緑レンズ豆と赤レンズ豆: 違いと比較

レンズ豆は私たちの体にとって重要なタンパク質源であり、体内に栄養を与える鉄と亜鉛も豊富に含んでいます. レンズ豆は、サラダ、シチュー、スープ、ディップなど、さまざまな方法で摂取できます。

レンズ豆にはさまざまな形、サイズ、色があります。 主に、緑レンズ豆と赤レンズ豆に区別できます。

主要な取り組み

1. 緑のレンズ豆は、より大きく、よりしっかりとした食感を持ち、調理しても形状を保持するため、サラダ、おかず、および実質的な食感を必要とするレシピに適しています.
2. 赤レンズ豆は小さく、より甘くてナッツの風味があり、調理すると柔らかくなるため、スープ、シチュー、ピューレに最適です.
3. 緑レンズ豆と赤レンズ豆はどちらも栄養価が高く用途の広いマメ科植物ですが、サイズ、食感、調理特性が異なるため、さまざまな料理に適しています.

緑レンズ豆と赤レンズ豆

緑レンズ豆と赤レンズ豆は、食感、形と大きさ、調理方法、コストが異なります。 緑のレンズ豆には XNUMX つの品種しかありませんが、赤のレンズ豆には XNUMX つの品種があります。 下の表では、XNUMX つのレンズ豆のいくつかの重要な違いを理解できます。

緑レンズ豆は深い緑色で、 光沢のあります それらの表面に触れます。 それらの素朴な風味は、茶色のレンズ豆よりもやや強いです。

他の種類のレンズ豆に比べて高価です。 緑のレンズ豆には、フランスの緑の品種とレンズ豆デュピュイの XNUMX つのサブカテゴリがあります。

赤レンズ豆は、成長する土壌によって色が異なるため、茶色またはオレンジ色のレンズ豆と呼ばれることもあります。赤レンズ豆はまれで、中東とインドでのみ成長しています。 インドでは、彼らは一般的に「マスールダル」として知られています。

赤レンズ豆には、クリムゾン、レッド チーフ、プチ ゴールデン、カナリア ゴールドなど、さまざまな色があります。 両方のレンズ豆 (緑と赤) はタンパク質が豊富で、起源が類似していますが、それらを分離するいくつかの重要な違いがあります.

 

比較表

比較のパラメータ	緑レンズ豆	赤レンズ豆
形と質感	緑のレンズ豆は、XNUMX つのカバーが付いた、分割されていない丸ごとのレンズ豆です。 カバーの外観は光沢があります。	赤レンズ豆は XNUMX つに分割され、カバーはありません。 マットのようなパウダリーな外側の質感があります。
品種	緑のレンズ豆には、フランスの緑の品種とレンズ豆デュピュイの XNUMX つのサブカテゴリがあります。	赤レンズ豆には、クリムゾン、レッド チーフ、プチ ゴールデン、カナリア ゴールドの XNUMX つの注目すべき品種があります。
調理時間	緑レンズ豆は、適切に調理するのに時間がかかります。	一方、赤レンズ豆は、調理に比較的時間がかかりません。
フレーバー	緑レンズ豆は調理後に胡椒のような風味がします。 調理後もその形状を維持する傾向があります。	赤レンズ豆はナッツのような風味があり、調理後に完全または部分的に溶けます。
費用	緑レンズ豆は赤レンズ豆より高価です。	赤レンズ豆は緑レンズ豆よりも安価です。

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グリーンレンズ豆とは？

緑のレンズ豆は赤レンズ豆と同じくらいの大きさです。 赤レンズ豆とは異なり、完全に分割されていない XNUMX つの形で提供されます。

外側のカバーが 1 つあり、光沢のある外観です。調理後、これらのレンズ豆は形状を保持し、赤いレンズ豆のように変形したり溶けたりしません。

コンパクトで土のような食感のため、これらのレンズ豆は調理に時間がかかるため (約 45 分)、サラダに適しています。 緑レンズ豆は、食事にビタミン、ミネラル、繊維、タンパク質を提供します。

しかし、主に、それはタンパク質の豊富な供給源です. ビーガンの人々にとって、緑のレンズ豆は肉の良いサプリメントになります.

適切な量​​を摂取すれば、心臓病のリスクを軽減し、体に十分な量のタンパク質を提供します. 研究によると、レンズ豆に含まれるマグネシウム、カルシウム、カリウムは、体の高血圧を防ぐこともできます。

したがって、レンズ豆は高品質のタンパク質を得るために機能するだけでなく、血圧のリスクから体を守ります. レンズ豆にはポリフェノールが豊富に含まれていることでも知られています.

紫外線を通して毎日私たちの体に侵入する細菌と体が戦うのを助ける物質. レンズ豆は鉄の良い供給源でもあります。

平均的なレンズ豆 6.6 杯で、最大 XNUMX ミリグラムの鉄分を摂取できます。 私たちがすでに知っているように、鉄は私たちの体の主要な代用品です.

お手伝い 呼吸 心臓やその他の臓器の機能に十分な血液を供給することで、心臓やその他の臓器を健康に保ちます。 緑レンズ豆は、中東とインドの多くの地域で主食となっています。

インドの人々は、あらゆる種類のレンズ豆を大量に消費します。 一年中ご利用いただけます。

 

赤レンズ豆とは？

赤レンズ豆は2つあります シーズ ポッドで。 これらは、高さ40cmまでの一年草です。

種子はレンズ状で、外側の質感はマット状または乾燥しています。赤レンズ豆のほとんどはカナダとインドで栽培されており、世界生産量の 58% を占めています。

赤レンズ豆は、妊婦にとって非常に栄養価が高いです。 成長中の赤ちゃんを強化し、出生過程における欠乏を防ぎます。

野菜、キャセロール、ハンバーガー、ソース、カレー料理に赤レンズ豆を入れることができます. 赤レンズ豆には、クリムゾン、レッド チーフ、プチ ゴールデン、カナリア ゴールドの XNUMX つのサブカテゴリがあります。

他のレンズ豆と同様に、赤レンズ豆は私たちの体に高品質のタンパク質と繊維を提供します. また、肉の消費とは対照的に、脂肪の生成も少ない.

調理後、レンズ豆は緑のレンズ豆とは異なり、完全または部分的に溶解し、調理後も形状を保持します.

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緑レンズ豆の主な違い と赤レンズ豆

1. 緑のレンズ豆は、XNUMX つのコンパクトな形で提供されます。 一方、赤レンズ豆はレンズ状で、XNUMXつのさやにXNUMXつ入っています。
2. 赤レンズ豆には XNUMX 種類以上の種類がありますが、緑レンズ豆には XNUMX 種類しかありません。
3. 緑レンズ豆は赤レンズ豆に比べて高価です。
4. 緑レンズ豆は赤レンズ豆よりも調理に時間がかかります。
5. 赤レンズ豆は中東やインドなどの地域で一年中入手できますが、緑レンズ豆は赤レンズ豆ほど一般的ではありません.

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参考文献

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.13649
2. https://www.mdpi.com/2072-6643/11/8/1853

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日