Sulit menghargai makanan tanpa garam; kebanyakan orang merasa bahwa makanan tidak memadai tanpanya. Namun, jika dikonsumsi berlebihan, berpotensi menjadi racun. Itulah mengapa sangat penting untuk memahami garam mana yang lebih sehat bagi kita.
Ada dua jenis garam: garam putih dan garam hitam. Selain dari nama mereka, mereka berbeda dalam berbagai cara yang berbeda.
Pengambilan Kunci
- Garam putih, juga dikenal sebagai garam meja atau garam halus, adalah garam yang paling umum digunakan, terutama terdiri dari natrium klorida. Sebaliknya, garam hitam, juga dikenal sebagai Kala Namak atau garam hitam Himalaya, adalah garam yang tidak dimurnikan yang mengandung mineral dan rasa belerang yang khas.
- Garam putih diberi beryodium untuk mencegah kekurangan yodium. Garam hitam digunakan dalam berbagai aplikasi memasak, sedangkan garam hitam umumnya digunakan dalam masakan India dan Asia Selatan karena rasanya yang unik dan potensi manfaat kesehatannya.
- Garam hitam diyakini memiliki beberapa khasiat obat, seperti membantu pencernaan dan meredakan panas dalam. Sebaliknya, konsumsi garam putih yang berlebihan telah dikaitkan dengan masalah kesehatan seperti tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular.
Garam Putih vs Garam Hitam
Garam hitam, biasanya disebut garam Himalaya, berwarna hitam dan ditemukan di India, Pakistan, Bangladesh, dan Nepal. Digunakan dalam masakan India dan memiliki berbagai efek penyembuhan. Garam putih, atau garam biasa, terdiri dari natrium klorida dan ditemukan di banyak wilayah di dunia. Ini mengandung banyak manfaat kesehatan karena yodium di dalamnya.
Garam putih adalah jenis garam yang paling banyak digunakan dalam masakan; namun, selalu lebih disukai jika menyangkut kesehatan. Garam diperlukan untuk kesehatan manusia dan hewan.
Garam putih yang banyak digunakan sebagai bumbu masak ini berbutir halus dan berkualitas tinggi. Ini digunakan untuk menyembuhkan dan mengawetkan kulit dan air garam untuk pendinginan.
Garam hitam, juga dikenal sebagai garam hitam Himalaya, ditemukan di India. Itu ditambang di India, Pakistan, Bangladesh, Nepal, dan negara-negara Himalaya lainnya.
Untuk karakteristik pengobatan holistiknya, garam hitam awalnya digunakan Ayurvedic obat. Ini mengandung banyak nutrisi yang tidak larut, membuatnya sulit untuk diasimilasi oleh tubuh.
Tabel perbandingan
| Parameter Perbandingan | Garam Putih | Garam hitam |
|---|---|---|
| Komposisi | Natrium klorida tanpa pengotor | Campuran banyak garam |
| Bau | Tidak | Yes |
| Tipe | Garam laut | Garam kasar |
| Proses manufaktur | Penguapan air laut | Ditambang di daerah |
| penggunaan | Memasak dan mengawetkan makanan | Bumbu dalam makanan yang dimasak dan mentah |
Apa itu Garam Putih?
Garam putih terdiri dari 97 persen natrium klorida dan 3 persen zat tambahan yang ditambahkan selama proses pemurnian. Unsur utamanya adalah yodium, yang digunakan untuk menghilangkan potensi penyakit gondok.
Garam putih kadang-kadang dikenal sebagai garam meja. Itu telah dilengkapi dengan yodium untuk mengkompensasi kekurangan nutrisi umum ini, yang penting untuk menghindari gangguan seperti gondok dan penyakit tiroid.
Namun, fakta lainnya adalah garam ini telah banyak diproses.
Setelah ekstraksi, melewati anti-caking, bleaching, dan prosedur lainnya sebelum tiba di meja Anda. Sebagian besar mineral aslinya diambil selama semua operasi ini.
NaCl adalah rumus untuk garam putih, zat ionik. Itu terdiri dari bagian yang sama natrium dan klorin. Kristal garam transparan dan berbentuk kubik. Tampak putih secara umum, namun karena adanya kontaminan, mungkin tampak ungu.
Ketika garam dilarutkan dalam air, ia berdisosiasi menjadi kation natrium dan anion klorida, menjadikannya elektrolit umum dalam elektrokimia.
Air laut secara alami mengandung garam. Itu diekstraksi dari tambang garam dan diproduksi oleh penguapan air asin.
Namun, hanya 6% garam yang digunakan untuk memasak; 12 persen sisanya digunakan dalam proses pengkondisian air, 8% digunakan dalam penghilangan lapisan es jalan raya, dan kira-kira 6% digunakan dalam pertanian.
Sisanya 68 persen digunakan dalam industri untuk membuat polivinil klorida, plastik, bubur kertas, dan produk lainnya. Ketika atom natrium dan klorin bercampur, garam biasa, atau natrium klorida, tercipta.
Garam menambah pemahaman kita tentang rute perdagangan historis secara signifikan. Via Salaria (Rute Garam), yang mengangkut garam Romawi dari Ostia ke berbagai daerah di Italia, adalah salah satu rute tertua di Italia.
Apa itu Garam Hitam?
Garam hitam sering menjadi komponen dalam masakan India dan banyak digunakan dalam masakan. Ini memiliki asal vulkanik dan terdiri dari senyawa belerang, yang berkontribusi terhadap bau dan rasa. Ini juga mengandung zat besi dan potasium klorida.
Meskipun ada bentuk lain dari garam hitam, yang paling umum adalah garam hitam Himalaya.
Ini adalah garam batu yang diperoleh dari tambang garam di Pakistan, Bangladesh, India, Nepal, dan negara Himalaya lainnya. Penggunaan garam hitam awalnya dilaporkan dalam pengobatan Ayurveda, pendekatan kesehatan tradisional dan komprehensif India.
Itu secara tradisional dicampur dengan bumbu, biji-bijian, dan rempah-rempah sebelum dipanggang pada suhu tinggi.
Banyak garam hitam sekarang disintesis dari natrium klorida, natrium sulfat, natrium bisulfat, dan besi sulfat.
Sebelum produk akhir siap, garam dicampur dengan arang dan dipanaskan. Kotoran seperti sulfat, sulfon, besi, dan magnesium hadir dalam produk jadi dan berkontribusi pada warna, bau, dan rasa.
Polutan ini tidak mungkin berbahaya bagi kesehatan Anda. Varian garam hitam memiliki karakteristik rasa yang lebih kompleks dibanding garam biasa. Ini memiliki aroma belerang yang khas masakan Asia dan India.
Hebatnya, terlepas dari namanya, garam hitam Himalaya berwarna cokelat kemerahan. Ini mengandung kadar kalium yang cukup tinggi, yang diperlukan agar otot Anda berfungsi dengan benar dan membantu meredakan kejang otot.
Meskipun garam hitam memiliki banyak manfaat kesehatan, seperti banyak nutrisi lainnya, bisa berbahaya bila dikonsumsi dalam jumlah banyak. Karena garam hitam mengandung fluoride dan senyawa lainnya, maka berpotensi mengganggu fungsi tubuh.
Kelemahan lain dari garam hitam adalah mengandung sedikit yodium, oleh karena itu, mengonsumsi garam hitam saja tidak akan memberikan cukup yodium. Akibatnya, di lokasi rawan gondok, lebih baik mengandalkan garam meja beryodium yang mudah diakses.
Perbedaan Utama Antara Garam Putih dan Garam Hitam
- Garam putih adalah natrium klorida (NaCl) murni tanpa kontaminan, sedangkan garam hitam adalah kombinasi dari banyak garam, yang masing-masing berkontribusi pada rasa, bau, dan warna.
- Garam putih tidak berbau, sedangkan garam hitam berbau tidak sedap.
- Garam putih adalah sejenis garam laut, sedangkan garam hitam adalah sejenis garam batu.
- Penguapan air laut menghasilkan garam putih, sedangkan garam hitam adalah garam batu alami yang diekstraksi di daerah Himalaya.
- Garam putih lebih umum digunakan dalam masakan dan pengawetan makanan dibandingkan garam hitam, terutama digunakan sebagai bumbu masakan yang dimasak dan mentah. Ia juga memiliki berbagai manfaat terapeutik dan digunakan dalam Ayurveda.
- https://www.ahajournals.org/doi/abs/10.1161/01.hyp.18.6.805
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=46sgCwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=white+salt+and+black+salt&ots=TVjLc5v99o&sig=aYXdYNYNlwi-bO6fAHkjIfNPk1g
Terakhir Diperbarui : 26 Juli 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Sandeep Bhandari meraih gelar Bachelor of Engineering in Computers dari Thapar University (2006). Beliau memiliki pengalaman selama 20 tahun di bidang teknologi. Dia memiliki minat dalam berbagai bidang teknis, termasuk sistem database, jaringan komputer, dan pemrograman. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
