Gula adalah bahan dasar dalam makanan kita. Tetapi kelebihan gula dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan. Sangat penting untuk mengontrol tingkat asupan gula setiap hari dalam makanan Anda. Gula dapat dibagi menjadi beberapa jenis berdasarkan beberapa faktor.
Gula merah adalah salah satu bentuk gula. Gula dan gula merah digunakan untuk berbagai keperluan.
Pengambilan Kunci
- Gula merah mengandung molase, sedangkan gula putih tidak.
- Gula merah memiliki kadar air yang lebih tinggi daripada gula putih.
- Gula merah memiliki indeks glikemik yang sedikit lebih rendah daripada gula putih.
Gula vs Gula Merah
Gula, juga dikenal sebagai gula putih atau gula pasir, adalah bentuk sukrosa yang sangat halus yang telah diproses untuk menghilangkan semua kotoran dan molase. Gula merah dibuat dengan menggabungkan gula pasir dengan tetes tebu. Ini digunakan dalam banyak resep berbeda, dari makanan yang dipanggang hingga saus dan bumbu perendam.
Gula merupakan komponen yang digunakan dalam makanan untuk memberikan rasa manis. Itu juga nama generik untuk rasa manis. Tebu merupakan bahan baku utama untuk memproduksi gula. Dalam bahan kimia, gula sederhana disebut monosakarida.
Kombinasi glukosa, fruktosa, dan galaktosa adalah monosakarida. Disakarida juga tersedia. Disakarida hanyalah gula ganda atau gula majemuk. Ini adalah kombinasi dari dua monosakarida.
Contoh umum adalah sukrosa yang merupakan gula meja dan gula biasa.
Gula merah tidak lain adalah sejenis gula. Dinamakan gula merah karena warnanya yang coklat. Produk gula sukrosa adalah gula merah. Kehadiran tetes tebu membuatnya berwarna coklat. Molase tidak lain adalah zat kental yang disuling dari tebu.
Gula merah tidak dimurnikan atau disuling sebagian. Molase yang ada dalam gula membuatnya menjadi gula merah. Namun secara komersial, industri menambahkan molase ke gula putih untuk membuatnya menjadi cokelat.
Sekitar 3.5% molase hadir dalam gula merah komersial dan 6.5% molase dalam komersial gula coklat tua.
Tabel perbandingan
| Parameter perbandingan | Gula | Brown Sugar |
|---|---|---|
| Tekstur | Tekstur kasar | Tekstur menggumpal |
| Halus | Sangat halus | Paling tidak halus |
| Kehadiran cair | Lebih sedikit cairan | Lebih cair |
| Konten kelembaban | Lebih sedikit kelembaban | Lebih banyak kelembapan |
| Kalori per 100g | 387 | 377 |
Apa itu Gula?
Gula adalah komponen favorit banyak orang. Orang menambahkan gula ke makanan mereka untuk memberikan rasa manis pada makanan. Tubuh manusia dapat mencerna gula sederhana, sehingga gula majemuk dihidrolisis menjadi gula sederhana.
Selain sukrosa, gliserol, dan gula alkohol juga memiliki rasa yang manis. Tapi mereka tidak diklasifikasikan sebagai gula. Sebagian besar tanaman memiliki gula di jaringannya. Madu dan buah-buahan adalah contoh gula sederhana yang melimpah dari sumber daya alam.
Tebu dan gula bit merupakan bahan baku dalam produksi sukrosa.
Gula akan menguasai dunia dengan rasanya. Sekitar 2 miliar ton gula diproduksi di seluruh dunia setiap tahunnya. Satu-satunya gula yang tidak dapat diekstraksi dari tanaman adalah laktosa. Laktosa hanya ada dalam produk susu.
Sirup jagung adalah produk industri gula yang murah. Pati jagung diubah menjadi berbagai gula. Sukrosa digunakan dalam makanan dan juga digunakan dalam makanan olahan. Setiap tahun, seseorang mengkonsumsi 24 kilogram gula.
Orang Amerika menggunakan lebih banyak gula dalam makanan mereka. Dibandingkan dengan negara lain, orang Amerika mengkonsumsi lebih banyak gula setiap tahun.
Gula memiliki banyak jenis. Gula pasir, gula pasir, gula kastor, gula bubuk, bubuk salju, dan gula yang disaring adalah jenis gula yang berbeda. Gula batu dan roti gula adalah dua jenis bentuk gula yang berbeda.
Gula merah dan gula cair adalah dua jenis gula lainnya. Madu adalah contoh gula cair terbaik. Gula dapat dengan mudah terkena panas. Proses pemanasan gula disebut karamelisasi.
Apa itu Gula Merah?
Gula merah menjadi lebih populer saat ini. Industri menambahkan tetes tebu ke dalam gula dan menjualnya seperti gula merah. Sifat higroskopis molase membuat produk lembab. Jadi mereka diberi label lembut.
Beberapa kawasan industri menambahkan bahan kimia dan pewarna untuk warna dan rasa. Ukuran partikel gula merah lebih kecil.
Perkiraan ukuran satu kristal adalah 0.35mm. Di industri, gula merah diproduksi dengan menambahkan molase sepenuhnya ke dalam gula putih yang dimurnikan dengan baik.
Dengan melakukan ini, industri akan mengurangi biaya pembuatan gula merah dan menghasilkan keuntungan.
Berdasarkan jumlah penambahan molase ke dalam gula merah dapat diklasifikasikan menjadi mungkin. Gula merah, gula mentah, dan gula kaleng utuh adalah jenis gula merah.
Jika gula alami mengandung lebih banyak molase, maka gula tersebut memiliki nilai gizi dan kandungan mineral yang rendah.
Turbinado, demerara, dan gula mentah adalah nama lain gula merah alami berdasarkan karakteristiknya. Panela, rapadura, jaggery, muscovado, piloncillo adalah berbagai nama gula merah dengan kadar molase di berbagai negara.
Gula merah memiliki banyak manfaat kesehatan. Gula merah akan menyembuhkan kram menstruasi. Ini digunakan dalam perawatan kulit anti-penuaan. Jumlah mineral yang tidak signifikan yang ada dalam gula merah tidak akan ditemukan dalam gula putih.
Dengan menguapkan sari tebu dan menghilangkan molase, produk turbinado dan demerara diproduksi. Kristal gula yang ada di dalamnya berukuran besar dan keemasan. Itu dijual sebagai gula merah dan juga dikirim ke penyulingan untuk mendapatkan gula putih.
| # | Preview | Produk | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Merek Amazon - Gula Merah Muda Happy Belly, 2 pon | Periksa Harga di Amazon |
| 2 |
|
Merek Amazon - Gula Merah Gelap Perut Bahagia, 2 Lb | Periksa Harga di Amazon |
Perbedaan Utama Antara Gula dan Gula Merah
- Gula mengalami proses pemurnian untuk menghilangkan tetes tebu, sedangkan gula merah tidak melalui proses pemurnian.
- Jika dibandingkan dengan gula pasir, gula merah yang mengandung molase akan mempengaruhi rasa dan warna makanan.
- Jika dibandingkan dengan gula pasir, gula merah lebih baik untuk resep kue.
- Gula mengandung kristal gula putih, sedangkan gula merah mengandung kristal gula merah dan molase.
- Jika dibandingkan dengan gula pasir, gula merah memiliki rasa manis yang lebih sedikit.
- https://www.nature.com/articles/482027a
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=u7HfBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=sugar&ots=_y_hiHUPTG&sig=ApdKcqYGyW8snZ8jx4TaxbZnWEE
Terakhir Diperbarui : 16 Juli 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Sandeep Bhandari meraih gelar Bachelor of Engineering in Computers dari Thapar University (2006). Beliau memiliki pengalaman selama 20 tahun di bidang teknologi. Dia memiliki minat dalam berbagai bidang teknis, termasuk sistem database, jaringan komputer, dan pemrograman. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
