Se qualcuno fa affidamento sull'interesse per il cibo e la nutrizione, allora sappi che i carboidrati hanno avuto una pessima reputazione per diversi anni.
Sebbene il pane integrale sia un'ampia scelta tra le persone salutiste, anche altri tipi, come il pane di segale e il pane di segale, sono buone alternative.
Punti chiave
- Il pane di segale è fatto con farina di segale e farina di frumento, mentre il pane di segale è fatto con farina di segale al 100%.
- Il pane di segale ha una consistenza più leggera e un sapore più delicato del pane di segale, che è denso e ha un sapore più forte.
- Il pane di segale viene utilizzato per panini e toast, mentre il pane di segale viene comunemente servito con piatti salati come zuppe e stufati.
Pane di segale contro pane di segale
Segale il pane appare come colori chiari, scuri o misti di chiaro e scuro. Mentre il pane di segale sembra sempre scuro. Il pane di segale è relativamente meno zuccherato e aromatizzato del pane di segale.
Il pane di segale appare chiaro, scuro o con colori misti di chiaro e scuro. La farina utilizzata per fare il pane di segale è la farina macinata dall'endosperma. Il pane di segale normale è relativamente meno opaco e meno aromatizzato del pane di segale.
Il pane di segale sembra scuro. La farina utilizzata per fare il pane di segale è farina macinata a bacca intera. Il pane di segale ha un sapore intenso.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Pane di segale | Pane integrale di segale |
|---|---|---|
| Forma | Chiaro, scuro, misto | Scuro |
| Farina utilizzata | Farina macinata di endosperma | Farina macinata di bacche integrali |
| Consistenza della farina | Liscio o non grossolano | macinato grossolanamente |
| Gusto | Meno aromatizzato | Fortemente aromatizzato |
| Dolcezza | Meno dolcificato | Più addolcito |
Cos'è il pane di segale?
Esistono tre tipi o forme di pane di segale. Sono pane di segale scuro, pane di segale chiaro e pane di segale marmorizzato. Il pane di segale morbido viene preparato quando l'endosperma centrale della bacca di segale viene macinato e mescolato con farina di segale bianca.
Il pane di segale scuro si prepara colorando la farina e aggiungendo melassa e cacao in polvere. Oppure si usa una versione più scura della farina di segale per preparare il pane. La farina contiene pigmenti coloranti ed è macinata grossolanamente.
Cos'è il pane di segale?
Il pane di segale è preparato o formato da farina, chiamata farina di segale stessa. La farina è ottenuta dalle bacche di segale macinate grossolanamente. In specifiche ricette personalizzate vengono aggiunte anche le briciole di altre razze pasta per fare il pane di segale.
Per due ore, il pane di segale viene cotto a vapore a fuoco basso. Pertanto, a causa dello scioglimento dello zucchero naturale nel pane di segale, il pane diventa più scuro e dolce.
Il pane di segale non può essere preparato rapidamente. Questo pane è formato da farina di segale scura, che viene macinata grossolanamente, e i pezzi della segale spezzata sono più grandi.
Principali differenze tra pane di segale e pane di segale
- Il pane di segale normale è relativamente meno scuro e meno aromatizzato del pane di segale. D'altra parte, il pane di segale ha un sapore intenso.
- Il pane di segale è meno zuccherato. Mentre il pane di segale è più addolcito poiché viene cotto lentamente per lungo tempo a fuoco basso.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.9b06220
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=eZjIfud742wC&oi=fnd&pg=PA159&dq=rye+bread+Pumpernickel+bread&ots=QSWvyprpAF&sig=p70tWg0Z6vRmVLjuxyZb03p7Nd8
Ultimo aggiornamento: 11 giugno 2023
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Piyush Yadav ha trascorso gli ultimi 25 anni lavorando come fisico nella comunità locale. È un fisico appassionato di rendere la scienza più accessibile ai nostri lettori. Ha conseguito una laurea in scienze naturali e un diploma post-laurea in scienze ambientali. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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