ビーフブロスとビーフコンソメ：違いと比較

世界中で消費されている食品の種類にはたくさんの料理があります。 これには、複雑で多くの食材を必要とする料理が含まれますが、多くの食材を必要とせず、美味しくて健康的な料理もいくつかあります.

ビーフブロスとビーフコンソメは、具材をあまり使わないのにとても美味しく、ヘルシーな体にも合う料理です。

主要な取り組み

1. ビーフブロスは、肉、骨、野菜を煮込んだシンプルで風味豊かな液体ですが、ビーフコンソメは、清澄で濃縮されたビーフブロスです.
2. ビーフコンソメは、卵白を使用して清澄化プロセスを経て、不純物を取り除き、透明でより洗練された液体を生成します。
3. ビーフブロスはスープ、シチュー、ソースの多用途のベースとして機能しますが、ビーフコンソメは単独の料理として提供されるか、レシピの風味を高めるために使用されます。

ビーフブロス vs ビーフコンソメ

ビーフブロスとビーフコンソメの違いはビーフブロスは ミツバチ ビーフコンソメは、ビーフブロスを卵白と一緒に水に浸すと作られます。

また、色、一貫性、さらには味が異なります。

ビーフブロスは、人々が家庭で作ったり、ホテルで注文したりすることで広く知られ、消費されている料理です. 簡単な調理法で、調理に多くの材料を必要としません。

数片の牛肉と水だけで効果があります。 したがって、マイルドまたはライトな味しかありません。

ビーフコンソメは、アメリカだけでなく他の国でも非常によく知られているもう XNUMX つの料理です。 そのレシピには、ビーフブロス、水、卵白だけというより少ない材料が含まれますが、多くの忍耐と時間が必要です.

また、とろみのある濃厚でコクのある味わいです。

比較表

比較のパラメータ	ビーフブロス	ビーフコンソメ
作成	牛肉の固い部分を水で煮込むと、ビーフブロスが出来上がります。	ビーフブロスを卵白を合わせて煮込み、不純物を取り除くと、ビーフコンソメができあがります。
色	薄茶色の透明な液体です	ビーフコンソメは濃い琥珀色の透明な液体です
一貫性	牛肉のスープは非常に薄い一貫性があります	ビーフコンソメはとろみが強い
コンテンツまたはテクスチャ	理想的には、ビーフブロスはグリースフリーです	不純物を含まないビーフコンソメ
体験	軽いまたはマイルドな味です	濃厚な味わいです

ビーフブロスとは？

ビーフブロスは、簡単に作ることができ、材料が少なくて済み、健康にも非常に良い、広く普及しているシンプルなレシピです.

骨髄や牛肉のすね肉などの硬い部分が必要なだけで、中火から弱火の水に似ています. 味を良くするために、玉ねぎ、パセリ、コショウ、セロリなどの追加の材料を追加する人もいます.

これらの成分を追加する必要はありません。 ほとんどの人が自分の好みと快適さにたどり着きます。

牛肉と水がきれいな透明な液体になり、料理に薄茶色を与えます。 それは非常に薄い一貫性を持ち、完全に グリース-無料。 ビーフブロスからすべての脂肪またはグリースを手動で除去する必要があります。

この薄めの粘稠度も牛スープのマイルドな味わいの理由です。味があまり濃くないので、患者さんに食べさせたり、小腹がすいてあまりたくさん食べる気分ではないときでも食べられます。

ビーフブロスを準備する際に心に留めておくべき重要なことのXNUMXつは、それは非常に正確でなければならず、中火または弱火でのみ可能であることです. 濁ったスープになるので煮沸は厳禁です。

ビーフコンソメとは？

ビーフコンソメはビーフブロスと非常に似ていますが、独自の方法で異なります. ビーフブロスよりもいくつかの材料が必要で、より正確に調理する必要があります.

ビーフコンソメはビーフブロスに卵白を加えて煮込んだもの。 とてもおいしい液体料理です。 そのため、セロリ、タマネギ、トマト、ニンジン、パセリなどをさらに加えて、風味と栄養分を高めています。

味を引き立てるためにひき肉を入れることもあります。

卵白の添加は、ビーフコンソメの準備において非常に重要な役割を果たします. 不純物と結合し、ピース コンソメの表面に灰色の層を形成します。

ビーフブロスに比べてコクがあり、濃厚でコクのある味わいです。 外観は濃い琥珀色の透明な液体で、強いにおいがあります。 

ビーフコンソメのいいところは、そのまま一品としてもいいし、そのまま他の料理にプラスして食べられるところ。 シチュー.

どんな料理にもシチューとして加えると、料理の味を劇的にアップさせます。 ビーフコンソメは単体でもスープとしても幅広くお召し上がりいただけます。

ビーフブロスとビーフコンソメの主な違い

1. ビーフブロスはとろみがあり、ビーフコンソメはとろみがありコクがあります。
2. ビーフブロスは牛肉を弱火で水煮したもので、ビーフコンソメはビーフブロスに卵白を加えて煮込んだものです。
3. ビーフブロスはあっさり、ビーフコンソメはとろみがあります。
4. ビーフブロスはまろやかな味わい、ビーフコンソメは濃厚な味わい。
5. ビーフブロスは透明な茶色の液体のようなもので、ビーフコンソメは透明なこげ茶色の液体です。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0031938490902302
2. https://pdfs.semanticscholar.org/b968/ce7887846b9d676ed8d34427eaba079ce330.pdf

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日