Maslac vs vrhnje: razlika i usporedba

Život je pun svakodnevnih poteškoća, a jedini način da uživate između njih je da se liječite. Putovanje na nova mjesta, posjećivanje zona igre, kupnja jedinstvenih proizvoda i uživanje u ukusnim jelima sve su to primjeri samonagrađivanja.

Što se tiče uživanja u hrani, potrebni su pravi sastojci za stvaranje ukusnog jela s brojnim zdravstvenim prednostima. 

 Maslac i vrhnje, zajedno s brojnim začinima, naširoko se koriste kao temeljni sastojci za davanje okusa gotovo svim kuhinjama diljem svijeta.

I maslac i vrhnje su mliječni proizvodi što znači da se dobivaju iz mlijeka sisavaca, uglavnom krava. No, maslac i vrhnje mogu se napraviti i od kozjeg, devinog, ovčjeg mlijeka itd.

Ključni za poneti

1. Maslac je mliječni proizvod koji se dobiva mućenjem vrhnja, dok je vrhnje visokomasni sloj obran s mlijeka.
2. Maslac ima veću masnoću i na sobnoj temperaturi je čvrst, dok je vrhnje tekuće.
3. Vrhnje se koristi u raznim receptima zbog svog bogatog okusa i teksture, dok je maslac namaz i sastojak za kuhanje ili pečenje.

Maslac vs vrhnje  

Maslac je polučvrsti mliječni proizvod napravljen od masnih i bjelančevinastih komponenti umućenog vrhnja. Sastoji se od 80 posto mliječne masti. Vrhnje je mliječni proizvod koji se sastoji od višemasnog sloja. Obrano je s vrha mlijeka prije homogenizacije i ima samo 30 do 55 posto mliječne masti.

 Većinu vremena maslac napravljen od kravljeg mlijeka nije ništa više od ocijeđenog vrhnja. Masnoća se skida s mlaćenice tako da se umuti s kravljim mlijekom ili vrhnjem.

Da biste dobili željeni rezultat, maslac. Nakon ovog procesa slijedi ispuštanje vode. Zatim se može dodati boja i malo soli da se dobije maslac.

 S druge strane, krema se dobiva sterilizacijom mlijeka na izrazito visokim temperaturama. To je gusto mlijeko s puno zasićene masti, poznato kao maslac.

Budući da vrhnje ima tako blag okus, često se koristi kao sastojak u prethodno aromatiziranoj ili pripremljenoj hrani.  

Tablica usporedbe   

Parametri usporedbe	Maslac	Krema
Definicija	Maslac je blijedožut, polukrut i dobiva se mućkanjem mlijeka.	"Vrhnje" je bijeli, viskozni mliječni proizvod dobiven obranim gornjim slojem mlijeka.
Tekstura	Maslac je polučvrste teksture.	Krema je tekuće teksture.
Konzistencija ulja	Maslac ima ulja u sebi.	Krema ima malo ili nimalo ulja u sebi.
Puterfat	Maslac ima malu količinu masnoće u sebi.	Krema ima veliku količinu masnoće u sebi.
Mliječna masnoća	Maslac ima veliku količinu mliječne masti.	Vrhnje ima malu količinu mliječne masti.
Izvorni	Tragovi maslaca mogu se pronaći još 8000 godina prije Krista	Kaže se da je krema prvi put korištena u 9. stoljeću nove ere
Oblik	Maslac ima gust i gust oblik.	Krema ima viskozan oblik.
Sadržaj vode	U maslacu nema vode.	Krema sadrži veliku količinu vode.
Tipovi	Postoje različite vrste maslaca, poput tučenog, pročišćenog, neslanog, slanog maslaca itd.	Postoje različite vrste vrhnja, poput duplog, pola-pola, kiselog vrhnja, slatkog vrhnja itd.

Što je maslac?  

Maslac je čvrsta vrsta mlijeka koja se proizvodi od kravljeg mlijeka i ima blag okus. Ima blijedožuti izgled zbog dodatka prehrambene boje.

Priprema se mućenjem mlijeka dok se ne odvoje masnoća (krutina) i mlaćenica (tekućina). Nakon toga se tekućina iscijedi.

Maslac ima veliku količinu mliječne masti i manju količinu masnoće. Postoje različite vrste maslaca, poput tučenog, pročišćenog, neslanog, slanog maslaca itd.

Maslac se može koristiti za razne stvari, kao npr

1. Pečenje 
2. Pravljenje umaka 
3. Kao umak 
4. Kao sastojak u kulinarstvu 
5. Izrada kreme od putera itd. 

Ne zna se točno kada je maslac izumljen, ali prema drevnoj povijesti, očito, neki nomad je putovao s vrećama mlijeka vezanim za sisavca na kojem je jahao.

Tijekom putovanja mlijeko se neprestano mućkalo, što je rezultiralo maslacem. Rečeno je da se najraniji dokazi o maslacu mogu pratiti unazad do 8000 godina prije Krista, u drevnoj Africi. 

Što je krema? 

Kada se mlijeko uzima od krave, dolazi u različitim slojevima, jer je mast lakša od mlijeka. Krema se dobiva skidanjem gornjeg sloja.

Po prirodi je vrlo viskozna. Krema nema vlastite bogate okuse, a zbog svoje konzistencije koristi se kao pomoćni sastojak ili dodatak u pripremi jela.

Postoje različite vrste krema, kao što su dupla, pola-pola, kiselo vrhnje, zgrušano vrhnje, itd. Međutim, vrhnje je bogato nutritivnim prednostima, kao što su 

1. Vitamin 
2. Vitamin D 
3. Vitamin E 
4. Vitamin K 
5. Vitamini topivi u mastima itd. 

Kremu su prvi upotrijebili Rimljani u 9. stoljeću nove ere. Međutim, Bečani su je popularizirali u posljednjih 300 godina. 

Glavne razlike između maslaca i vrhnja  

1. Maslac je polukrute teksture, dok je vrhnje viskozne ili tekuće teksture. 
2. Maslac ima blagi okus soli i dodatak je ulju i prehrambenim bojama, dok vrhnje ima prirodno slatkasti okus koji se prenosi od mlijeka koje se koristi u izradi.  
3. Maslac ima veću kvalitetu mliječne masti. S druge strane, vrhnje ima manji udio mliječne masti. 
4. Maslac ima manju količinu masnoće nego vrhnje, koje ima veću količinu masnoće u sebi. 
5. Maslac ima nizak udio vode, otprilike ispod 15%, dok je vrhnje obogaćeno vodom.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1997.tb01735.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713507000229

Zadnje ažuriranje: 13. srpnja 2023