वोदका बनाम बीयर: अंतर और तुलना

वोदका, एक आसुत स्पिरिट है, जो प्रति सर्विंग में उच्च अल्कोहल सामग्री प्रदान करता है, लगभग 40% एबीवी, जिससे नशा जल्दी होता है। बीयर, एक किण्वित पेय है, इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है, लगभग 4-6% एबीवी, जो लंबे समय तक पीने के सत्र की अनुमति देता है।

चाबी छीन लेना

1. वोदका एक स्पष्ट, रंगहीन आसुत स्पिरिट है, जबकि बीयर माल्टेड जौ, हॉप्स, पानी और खमीर से बना एक किण्वित मादक पेय है।
2. वोदका में बीयर की तुलना में अल्कोहल की मात्रा लगभग 40% अधिक होती है, जबकि बीयर में अल्कोहल की मात्रा 4% से 6% के बीच होती है।
3. वोदका का सेवन शॉट्स या मिश्रित पेय में किया जाता है, जबकि बीयर आमतौर पर बोतलों या कैन में परोसी जाती है और बड़ी मात्रा में पी जाती है।

वोदका बनाम बीयर

बियर और वोदका के बीच अंतर यह है कि वोदका एक कठोर पदार्थ है शराब बीयर से ज्यादा पियें. वोदका अनाज से निकाला जाता है. बीयर जौ से निकाली जाती है। बीयर में वोदका से अधिक कैलोरी होती है।

वोदका में लगभग 45% शुद्ध अल्कोहल होता है, जो कॉकटेल जैसे अन्य पेय पदार्थों के साथ मिश्रित एक बेस्वाद और गंधहीन पेय है। इसके विपरीत, बीयर एक आसुत पेय और शीतल पेय है जिसमें केवल 7% अल्कोहल होता है। बीयर कई स्वादों में आती है जिन्हें अन्य पेय पदार्थों के साथ नहीं मिलाया जाता है।

तुलना तालिका

Feature	वोडका	बीयर
शराब का प्रकार	आसुत आत्मा	किण्वित पेय
अल्कोहल सामग्री (एबीवी)	40-95%	4-8%
स्वाद	तटस्थ, ब्रांड और आसवन प्रक्रिया के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है	शैली, सामग्री और शराब बनाने की प्रक्रिया के आधार पर बहुत भिन्न होता है, हॉपी, माल्टी, फलयुक्त, कड़वा आदि हो सकता है।
कैलोरी	प्रति 100 औंस शॉट में लगभग 1.5 कैलोरी	प्रति 150 औंस कैन या बोतल में लगभग 200-12 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट	कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं	प्रति 10 औंस कैन या बोतल में लगभग 15-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
प्रोटीन	कोई प्रोटीन नहीं	प्रति 1 औंस कैन या बोतल में लगभग 2-12 ग्राम प्रोटीन
चीनी	कोई चीनी	शैली के आधार पर इसमें अलग-अलग मात्रा में चीनी हो सकती है, प्रति 5 औंस कैन या बोतल में 12 ग्राम से कम
मिश्रण	अक्सर विभिन्न सामग्रियों के साथ कॉकटेल में मिलाया जाता है	आमतौर पर इसका सेवन अकेले ही किया जाता है, लेकिन कुछ व्यंजनों में इसका उपयोग किया जा सकता है
उत्पादन प्रक्रिया	किण्वित अनाज, सब्जियों या फलों से आसुत	खमीर, पानी और विभिन्न अनाजों (जौ) और हॉप्स का उपयोग करके किण्वित किया गया
लोकप्रियता	दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय आसुत आत्माओं में से एक	दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय मादक पेय पदार्थों में से एक

बीयर क्या है?

बीयर दुनिया में सबसे पुराने और सबसे अधिक सेवन किये जाने वाले मादक पेय पदार्थों में से एक है। यह चार प्रमुख सामग्रियों से बना एक किण्वित पेय है: पानी, माल्टेड जौ (या अन्य अनाज), हॉप्स और खमीर। बीयर बनाने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल होते हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने अनूठे स्वाद, सुगंध और उपस्थिति में योगदान देता है।

बियर की सामग्री

1. पानी: बीयर में पानी प्राथमिक घटक है, जो इसकी संरचना का 90% हिस्सा बनाता है। शराब बनाने में उपयोग किए जाने वाले पानी की गुणवत्ता और खनिज सामग्री अंतिम उत्पाद के स्वाद और चरित्र पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है।
2. माल्टेड जौ (या अन्य अनाज): बीयर उत्पादन में जौ सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला अनाज है, हालांकि गेहूं, मक्का, चावल और अन्य अनाज का भी उपयोग किया जा सकता है। ये अनाज माल्टिंग से गुजरते हैं, एक ऐसी प्रक्रिया जिसमें अंकुरित होना और सूखना शामिल है, ताकि उनके स्टार्च को किण्वित शर्करा में परिवर्तित किया जा सके।
3. Hops: हॉप्स हॉप पौधे के फूल हैं और मुख्य रूप से बीयर में स्वाद बढ़ाने वाले और स्थिर करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वे माल्ट की मिठास को संतुलित करते हुए शराब में कड़वाहट, सुगंध और स्वाद प्रदान करते हैं।
4. खमीर: खमीर एक सूक्ष्मजीव है जो किण्वन के लिए जिम्मेदार है, वह प्रक्रिया जिसके द्वारा शर्करा को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित किया जाता है। शराब बनाने में दो मुख्य प्रकार के यीस्ट का उपयोग किया जाता है: एले यीस्ट (सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया) और लेगर यीस्ट (सैक्रोमाइसेस पास्टोरियनस), प्रत्येक बीयर में अलग-अलग विशेषताओं का योगदान देता है।

शराब बनाने की प्रक्रिया

1. malting: शराब बनाने के पहले चरण में अनाज को माल्ट करना शामिल है। इस प्रक्रिया में अंकुरण शुरू करने के लिए जौ को पानी में भिगोना और उसके बाद प्रक्रिया को रोकने के लिए सुखाना शामिल है। अंकुरण के दौरान, एंजाइम सक्रिय होते हैं, जो अनाज में मौजूद स्टार्च को किण्वित शर्करा में तोड़ देते हैं।
2. mashing: फिर माल्टेड अनाज को पिसा जाता है और मैशिंग नामक प्रक्रिया में गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है। यह माल्ट से एंजाइमों को सक्रिय करता है, स्टार्च को शर्करा में परिवर्तित करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मीठा तरल बनता है जिसे वॉर्ट कहा जाता है।
3. उबलना: पौधे को उबाला जाता है और विभिन्न चरणों में हॉप्स मिलाया जाता है। उबालने से पौधा निष्फल हो जाता है, हॉप्स से कड़वाहट और सुगंध निकल जाती है, और तरल गाढ़ा हो जाता है।
4. किण्वन: उबलने के बाद, पौधे को ठंडा किया जाता है और एक किण्वन बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है, जहां खमीर मिलाया जाता है। किण्वन के दौरान, खमीर पौधे में शर्करा का उपभोग करता है, उपोत्पाद के रूप में अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करता है। किण्वन विभिन्न तापमानों पर हो सकता है, जो खमीर के प्रकार और वांछित बियर शैली पर निर्भर करता है।
5. अनुकूलन: किण्वन के बाद, बीयर कंडीशनिंग से गुजरती है, जिसके दौरान यह परिपक्व होती है और इसका स्वाद प्रोफ़ाइल विकसित होता है। यह किण्वन पात्र में या अलग कंडीशनिंग टैंक में हो सकता है।
6. पैकेजिंग: एक बार कंडीशनिंग के बाद, बीयर को वितरण और उपभोग के लिए बोतलों, कैन या केग में पैक करने से पहले फ़िल्टर और कार्बोनेटेड किया जाता है।

बीयर की किस्में

बीयर कई प्रकार की शैलियों में आती है, जिनमें से प्रत्येक की विशेषता इसकी सामग्री, शराब बनाने की तकनीक और स्वाद प्रोफ़ाइल से होती है। कुछ सामान्य बियर शैलियों में लेजर्स, एल्स, स्टाउट्स, पोर्टर्स, आईपीए (इंडिया पेल एल्स) और सॉर बियर शामिल हैं। ये शैलियाँ रंग, कड़वाहट, अल्कोहल सामग्री और सुगंध में भिन्न होती हैं, जो विभिन्न स्वादों और प्राथमिकताओं के अनुरूप विविध विकल्प प्रदान करती हैं।

वोदका क्या है?

वोदका एक लोकप्रिय आसुत स्पिरिट है जो अपनी स्पष्ट उपस्थिति, तटस्थ स्वाद प्रोफ़ाइल और उच्च अल्कोहल सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। पूर्वी यूरोप, विशेष रूप से रूस और पोलैंड से उत्पन्न, वोदका दुनिया भर में बार और घरों में प्रमुख बन गया है। यह कई कॉकटेल के लिए आधार के रूप में कार्य करता है और इसका आनंद साफ-सुथरे या चट्टानों पर लिया जाता है।

वोदका की सामग्री

1. आधार सामग्री: वोदका विभिन्न आधार सामग्रियों से बनाया जा सकता है, जिसमें गेहूं, राई, जौ, मक्का और ज्वार जैसे अनाज के साथ-साथ आलू, अंगूर और यहां तक ​​कि चीनी चुकंदर भी शामिल हैं। आधार सामग्री का चुनाव वोदका के अंतिम स्वाद और बनावट को प्रभावित कर सकता है।
2. पानी: वोदका उत्पादन में उच्च गुणवत्ता वाला पानी आवश्यक है, क्योंकि इसमें अंतिम उत्पाद का एक महत्वपूर्ण हिस्सा शामिल होता है। आसुत अल्कोहल को वांछित प्रमाण तक पतला करने और एक चिकना, साफ स्वाद प्राप्त करने के लिए पानी मिलाया जाता है।

आसवन प्रक्रिया

1. किण्वन: वोदका उत्पादन के पहले चरण में आधार सामग्री को किण्वित करके उनकी शर्करा को अल्कोहल में परिवर्तित करना शामिल है। यह प्रक्रिया बीयर या वाइन उत्पादन के समान है, जहां किण्वन की सुविधा के लिए मैश में खमीर मिलाया जाता है। परिणामी तरल, जिसे वॉश के रूप में जाना जाता है, में अल्कोहल के साथ-साथ विभिन्न अशुद्धियाँ और स्वाद भी होते हैं।
2. आसवन: आसवन वह महत्वपूर्ण प्रक्रिया है जो अल्कोहल को किण्वित वॉश से अलग करती है। वॉश को स्टिल में गर्म किया जाता है, जिससे अल्कोहल वाष्पीकृत हो जाता है और स्टिल के कॉलम से ऊपर उठ जाता है। जैसे-जैसे यह ऊपर चढ़ता है, यह अशुद्धियों को दूर करने के लिए कई आसवन और शुद्धिकरण चरणों से गुजरता है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च-प्रूफ अल्कोहल बनता है।
3. सुधार: उच्च स्तर की शुद्धता और तटस्थता प्राप्त करने के लिए वोदका को कई आसवन चक्रों के अधीन किया जाता है, कभी-कभी पांच या अधिक से अधिक। सुधार में एक सहज, स्वच्छ स्वाद और उच्च अल्कोहल सामग्री सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त आसवन रन या निस्पंदन विधियों के माध्यम से अल्कोहल को परिष्कृत करना शामिल है।

निस्पंदन और तनुकरण

1. छानने का काम: आसवन के बाद, वोदका को इसकी शुद्धता और स्पष्टता को और अधिक परिष्कृत करने के लिए निस्पंदन प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ सकता है। सामान्य निस्पंदन विधियों में चारकोल निस्पंदन शामिल है, जो अशुद्धियों को हटाता है और चिकनाई बढ़ाता है, और माइक्रोन निस्पंदन, जो किसी भी शेष कण या ठोस को हटा देता है।
2. घोला: एक बार आसुत और फ़िल्टर करने के बाद, वांछित अल्कोहल सामग्री प्राप्त करने के लिए वोदका को पानी से पतला किया जाता है। यह कदम आत्मा को नरम करने, इसे अधिक स्वादिष्ट बनाने और इसकी तीव्रता को कम करने का भी काम करता है।

वोदका की किस्में

वोदका विभिन्न शैलियों और स्वादों में आता है, जिनमें उपयोग की जाने वाली मूल सामग्री, लागू आसवन तकनीकों और नियोजित निस्पंदन प्रक्रियाओं से उत्पन्न होने वाले अंतर होते हैं। कुछ वोदका अपने कुरकुरे, साफ स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, जबकि अन्य अपने मूल अवयवों से प्राप्त सूक्ष्म स्वाद प्रदर्शित कर सकते हैं या उत्पादन के दौरान जोड़े जा सकते हैं। फलों, मसालों या वनस्पतियों से युक्त स्वादयुक्त वोदका ने भी लोकप्रियता हासिल की है, जो अद्वितीय और जीवंत आत्माओं की तलाश करने वाले उपभोक्ताओं के लिए विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है।

वोदका और बीयर के बीच मुख्य अंतर

• सामग्री:
  • वोदका: आमतौर पर गेहूं, राई, जौ या आलू जैसे अनाज से बनाया जाता है, उच्च अल्कोहल सामग्री प्राप्त करने के लिए किण्वित किया जाता है और फिर आसुत किया जाता है।
  • बीयर: पानी, माल्टेड जौ (या अन्य अनाज), हॉप्स और खमीर से बनाई जाती है, जो आसवन के बिना किण्वन से गुजरती है, जिसके परिणामस्वरूप अल्कोहल की मात्रा कम होती है।
• ऐल्कोहॉल स्तर:
  • वोदका: आम तौर पर मात्रा के हिसाब से अल्कोहल की मात्रा (एबीवी) लगभग 40% या उससे अधिक होती है, जिससे प्रति सेवन पर जल्दी नशा होता है।
  • बीयर: इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है, जो 4% से 6% एबीवी तक होती है, जिससे अधिक लंबे समय तक पीने के सत्र की अनुमति मिलती है।
• उत्पादन प्रक्रिया:
  • वोदका: इसमें आधार सामग्री का किण्वन शामिल है, जिसके बाद अल्कोहल को शुद्ध करने और केंद्रित करने के लिए आसवन किया जाता है, शुद्धता के लिए कई आसवन चक्रों के अधीन किया जाता है।
  • बीयर: आसवन के बिना माल्टेड अनाज का किण्वन, शराब बनाने की तकनीक और सामग्री में भिन्नता के कारण स्वाद और शैलियों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।
• स्वाद और स्वाद:
  • वोदका: न्यूनतम स्वाद और सुगंध के साथ अपने तटस्थ स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए जाना जाता है, जो कॉकटेल और मिक्सर में बहुमुखी प्रतिभा की अनुमति देता है।
  • बीयर: माल्ट, हॉप्स और यीस्ट से प्राप्त विविध स्वाद और सुगंध प्रदान करता है, कुरकुरा और ताज़ा से लेकर समृद्ध और जटिल तक, विभिन्न प्रकार की प्राथमिकताओं के लिए आकर्षक।
• परोसना और उपभोग करना:
  • वोदका: अक्सर छोटे-छोटे हिस्सों में, साफ-सुथरे, चट्टानों पर, या कॉकटेल के आधार के रूप में सेवन किया जाता है, जो एक त्वरित और शक्तिशाली अल्कोहल प्रभाव प्रदान करता है।
  • बीयर: आम तौर पर बड़ी मात्रा में परोसी जाती है, सामाजिक समारोहों या भोजन के दौरान इसका आनंद लिया जाता है, इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है जिससे लंबे समय तक पीने की सुविधा मिलती है।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021915011005831

अंतिम अद्यतन: 03 मार्च, 2024