सफेद बनाम नारंगी शकरकंद: अंतर और तुलना

जैसा कि शीर्षक से पता चलता है, शकरकंद एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है। यह दुनिया भर में अलग-अलग नामों से भी काफी मशहूर है।

यह शकरकंद आलू के पौधे की एक संशोधित जड़ है। यह मिट्टी के नीचे उगता है. इन शकरकंदों को लगभग 5000 साल पहले अमेरिका में पालतू बनाया गया था। 

लेकिन शकरकंद की कुछ किस्में भी होती हैं। वे सफेद शकरकंद और नारंगी शकरकंद हैं। ये नाम शकरकंद के साथ संयुक्त हैं, लेकिन इनमें कुछ अंतर हैं।

उन्हें अलग करने योग्य बनाने के लिए यहां कुछ बुनियादी अंतर दिए गए हैं। 

चाबी छीन लेना

1. सफेद शकरकंद में हल्का, सुनहरा छिलका और सफेद गूदा होता है, जबकि नारंगी शकरकंद में लाल-नारंगी छिलका और जीवंत नारंगी गूदा होता है।
2. नारंगी शकरकंद में बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए अधिक होता है, जबकि सफेद शकरकंद में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।
3. सफेद शकरकंद का स्वाद कम मीठा होता है और इसकी बनावट सूखी होती है, जबकि नारंगी शकरकंद अधिक मीठा और मलाईदार होता है।

सफ़ेद बनाम नारंगी शकरकंद

सफेद आलू सफेद या हल्के रंग के गूदे वाला एक प्रकार का आलू है। यह हल्के या क्रीम रंग का होता है और आमतौर पर पाक अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला में उपयोग किया जाता है। नारंगी शकरकंद एक प्रकार की जड़ वाली सब्जी है। नारंगी शकरकंद प्राकृतिक रूप से मीठा होता है और इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में किया जाता है।

सफेद शकरकंद शकरकंद की एक किस्म है, और इसे सफेद गूदे के रंग के कारण यह नाम दिया गया है। सफेद शकरकंद के छिलके का रंग भी हल्का होता है।

इस किस्म की त्वचा अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत नरम और नाजुक होती है। इसे आमतौर पर शकरकंद कहा जाता है।

नारंगी शकरकंद शकरकंद की एक अन्य किस्म है। इस किस्म का नाम इसके गूदे के रंग, जो नारंगी है, के कारण रखा गया है। इस किस्म की त्वचा का रंग भी गहरा होता है।

इससे उनके बीच अंतर पहचानने में मदद मिलती है। नारंगी शकरकंद का छिलका सख्त और ठोस होता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	सफ़ेद शकरकंद	नारंगी शकरकंद
बीटा-कैरोटीन की मात्रा	इसमें बीटा-कैरोटीन की मात्रा कम होती है	इसमें बीटा-कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है
स्वाद	स्वाद में हल्का	स्वाद में उपयुक्त
त्वचा का रंग	नारंगी शकरकंद की तुलना में हल्का	सफेद शकरकंद की तुलना में गहरा
प्रकृति	नारंगी शकरकंद की तुलना में इसका छिलका नरम होता है	इसकी त्वचा सख्त और अधिक ठोस होती है
अमेरिका में उपनाम	शकरकंद	रतालू

सफ़ेद शकरकंद क्या है?

सफेद शकरकंद मोनोकॉट परिवार से संबंधित है। इस पौधे में फूल होते हैं. इसकी उत्पत्ति मुख्यतः अफ़्रीका और एशिया में हुई। चीन हाल के दिनों में शकरकंद का सबसे बड़ा उत्पादक और डीलर रहा है।

चीन लगभग 51.8 मिलियन टन शकरकंद का उत्पादन करता है। मलावी, नाइजीरिया, युगांडा आदि इसका अनुसरण करते हैं।

सफेद शकरकंद शकरकंद की एक किस्म है, और इसे सफेद गूदे के रंग के कारण यह नाम दिया गया है। सफेद शकरकंद के छिलके का रंग भी हल्का होता है।

इस किस्म की त्वचा अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत नरम और नाजुक होती है। इसे आमतौर पर शकरकंद कहा जाता है।

ये शकरकंद मुख्यतः एकबीजपत्री पौधों से प्राप्त होते हैं। इनमें बीटा-कैरोटीन होता है, जो विटामिन ए के उत्पादन में बहुत सहायक होता है। इनमें कार्बोहाइड्रेट भी होता है।

विश्व स्तर पर इसे मुख्य भोजन नहीं माना जाता है। लेकिन दुनिया के कुछ क्षेत्रों में इसे मुख्य भोजन माना जाता है।

इसका सेवन दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग तरीके से किया जाता है। कुछ लोग इसे पानी में उबालकर सेवन करते हैं।

चूंकि इसका स्वाद हल्का होता है, इसलिए इसे हल्का बनाने के लिए किसी अन्य पदार्थ की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ लोग इसे चिकन और अन्य मांस व्यंजनों में भी डालते हैं।

भुने हुए शकरकंद पूरे चीन और जापान में बहुत प्रसिद्ध हैं। इन्हें मीठे शरबत में भी डाला जाता है और मिठाई के रूप में खाया जाता है।

नारंगी शकरकंद क्या है?

नारंगी शकरकंद शकरकंद की एक अन्य किस्म है। इस किस्म का नाम इसके गूदे के रंग, जो नारंगी है, के कारण रखा गया है। इस किस्म की त्वचा का रंग भी गहरा होता है।

इससे उनके बीच अंतर पहचानने में मदद मिलती है। नारंगी शकरकंद का छिलका सख्त और ठोस होता है। यही कारण है कि इस शकरकंद को लंबे समय तक संरक्षित रखा जा सकता है।

इस नारंगी शकरकंद में बीटा-कैरोटीन अधिक होता है। यह कारक विटामिन ए का उत्पादन करने में मदद करता है। यह आलू सफेद शकरकंद की तुलना में अधिक मीठा भी होता है।

इसका प्रयोग पूरी दुनिया में सफेद शकरकंद के रूप में किया जाता है।

इसे अमेरिका में यम उपनाम दिया गया है। लेकिन रतालू शकरकंद से अलग है। रतालू का है डाईकौट पौधा। यह बहुत पौष्टिक होता है और लाभ भी देता है पेट स्वास्थ्य.

यह मस्तिष्क के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी फायदेमंद है और उपभोक्ता की दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है।

संतरे के शकरकंद का सेवन कई तरह से किया जा सकता है, जैसे चिप्स बनाकर, उबालकर और मसलकर, मीठे शरबत के साथ मिठाई, आदि

सफेद और नारंगी शकरकंद के बीच मुख्य अंतर

1. सफेद शकरकंद में बीटा-कैरोटीन की मात्रा कम होती है, लेकिन इसके विपरीत, नारंगी शकरकंद में बीटा-कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है।
2. सफेद शकरकंद का स्वाद हल्का होता है। दूसरी ओर, नारंगी शकरकंद स्वाद में उपयुक्त होता है।
3. सफेद शकरकंद का छिलका नारंगी शकरकंद के गहरे छिलके की तुलना में हल्का होता है। 
4. नारंगी शकरकंद की तुलना में सफेद शकरकंद की त्वचा नरम होती है। इसके विपरीत, नारंगी शकरकंद की त्वचा सख्त और अधिक ठोस होती है।
5. सफेद शकरकंद का उपनाम शकरकंद है, और नारंगी शकरकंद को अमेरिका में रतालू कहा जाता है।

संदर्भ

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=_MWmIDzNMSYC&oi=fnd&pg=PR13&dq=sweet+potato&ots=z_H7RC_o9I&sig=Jd4zOXBL91guG1tE0Md5DHplu0Y
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1043452606520017

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023