Buttermilk vs Yogurt: Perbedaan dan Perbandingan

Selalu ada tren produk susu di kalangan masyarakat, apapun bentuknya. Hari ini di artikel ini kita akan memahami perbedaan antara dua produk susu yang berbeda.

Buttermilk dan yogurt sangat berbeda satu sama lain tetapi keduanya merupakan produk susu. Cara pembuatan keduanya berbeda.

Kedua nama ini sangat umum dalam makanan kita dan memainkan peran penting dalam makanan. Pada artikel ini, kita akan mengetahui tentang berbagai aspeknya.

Pengambilan Kunci

1. Buttermilk adalah cairan yang tersisa setelah mengocok mentega, sedangkan yogurt diproduksi dengan memfermentasi susu menggunakan bakteri tertentu.
2. Buttermilk memiliki konsistensi yang lebih tipis dan rasa yang lebih tajam daripada yogurt.
3. Yogurt mengandung lebih banyak probiotik dan kandungan protein lebih tinggi daripada buttermilk, membuatnya lebih bermanfaat untuk kesehatan dan nutrisi usus.

Buttermilk vs Yoghurt

Buttermilk hanyalah susu fermentasi yang tertinggal setelah mengocok mentega dari krim biakan. Ini memiliki lebih sedikit kalori daripada yogurt dan jumlah natrium, kalsium, dan vitamin A dan C yang lebih tinggi. Yogurt diproduksi oleh bakteri fermentasi susu. Ini lebih kaya protein, fosfor, dan vitamin B2 dan B12.

Buttermilk dikatakan sebagai produk sampingan dari susu dan dipisahkan saat mengekstraksi mentega. Terutama ada 2 jenis ini.

Pada jenis pertama, di mana buttermilk diekstraksi selama proses pengadukan di rumah, dan pada tipe kedua, buttermilk komersial dibuat dari senyawa asam yang dihasilkan oleh bakteri, sehingga buttermilk yang diperoleh memiliki rasa dan tekstur yang lembut dan bermentega.

Yogurt adalah produk sampingan yang dihasilkan oleh susu. Ada dua jenis yang bisa dilihat, yang pertama manis dan jenis kedua asam.

Kedua jenis ini memiliki kepentingannya masing-masing. Yogurt diproduksi dengan proses fermentasi dan pengolahan. Yogurt biasa digunakan di setiap rumah tangga. Nilai gizinya lebih banyak pada yogurt.

Tabel perbandingan

Parameter perbandingan	Mentega susu	yogurt
Definisi	Buttermilk adalah produk sampingan dari susu yang dibuat dengan proses pengadukan.	Yogurt adalah produk susu yang dibuat dengan bantuan bakteri.
makanan	Buttermilk rendah energi, lemak, protein, dan kalsium.	Yogurt tinggi energi, lemak, protein, dan kalsium.
Konsistensi	Buttermilk tidak terlalu kental.	Yoghurt kental.
Kerugian	Buttermilk dianggap mudah dicerna, dapat dengan mudah dicerna.	Yoghurt tidak mudah dicerna.
Suhu	Buttermilk perlu disimpan pada suhu dingin saat dibuat.	Yogurt perlu disimpan pada suhu yang kurang dingin saat dibuat.

Apa itu Buttermilk?

Buttermilk terutama merupakan produk susu yang dipisahkan dengan cara yang berbeda. Cairan ini terutama digunakan dalam bentuk minuman.

Krim dan buttermilk dipisahkan dengan proses pengadukan. Sebagian besar mentega saat ini diproduksi dari krim manis yang tidak berbudaya dan buttermilk yang diperoleh darinya diekstraksi secara terpisah.

Itu sebagian besar dibuat di iklim panas.

Buttermilk merupakan minuman yang dapat dikonsumsi secara mandiri. Selain itu, juga digunakan selama persiapan makanan.

Buttermilk juga digunakan dalam pembuatan roti soda karena asam yang ada di dalamnya bereaksi dengan karbon dioksida yang kemudian bertindak sebagai zat ragi.

Bersamaan dengan itu, ini juga digunakan selama pengasinan, di mana ayam dan babi lebih populer.

Tradisi membuat buttermilk umum di banyak negara seperti India, Nepal, Pakistan, Arab, Finlandia, Belanda, dll. Kecenderungannya tidak terlihat di sisi barat.

Ini diambil sebagai minuman biasa. Selain itu, lebih banyak digunakan pada bulan Ramadhan karena orang mengkonsumsinya pada saat Istihar dan sahur.

Varian lainnya termasuk nama buttermilk yang dibudidayakan, yang pertama kali tersedia secara komersial di Amerika Serikat pada tahun 1920-an.

Selain itu, buttermilk kultur juga hadir dengan invarian yang lebih kental dibandingkan buttermilk konvensional. Buttermilk yang dibudidayakan memiliki sedikit rasa pedas dan disebabkan oleh asam laktat.

Apa itu Yogurt?

Yogurt dikenal dengan banyak nama seperti dadih atau yoghurt. Itu dibuat dengan bantuan bakteri.

Bakteri yang mereka buat disebut kultur yogurt. Bakteri ini menghasilkan asam laktat dalam susu yang memberikan bentuk dadih.

Yogurt dari susu sapi paling bermanfaat.

Selain itu, dadih juga terbuat dari susu kerbau, domba, kambing, unta, dll. Yoghurt dari susu hewan yang berbeda juga berbeda. 

Bakteri yang dibutuhkan untuk produksi yogurt adalah Lactobacillus delbrueckii subsp. Selain itu, ada bakteri lain yang namanya ditambahkan ke produksinya seperti Bulgaricus, bakteri Streptococcus thermophilus, Bifidobacteria, dll. 

Di beberapa negara, yogurt hanya digunakan untuk produksi bakteri. Koloni mereka dibuat dan disimpan di dalamnya.

 Tidak banyak yang diketahui tentang penemuan dadih. Beberapa orang percaya bahwa itu berasal dari 5000 SM dan dimulai dari sebuah tempat bernama Mesopotamia. 

Diketahui dari catatan kuno bahwa kombinasi dadih dan madu dikatakan sebagai dewa makanan, bahkan para dewa pun bisa menerimanya. 

Sesuai dengan tradisi Persia, Abraham berkata bahwa dadih dadih “membawa kesuburan dan umur panjang.

Perbedaan Utama Antara Buttermilk dan Yogurt

Faktor pembeda antara hubungan Buttermilk dan yogurt dapat diringkas dengan alasan berikut:

1. Buttermilk membutuhkan waktu untuk membuatnya sementara yogurt tidak membutuhkan banyak waktu untuk membuatnya.
2. Buttermilk dibuat dengan proses pengadukan sedangkan yogurt dibuat dengan proses fermentasi oleh bakteri.
3. Buttermilk membutuhkan suhu dingin untuk membuatnya sedangkan suhunya tidak sedingin saat membuat yogurt.
4. Buttermilk tidak mengandung banyak energi, lemak, protein, sedangkan yogurt lebih banyak mengandung energi, lemak, protein, dan kalsium.
5. Buttermilk adalah minuman cair yang tidak terlalu kental sedangkan yogurt juga cair tetapi kental.
6. Buttermilk mudah dicerna sedangkan yogurt tidak bisa dicerna dengan mudah yaitu butuh waktu.

Referensi

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1999.tb02854.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030219305922
3. https://www.mdpi.com/1208832

Terakhir Diperbarui : 12 Juli 2023