Pane italiano vs francese: differenza e confronto

L'Italia e la Francia lavorano nella creazione del pane, eppure vedrai difficile trovare delle similitudini tra i due.

Qualsiasi cosa, dalla strategia di riscaldamento del pane fino alla sua forma e dimensione, viene normalmente eseguita alternativamente su uno o l'altro lato della linea italo-francese.

Probabilmente le varietà più conosciute a cui prestare particolare attenzione sono le distinzioni tra pastella di pane e ingredienti utilizzati.

Punti chiave

1. Il pane italiano è fatto con olio d'oliva, mentre il pane francese è fatto con burro o olio vegetale.
2. Il pane italiano ha una crosta dura e un interno morbido, mentre il pane francese ha una crosta croccante e un interno leggero.
3. Il pane italiano è più largo e piatto del pane francese.

Pane Italiano vs Pane Francese

Il pane italiano è cotto in una forma rotonda e spessa con un sapore saporito. Sono realizzati nel tradizionale forno a pietra piatta e contengono un contenuto d'acqua più elevato. Il pane francese è allungato con una lunghezza minima di 65 cm. Alcuni possono arrivare fino a 1 metro di lunghezza. Sono dei pani morbidi e soffici fatti con meno zucchero e olio. Il pane francese ha un sapore dolce e ricco di noci.

È noto che il pane italiano viene riscaldato in una forma più piana e rotonda. Le porzioni italiane sono inoltre più limitate e generalmente più spesse rispetto ai loro partner francesi. Tutto sommato, la maggior parte del pane italiano ha la forma di rondelle più grandi.

Il pane francese è comunemente riscaldato in una forma lunga e leggera e si è trasformato nell'immagine alimentare significativa del paese. La pagnotta può essere preparata fino a 30 pollici ed è un alimento base praticamente in ogni distretto. In Francia, il pane viene normalmente dato come antipasto.

Tavola di comparazione

Parametri di confronto	pane italiano	Pane francese
Forma	Il pane italiano tende ad essere più carnoso e più corto.	Il pane francese tende ad essere più stretto e più lungo.
Texture	Il pane italiano ha una pasta dura all'esterno, tuttavia il boccone tende ad essere più denso.	Il pane francese è croccante, con una mollica morbida e leggera.
Metodo di cottura	Il pane italiano è cotto tradizionalmente, che è in un forno di pietra piatto.	Il pane francese può essere cotto in qualsiasi forno normale.
Come servire	Il pane italiano viene normalmente farcito come arricchimento della pasta o di altri piatti principali.	Il pane francese viene normalmente servito come antipasto.
Ingredienti	Il pane italiano contiene un po' più di latte, olio d'oliva e zucchero.	Il pane francese non può avere olio o grasso aggiunto.

Cos'è il pane italiano?

Il pane italiano è stato tradizionalmente creato con progressi, ad esempio, biga e impasti a lievitazione naturale.

I perforatori di pasta italiani sono stati costantemente conosciuti per le loro straordinarie procedure di riscaldamento e l'entusiasmo per la lavorazione e l'arte della panificazione.

Alcune età della famiglia hanno utilizzato in modo affidabile strutture a lievitazione naturale che sono state curate per molto tempo, anche centinaia di anni.

Sono pochissime le cene italiane che escludono il pane. Vecchi strumenti e fornelli testimoniano che l'uomo fa il pane da millenni.

Allo stesso modo di altre fonti alimentari, gli antichi romani portarono la specialità della produzione del pane a un livello più elevato.

Oltre a migliorare i metodi di lavorazione del grano, i romani si affrettarono a fornire la farina, con cui potevano essere trasformati pane bianco. 

Gli italiani hanno requisiti esclusivi per il loro pane. Sono noti per consentire al lievito di risalire completamente in poche ore, lasciando un sottile strato esterno.

Gli italiani stimano la dimensione delle loro porzioni di pane perché ogni parente dovrebbe essere adeguatamente sostenuto.

Gli italiani preferiscono che il loro pane abbia un interno delicato e fradicio, ottimo per assorbire olio d'oliva, aceto, pomodori e altri contorni selezionati.

Cos'è il pane francese?

I francesi hanno una lunga storia di impatto sulla strategia culinaria, dai termini usati per descrivere le strategie di cucina al pane consumato ogni giorno da molte persone in tutto il mondo.

Il pane francese è una porzione di marchio con fissaggi saldamente controllati. In effetti, la legge francese impone che le porzioni contengano solo farina, acqua, lievito e sale in quantità diverse. 

Un vero pane francese o una pagnotta è lungo e sottile con una parte esterna spessa e brillante che dovrebbe spezzarsi quando viene schiacciato. L'interno del pane è elastico e di colore grigiastro, con fori di diversa misura diffusi lungo tutto l'interno.

Indipendentemente dai suoi ingredienti di base, il pane dovrebbe avere un sapore dolce e ricco di noci con un ricco profumo. 

Gli inizi del pane francese si trovano a Vienna nel diciannovesimo secolo. Prima di questo periodo il pane veniva preparato su un fornello a secco, creando una porzione meno affidabile in superficie.

La creazione e l'utilizzo della griglia a vapore ha tenuto conto del controllo della temperatura e del tempo di preparazione che ha fornito una porzione di pane con un interno delicato, liscio e una copertura spessa e color terra.

Principali differenze tra pane italiano e francese

1. Il pane italiano è rotondo, simile alla base della pizza, mentre il pane francese è lungo e di forma fragile con i bordi aggiustati.
2. Al pane italiano è consentito aggiungere olio d'oliva, latte e zucchero per renderlo più dolce rispetto ad altri pani. Nel pane francese, invece, non vengono aggiunti grassi o oli.
3. Il pane italiano viene cotto nei forni tradizionali, mentre il pane francese viene cotto nei forni moderni.
4. Il pane italiano viene servito come aggiunta al classico cibo italiano, mentre il pane francese viene consumato come antipasto.
5. Il pane italiano è gommoso dall'interno, mentre il pane francese è croccante e duro.

Bibliografia

1. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/9783110861402.55/html
2. https://elibrary.ru/item.asp?id=42777084