Minyak Bunga Matahari vs Minyak Mustard: Perbedaan dan Perbandingan

Minyak Mustard dan Bunga Matahari adalah jenis minyak yang terkenal di provinsi ini dan dikenal karena manfaat kesehatan dan dietnya.

Mustard sangat terkenal di masyarakat India Utara dan kreativitas tradisionalnya, sedangkan minyak bunga matahari menjadi minyak nabati konsumsi terbesar keempat yang digunakan di beberapa negara. Minyak khususnya lebih populer di antara negara-negara Afrika Timur.

Pengambilan Kunci

1. Minyak bunga matahari kurang intens dan memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada minyak mustard, membuatnya lebih baik untuk dimasak pada suhu tinggi.
2. Minyak mustard lebih beraroma dan memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah daripada minyak bunga matahari, menjadikannya pilihan yang lebih sehat untuk dikonsumsi.
3. Meskipun kedua minyak memiliki berbagai manfaat kesehatan, penting untuk mempertimbangkan sifat dan kegunaan spesifiknya sebelum memutuskan mana yang akan digunakan dalam masakan Anda.

Minyak Bunga Matahari vs Minyak Mustard

Minyak bunga matahari adalah ekstrak bunga matahari, sedangkan minyak mustard adalah dari mustard. Minyak bunga matahari memiliki rasa ringan dan netral yang cocok untuk berbagai macam hidangan, termasuk saus salad dan makanan panggang. Minyak mustard, sebaliknya, memiliki rasa pedas yang digunakan untuk menambah cita rasa makanan.

Minyak bunga matahari adalah salah satu minyak goreng paling terkenal dan selanjutnya tersedia di banyak merek lokal. Minyak dipisahkan dari biji bunga matahari yang dihancurkan dan kaya akan PUFA, terutama asam linoleat yang menurunkan kadar kolesterol baik dan buruk.

Minyaknya tinggi vitamin E dasar, dan rendah lemak jenuh.

Minyak mustard sebagian besar terlihat dari aromanya yang kuat dan tajam. Itu diperoleh dari biji sesawi; itu biasanya terjadi dengan Benggala Barat.

Jika baunya dikesampingkan, minyak tersebut mungkin dianggap yang terbaik di antara minyak lainnya.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Minyak bunga matahari	Minyak mustar
Minyak dihapus dari	Biji bunga matahari	Biji-biji mustar
Penampilan	Rasanya ringan dan memiliki naungan keemasan	Minyak mustard yang tidak dimurnikan berwarna coklat tua dengan warna yang tajam dengan bau yang tajam; minyak mustard olahan agak lengket
Keuntungan kesehatan	Agen pencegah kanker	Anti bakteri
bagian	Sumber lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang luar biasa	Derajat signifikan dari lemak tak jenuh tunggal terendam
jenis	Linoleat Tinggi atau Oleat Tinggi	Minyak sayur berminyak atau Balsem alami

Apa itu Minyak Bunga Matahari?

Bunga matahari adalah salah satu dari segelintir panen luar biasa lokal di Amerika Serikat. Menurut beberapa sumber, individu pribumi mungkin mulai mengembangkannya sekitar 1000 SM.

Biji bunga matahari kemungkinan besar baru tiba di Eropa pada tahun 1800-an. Saat biji bunga matahari muncul di Rusia, kandungan minyaknya membuat penasaran para peternak. 

Para peternak secara khusus memperbanyak tanaman sampai hampir melipatgandakan kandungan minyak dari bijinya. Hari ini, minyak bunga matahari adalah makanan, obat, dan perawatan kulit.

Ini tersedia dalam beberapa struktur, masing-masing dengan resep berbeda dan dengan manfaat kesehatannya. Minyak bunga matahari terkenal minyak sayur di dapur karena rasanya yang lembut dan titik asapnya yang tinggi. 

Minyak bunga matahari memiliki banyak manfaat kesehatan karena rendah lemak jenuh dan tinggi dalam dua jenis lemak tak jenuh, lemak tak jenuh ganda tak jenuh serta lemak tak jenuh tunggal tak jenuh.

Mungkin ada satu atau dua jenis minyak bunga matahari yang bisa Anda telusuri. Ini mungkin tinggi asam oleat, lemak tak jenuh tunggal, atau cenderung tinggi asam linoleat, lemak tak jenuh ganda, atau mungkin di suatu tempat di tengah. 

Minyak bunga matahari oleat tinggi lebih banyak dijual karena lebih stabil untuk memasak. Meskipun minyak bunga matahari memiliki manfaat medis, Anda harus menghindari konsumsi berlebihan atau melibatkannya dengan cara yang tidak diinginkan.

Meskipun minyak bunga matahari kuat dengan sendirinya, itu tidak mengherankan sebagai bahan dalam makanan olahan khusus.

Apa itu Minyak Mustard?

Minyak mustard, yang dibuat dari biji tanaman sawi, merupakan bahan khas dalam masakan India. Dikenal karena rasanya yang kuat, baunya yang menyengat, dan titik asapnya yang tinggi, sering digunakan untuk menumis dan membakar sayuran di banyak wilayah di dunia, termasuk India, Bangladesh, dan Pakistan. 

Meskipun minyak mustard murni dibatasi untuk digunakan sebagai minyak nabati di Amerika Serikat, Kanada, dan Eropa, sering dioleskan dan digunakan sebagai minyak gosok punggung, kulit serum, dan perawatan rambut.

Balsam peremajaan mustard, semacam salep obat yang dibuat dari biji mustard menggunakan proses pemurnian uap, juga tersedia dan didukung untuk digunakan sebagai agen bumbu. 

Beberapa penelitian telah menemukan bahwa balsam peremajaan mustard memiliki sifat antimikroba yang kuat dan dapat membantu menghambat perkembangan jenis organisme mikroskopis berbahaya tertentu.

Minyak mustard murni sering dioleskan untuk membantu meningkatkan kesehatan rambut dan kulit.

Selain menambahkannya ke penutup wajah dan obat rambut buatan tangan, kadang-kadang dicampur dengan lilin dan dioleskan ke kaki untuk membantu memulihkan titik benturan yang rusak. 

Di daerah seperti Bangladesh, ini juga biasa digunakan untuk memijat bayi dengan minyak, yang dipercaya dapat meningkatkan kekuatan sumbatan kulit.

Satu penelitian hewan menemukan bahwa minyak mustard dapat membantu mengurangi rasa sakit dengan menurunkan kepekaan reseptor rasa sakit tertentu dalam tubuh.

Perbedaan Utama Antara Minyak Bunga Matahari dan Minyak Mustard

1. Minyak diambil dari biji bunga matahari untuk minyak bunga matahari sementara itu dihilangkan dari biji Mustard untuk minyak mustard.
2. Munculnya minyak bunga matahari memiliki rasa yang ringan dan memiliki penyembunyian yang cemerlang sementara minyak mustard yang tidak dimurnikan berwarna coklat pudar dengan bau yang menyengat; minyak mustard olahan cukup lengket
3. Manfaat medis dari minyak bunga matahari adalah spesialis penangkal kanker dan minyak mustard menetralkan bakteri.
4. Sebagian minyak bunga matahari mengandung sumber lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang baik, mengandung sekitar 79% dan 7% lebih lanjut, kaya akan vitamin K sementara minyak mustard memiliki kadar lemak tak jenuh tunggal yang terendam dalam jumlah besar.
5. Jenis minyak mustard adalah minyak sayur berminyak atau salep alami, sedangkan minyak bunga matahari adalah High Linoleic atau High Oleic

Referensi

1. https://www.banglajol.info/index.php/BJSIR/article/view/669
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S001623611731462X

Terakhir Diperbarui : 17 Juli 2023