Karbohidrat sangat penting untuk fungsi tubuh. Mereka memainkan peran penting dalam produksi energi dalam tubuh. Karbohidrat selanjutnya diklasifikasikan menjadi dua jenis monosakarida dan disakarida.
Dua contoh monosakarida yang paling umum adalah glukosa dan fruktosa. Kedua bentuk monosakarida ini tampak serupa tetapi memiliki perbedaan yang jelas.
Pengambilan Kunci
- Fruktosa adalah gula yang secara alami ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran, sedangkan gula mengacu pada gula tebu atau gula bit.
- Fruktosa memiliki indeks glikemik lebih rendah dari gula, artinya tidak menyebabkan lonjakan cepat kadar gula darah, sedangkan gula dapat menyebabkan kadar gula darah melonjak dengan cepat.
- Fruktosa lebih manis dari gula, jadi lebih sedikit yang dibutuhkan untuk mencapai tingkat kemanisan yang sama.
Fruktosa vs Gula
Perbedaan antara fruktosa dan gula adalah fruktosa tidak meningkatkan gula darah atau kadar glukosa dengan cepat sedangkan gula meningkatkan kadar gula darah dengan cepat. Fruktosa dianggap berbahaya hanya dalam jumlah berlebih, sedangkan gula juga dianggap berbahaya dalam jumlah minimum.
Fruktosa berasal dari tebu, jagung, bit gula, dan buah-buahan lainnya. Fruktosa juga dikenal sebagai gula buah. Fruktosa yang paling banyak diproduksi secara komersial adalah sirup jagung fruktosa tinggi, disingkat HFCS.
Grafik Formula molekul fruktosa adalah C6H12O6. Fruktosa adalah zat penyedap dan pengawet yang murah dan lebih manis.
Di sisi lain, gula adalah salah satu bentuk Karbohidrat. Gula yang sederhana dan tidak terikat, dapat diklasifikasikan menjadi dua jenis yaitu monosakarida dan disakarida. Bentuk gula yang paling umum adalah gula meja yang dikonsumsi secara teratur.
Gula memainkan peran penting dalam produksi glukosa, yang berfungsi sebagai bahan bakar tubuh. Kadar gula yang berlebihan berbahaya bagi tubuh dan dapat mempengaruhi organ tubuh lainnya.
Tabel perbandingan
| Parameter Perbandingan | Fruktosa | Gula |
|---|---|---|
| sumber | tanaman | Tanaman hijau, sayuran dan dari hewan melalui susu |
| Jenis karbohidrat | Monosakarida | Monosakarida atau disakarida |
| nilai GI | 19 | 65 |
| pH | 7 | 7 |
| penggunaan | Fruktosa terutama digunakan dalam makanan olahan dan kemasan seperti minuman berenergi, air beraroma, dan produk rendah kalori lainnya dan digunakan untuk menambah volume atau tekstur, pelapis, dan penyedap dalam obat-obatan. | Itu juga digunakan dalam makanan olahan dan bertindak sebagai antioksidan dan pengawet. Ini juga digunakan di toko roti untuk properti karamelisasi |
Apa itu Fruktosa?
Fruktosa juga dikenal sebagai gula buah. Ini adalah gula sederhana yang terdapat dalam madu, buah-buahan, sirup jagung, dan produk lain serta turunannya. Fruktosa sangat manis.
Karena rasa manisnya yang meningkat, banyak digunakan dalam minuman ringan dan makanan lain yang mengandung sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS). Fruktosa berpotensi langsung diserap ke dalam aliran darah selama proses pencernaan.
Umumnya fruktosa tidak berdampak pada produksi insulin dan tidak mempengaruhi kadar glukosa darah. Nilai GI fruktosa lebih rendah, yaitu sekitar 19.
Awalnya, fruktosa dianggap sebagai alternatif yang baik untuk gula meja, tetapi para peneliti kemudian membantah pertimbangan ini. Fruktosa dimetabolisme di hati.
Ini membantu kadar glukosa atau gula darah tetap konstan setelah konsumsi fruktosa dan tidak berfluktuasi dengan cepat.
Setelah konsumsi sebagian besar gula sederhana lainnya, kadar gula darah naik, tetapi tidak dalam kasus fruktosa.
Namun pada konsumsi fruktosa yang berlebihan, hati tidak dapat mengolah jumlah yang banyak tersebut dan mengubahnya menjadi lemak, yang nantinya dibawa dalam darah dan disimpan dalam trigliserida. Fruktosa banyak digunakan dalam industri makanan dalam bentuk kristal.
Berbagai penelitian telah membuktikan bahwa kadar fruktosa yang berlebihan dapat meningkatkan nafsu makan dan mengganggu kemampuan tubuh dalam menggunakan insulin yang diproduksi. Ini semakin menekan ghrelin yang bersirkulasi, yang merupakan hormon perangsang nafsu makan dalam tubuh.
Apa itu Gula?
Gula adalah istilah umum yang diberikan untuk karbohidrat larut yang rasanya manis. Gula bisa gula sederhana, yang dikenal sebagai monosakarida, atau gula majemuk, yang dikenal sebagai disakarida.
Rantai monosakarida yang lebih panjang dikenal sebagai oligosakarida atau polisakarida. Rantai yang lebih panjang tidak dianggap sebagai gula.
Contoh umum monosakarida adalah glukosa, fruktosa, dan galaktosa, sedangkan contoh umum disakarida adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa. Sumber alami gula sederhana yang paling melimpah adalah madu, buah-buahan, dan jaringan tumbuhan.
Sebagian besar gula tak terikat sederhana dibuat dari tumbuhan, sedangkan laktosa adalah satu-satunya gula yang ditemukan dalam susu dan produk susu dan bukan pada tumbuhan.
Sumber gula termurah adalah gula jagung. Anak benua India adalah yang pertama membudidayakan gula dalam skala besar. Tebu adalah sumber gula asli di benua Asia.
Kata gula berasal dari kata skrip matahari "Sarkaar" dan kata Prancis "Sucre". GI gula adalah 65, dan pH gula adalah 7. Meskipun jenis gula yang berbeda memiliki nilai GI yang berbeda, nilai 65 untuk gula meja.
Makanan bertepung memiliki GI lebih tinggi.
Gula bisa menjadi keras dan menggumpal dalam kelembapan; oleh karena itu, selalu disarankan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering. Gula digunakan sebagai pemanis. Ini digunakan secara luas dalam pembuatan kue dan kembang gula untuk lapisan gula dan properti lainnya.
Ini juga digunakan sebagai pengawet dan antioksidan dalam industri makanan. Ini memiliki peran penting dalam industri farmasi karena digunakan untuk melapisi, memberi rasa, dan menambah volume pada obat-obatan.
Perbedaan Utama Antara Fruktosa dan Gula
- Fruktosa adalah monosakarida, sedangkan gula adalah istilah besar dan termasuk monosakarida serta disakarida.
- Fruktosa lebih manis dari gula.
- Fruktosa tidak menyebabkan peningkatan kadar gula darah secara cepat, sedangkan gula menyebabkan peningkatan kadar gula darah secara cepat.
- Tingkat fruktosa yang tinggi meningkatkan nafsu makan dan mendorong obesitas, sementara gula dalam jumlah tinggi meningkatkan nafsu makan dan obesitas yang relatif lebih sedikit.
- Fruktosa berasal dari tumbuhan, sedangkan gula diperoleh dari tumbuhan dan juga hewan.
- https://www.annualreviews.org/doi/pdf/10.1146/annurev.nu.01.070181.002253
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168827818300667
Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Piyush Yadav telah menghabiskan 25 tahun terakhir bekerja sebagai fisikawan di masyarakat setempat. Dia adalah fisikawan yang bersemangat membuat sains lebih mudah diakses oleh pembaca kami. Dia memegang gelar BSc dalam Ilmu Pengetahuan Alam dan Diploma Pasca Sarjana dalam Ilmu Lingkungan. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
Perbedaan antara fruktosa dan gula merupakan bagian integral untuk memahami beragam fungsi dan potensi dampaknya pada tubuh manusia.
Fruktosa dan gula memiliki perbedaan besar dan keduanya penting untuk dipahami ketika berbicara tentang produksi energi tubuh.
Indeks glikemik fruktosa yang rendah dan pengaruhnya terhadap kadar gula darah merupakan poin penting untuk didiskusikan dalam konteks nutrisi.
Memahami struktur molekul dan nilai GI fruktosa dan gula memberikan wawasan berharga mengenai dampaknya terhadap tubuh.
Fruktosa dan gula banyak digunakan di berbagai industri dan merupakan elemen penting dari berbagai produk makanan dan minuman.
Fruktosa dan gula sama-sama penting dalam proses produksi energi tubuh. Mereka memainkan peran penting.
Variasi penggunaan dan sumber fruktosa dan gula menyoroti peran dan penerapannya yang berbeda dalam konteks yang berbeda.
Sangat menarik untuk mengkaji proses metabolisme fruktosa dan gula, terutama mengingat implikasinya terhadap kesehatan dan kesejahteraan.