Molte persone amano mangiare pasti croccanti. Quando si tratta di cucinare piatti che non sono solo deliziosi, ma anche molto croccanti, è possibile utilizzare diversi ingredienti.
Le briciole di pane e il panko sono due di questi ingredienti ampiamente utilizzati in tutto il mondo che non solo aumentano il gusto del piatto, ma aggiungono anche croccantezza.
Sebbene entrambi questi ingredienti sembrino simili perché sono molteplici somiglianze, sono due ingredienti diversi.
Punti chiave
- Panko ha una consistenza più leggera e friabile rispetto alle tradizionali briciole di pane, fornendo un rivestimento più croccante.
- Le briciole di pane provengono da vari tipi di pane, mentre il panko proviene dal pane bianco senza crosta.
- Panko assorbe meno olio durante la cottura, risultando in piatti meno unti.
Pangrattato contro Panko
La differenza tra briciole di pane e Panko è che le briciole di pane sono una parola molto generica che viene usata per indicare pezzi tritati e secchi di qualsiasi pane normale. D'altra parte, il panko è un tipo specifico di pangrattato costituito da un tipo specifico di pasta.
Come suggerisce il nome, le briciole di pane sono piccoli pezzi di pane che possono essere tagliati da qualsiasi tipo di pane ed essiccati.
Una volta che i pezzi di pane si sono asciugati, diventano un po' duri e possono essere facilmente sbriciolati usando qualsiasi pressione fisica.
Questi pezzi di pane essiccati sono noti come briciole di pane.
Le briciole di pane sono di diversi tipi e uno dei tipi di pangrattato è noto come panko. Sono anche conosciuti come pangrattato giapponese panko.
Sono specificamente costituiti da pane bianco normale. La procedura per preparare le briciole di pane panko giapponese è quasi simile a quella per fare qualsiasi altra briciola di pane normale.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Briciole di pane | Panko |
|---|---|---|
| Tipo di pasta di pane utilizzata | Qualsiasi impasto di pane normale | Pasta di pane bianco |
| Impiego | Usato più comunemente | Usato meno comunemente |
| Croccantezza | Meno croccante | Più croccante |
| Assorbimento di olio | Assorbe più olio rispetto al panko | Assorbe meno olio rispetto al pangrattato |
| La crosta del pane | Potrebbe includere o meno la crosta del pane. | Sono sempre senza crosta. |
| Metodo di essiccazione | Le briciole di pane normali vengono essiccate naturalmente conservandole in un luogo asciutto a temperatura ambiente o al calore naturale. | Le briciole di pane Panko vengono essiccate artificialmente cuocendole nel forno sotto il calore elettrico. |
Cosa sono le briciole di pane?
Le briciole di pane sono il tipo di ingrediente più basilare disponibile in quasi tutte le cucine.
Il motivo per cui le briciole di pane sono così popolari e ampiamente utilizzate in quasi tutte le cucine è che sono molto facili da preparare e possono aumentare la croccantezza dei pasti a un livello eccezionale.
Le briciole di pane possono essere ricavate da qualsiasi tipo di pane. Vale a dire, qualsiasi tipo di pasta per il pane può essere utilizzata per fare il pangrattato, come la pasta per il pane bianco, pane integrale impasto o qualsiasi altro impasto simile.
A seconda del tipo di pasta per il pane utilizzato per fare il pangrattato, il pangrattato può essere suddiviso in diverse varietà.
Alcuni dei tipi più popolari di briciole di pane sono Pane italiano briciole, pangrattato portoghese e pangrattato giapponese.
Nella preparazione del pangrattato si possono aggiungere altri ingredienti per aumentare il sapore e la croccantezza del pangrattato.
Alcuni degli ingredienti principali utilizzati nella preparazione del pangrattato sono integrale farina, pasta madre, erbe miste, segale e altre spezie e ingredienti simili.
Cos'è Panko?
Come accennato in precedenza, a seconda del tipo di impasto del pane utilizzato per fare il pangrattato, la varietà del pangrattato varia.
Le briciole di pane panko sono una di queste varietà di pangrattato, che sono popolarmente conosciute come briciole di pane giapponese o briciole di pane panko giapponese.
Di conseguenza, il fattore che rende le briciole di panko giapponesi diverse dalle altre varietà di pangrattato è che sono costituite da pasta di pane bianco.
Tuttavia, proprio come altre normali briciole di pane, è possibile aggiungere più ingredienti nella preparazione delle briciole di panko giapponese per aumentare il gusto e la croccantezza delle briciole di pane.
Inoltre, le briciole di pane panko giapponese sono uno dei tipi più popolari di pangrattato rispetto al resto delle varietà.
La ragione principale alla base di ciò è che le briciole di pane panko sono più efficienti nell'aumentare la croccantezza del pasto.
Il motivo è che le briciole di pane panko assorbono una minore quantità di olio mentre vengono fritte. Di conseguenza, sono meno saturi in termini di qualsiasi liquido che di conseguenza li aiuta a rimanere più croccanti.
A parte questo, le briciole di panko hanno anche altre varietà sotto di esse a seconda degli ingredienti utilizzati nella preparazione.
Una delle varietà più utilizzate di pangrattato giapponese panko è il pangrattato panko senza glutine.
Principali differenze tra briciole di pane e panko
- Le briciole di pane possono essere ricavate da qualsiasi tipo normale di pasta per il pane. D'altra parte, le briciole di pane panko giapponese sono fatte dall'impasto del normale pane bianco.
- Le briciole di pane normali non sono così croccanti rispetto alle briciole di pane panko giapponese. Considerando che, il livello di croccantezza del pane panko giapponese è maggiore rispetto a quello delle normali briciole di pane.
- Le briciole di pane normali assorbono più quantità di olio da cucina mentre vengono fritte o cotte insieme a qualsiasi altro pasto rispetto alle briciole di pane panko giapponese. Al contrario, le briciole di panko giapponese assorbono meno quantità di olio da cucina mentre vengono fritte o cotte insieme a qualsiasi altro pasto rispetto alle normali briciole di pane.
- Le briciole di pane normali possono includere o meno la crosta del pane. D'altra parte, le briciole di panko giapponese non includono mai la crosta del pane.
- Le normali briciole di pane vengono essiccate naturalmente conservandole in un luogo asciutto. D'altra parte, le briciole di pane panko giapponese vengono essiccate cuocendole con la corrente elettrica.
- https://link.springer.com/article/10.1007/s10853-005-5021-x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521018306349
Ultimo aggiornamento: 15 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
