa couleur est due à la création de chlorophylle lorsqu'elle entre en contact avec le soleil.
En conséquence, ils sont cultivés en surface et sont considérés comme moins savoureux que les blancs. La cuisson prend moins de temps en raison de la texture herbeuse.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Asperges blanches | Asperges vertes |
|---|---|---|
| Préférence | Cette asperge est rare et est la préférée. | L'asperge verte est largement disponible et moins populaire. |
| Saveur | Il a une saveur très douce. | Il a une saveur forte. |
| Méthode de culture | Il est recouvert d'une couche de terre pour éviter le contact avec les rayons du soleil. | Il n'y a pas de couverture de terre dessus. |
| Agrumes-Menthe Fraîche | C'est un peu tendre et plus sucré. | Ce n'est pas mou et moins sucré. |
| Contenu calorique | Elle contient moins de calories que les asperges vertes. | Il contient plus de protéines et de fibres comparativement. |
Qu'est-ce que l'asperge blanche ?
Les asperges blanches sont des pousses de couleur blanche qui mesurent près de 120 cm de long. Il est bien connu en Europe, notamment en Allemagne, notamment pendant la saison des festivals en avril et juin.
De plus, ils mangent environ 2 kg d'asperges chaque année. Il est également connu sous le nom or blanc.
Pour vérifier si les asperges blanches sont fraîches ou non, il suffit de frotter les asperges ensemble. S'il serre, cela signifie qu'il est frais.
Ceux-ci sont cultivés sous terre en recouvrant les racines de l'année précédente dans le sol d'affilée.
Après 100 jours (trois mois), il est récolté en le repiquant dans la terre molle lorsqu'il commence à sortir du sol. Les agriculteurs gardent le chèque deux fois par jour pour le préserver du soleil.
Comme il a la peau dure, il faut l'éplucher comme on épluche des carottes ou des radis. Pour cuisiner cette plante pour la manger, coupez-la des bords.
Après cela, faites cuire diverses herbes et légumes, comme l'ail et les oignons, avec des asperges blanches dans de l'huile légère.
Ce plat sauté se prépare en seulement 10 minutes et s'accompagne de noix s'il est cuit à la poêle.
Ces plats de petit-déjeuner ou de brunch sont principalement servis avec des pommes de terre bouillies et de la chapelure.
Il a des propriétés médicales et est une riche source de vitamine K. Il est également riche en vitamine C et en minéraux (bêta-carotène, qui est bon pour le cœur).
De plus, il a une valeur économique élevée et se trouve très rare par rapport aux asperges vertes.
Qu'est-ce que l'asperge verte ?
L'asperge verte est également une pousse connue comme le roi des légumes européens. Il est né il y a 5,000 XNUMX ans. Celles-ci, comme les asperges blanches, cuisent plus rapidement.
De la graine à la pleine maturité, il faut environ cinq ans.
Parce qu'ils sont cultivés sous terre, ils deviennent des asperges blanches et commencent à sortir du sol.
Après cela, il entre en contact avec le soleil et la création de chlorophylle le fait grandir et verdir.
Les agriculteurs ne sèment pas graines quand ils plantent; au lieu de cela, ils plantent des racines. Leurs racines vont profondément, jusqu'à 5-6 pieds.
De plus, contrairement aux légumes typiques, ceux-ci ne sont pas arrachés du sol lors de la récolte. Malgré cela, leur ferme est restée intacte pendant deux décennies ou plus.
De plus, elles sont récoltées sur une courte période (près de deux mois) au printemps. La plante à part entière ne produira qu'un maximum de 16 lances.
Ceux-ci sont riches en vitamine B6 et autres minéraux et sont herbeux. Comme les asperges blanches, celles-ci provoquent également une odeur nauséabonde en faisant pipi.
Ceux-ci peuvent être cuits avec la peau de plusieurs façons (bouillir et sauter). Ce plat méditerranéen se marie bien avec d'autres légumes, comme une salade avec fromage.
Cependant, il ne faut pas consommer son fruit qui est contagieux.
Principales différences entre les asperges blanches et vertes
- L'asperge blanche est cultivée avec la méthode du blanchiment. Cependant, dans le cas des asperges vertes, les racines ne sont pas couvertes.
- L'asperge blanche met 100 jours à pousser. D'autre part, l'asperge verte pousse complètement en au moins cinq ans.
- Les asperges blanches ont une saveur douce par rapport aux asperges vertes.
- L'asperge blanche est populaire dans les festivals allemands en raison de son goût sucré. Au contraire, le vert est moins sucré.
- Les asperges blanches contiennent le double de la quantité de vitamine C et une quantité moindre de vitamine A que les asperges vertes.
- L'asperge blanche contient une petite quantité de phénol (irritant pour la peau et les yeux) que l'asperge verte.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1762
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1033
Dernière mise à jour : 13 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
Je connaissais déjà une grande partie des informations mentionnées, donc c'était un peu ennuyeux à lire. Cependant, de bons liens de référence sont fournis.
Le message était une bonne lecture. Je suis heureux d'avoir appris autant de choses.
Le message était très instructif. Je ne savais pas que les asperges blanches et les asperges vertes étaient cultivées et consommées de manière aussi différente. C'était assez pédagogique, je le recommande.
Je suis d'accord, j'ai aussi beaucoup appris.
Chose intéressante, le message a été une lecture agréable.
Ce post est très sec et ennuyeux. Cela manque de personnalité. L'écriture est trop académique.
Je suis désolé, mais les asperges vertes ne sont pas moins savoureuses que les asperges blanches. De plus, je doute de l’affirmation selon laquelle les asperges vertes sont largement disponibles. De plus, il n’y a aucune source visible.
Je dois être d'accord avec Hmiller, je doute également des affirmations.