アワとキヌア: 違いと比較

キビとキノアは全粒穀物であり、ダイエット中または低炭水化物ダイエットを必要とする多くの人々にとって頼りになる食品です.

市場で見かける精製された穀物とは異なり、キビやキノアなどの全粒穀物には、栄養価の高い繊維とふすまが多く含まれています。 最近では、キビもキノアもグルメ食品のカテゴリーに分類されます。

主要な取り組み

1. キビは小さな種の草ですが、キノアはアマランス科の種です。
2. キビにはキヌアよりも多くの炭水化物とカロリーが含まれていますが、キヌアはより高いタンパク質含有量を持っています.
3. キヌアはグルテンを含まず、セリアック病患者に適しています。一方、キビはグルテンに安全であると考えられていますが、人によっては問題を引き起こす可能性があります。

ミレー vs キノア

アワは、アフリカやアジアで一般的に栽培されている小さくて丸い穀物です。グルテンを含まず、お粥、パン、発酵飲料の製造に使用されます。キヌアは南アメリカで栽培される穀物のような種子です。タンパク質、繊維、いくつかのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

キビは、体が生成できないために体に必要なXNUMXつの必須アミノ酸がすべて含まれていないため、栄養価が低い. 少しナッツのような味わいで、より丸みを帯びています。

アワ、シコクビエなどキビの種類も豊富。 健康上の問題を抱えている人にとって、炭水化物で満たされた食品の最良の代替品のXNUMXつです.

キノアは、適切な食事をしているほとんどの人が最初に好む食品であり、食生活を管理しています. これは、キノアが私たちの体が機能を実行するために必要とするXNUMXつの必須アミノ酸すべてのストックであるためです.

人間のみが使用するもので、より楕円形です。

比較表

比較のパラメータ	ミレー	キノア
形状	円または球状	やや楕円形
テクスチャー	少し粒子が粗い	クリーミー
ビタミンの存在	ビタミンBとビタミンK	ビタミンBとビタミンE
高価な	いいえ	有り
サポニン存在	いいえ	有り

ミレーとは？

キビは、世界で最も一般的に使用されている全粒穀物の XNUMX つであり、食事の一部として多くの人に受け入れられています。 であること 全粒穀物、それはふすまの量が多く、薄い殻のような質感の中に胚乳の栄養が含まれています.

キビは、食事チャートでスーパーグレインと呼ばれる多くの穀物の XNUMX つです。 栄養価の高い穀物であるとともに、グルテンフリーでもあります。

キビの主な欠点の XNUMX つは、 必須アミノ酸 体にとって非常に貴重なリジンと呼ばれます。 したがって、キビはまた呼ばれます 不完全なタンパク質 要素。

キビのその他の栄養成分には、多量のビタミン B とビタミン K が含まれます。これらのビタミンに加えて、キビには、鉄やマンガンなどの複数の栄養成分も豊富に含まれています。

キビは、適切な食感に調理すると、わずかにナッツのような味がし、適切に噛まないと少しざらざらすることがあります. キビには多種多様な色があり、外観にもわずかな違いがあります。

キビの色には、赤、黄、白、灰色などがあります。しかし、外側の色に関係なく、キビの粒には、果物の門のように見えるいくつかの傷が外側にあります。

キビは、全粒穀物の中で最も安価な穀物の XNUMX つであり、栄養価が高いことから、キビは安価であると考えられています。

キビは鳥の餌としても使用され、飼料と混合して動物に与えられるため、人間の消費だけでは使用されないことを知っておくことが重要です. 動物には、通常の食物に不足しているすべての栄養の代用としてキビが与えられます.

キビは血糖値をコントロールする優れた方法であり、繊維含有量が高いため消化を遅らせるのにも最適です. 他のいくつかの側面を考慮すると、キビも危険な可能性があります.

フィチン酸と呼ばれる抗栄養素が含まれており、体が他の食物源から受け取った他の栄養素を吸収しようとするときにバリアとして機能します.

キヌアとは？

キノアは、サラダに追加したり、適切に調理した後にそのまま食べたりできる、最も広く認知されているグルメ食品の XNUMX つです。 穀物を包装する際に加工されていない繊維がたっぷり詰まった全粒穀物です。

キノアに含まれるふすまと胚乳の量が多いため、適切な食事に熱心に取り組んでいる人や、栄養制限を受けている人に最適です。

スーパーグレインまたはスーパーフードと呼ばれる他のすべての同様の穀物と比較すると、キノアは最上位に位置しています.

キノアは、人体が生成できないXNUMXつの必須アミノ酸すべての貯蔵庫であり、これだけのために、人々は必要なアミノ酸量を満たすためにキノアを消費する傾向があります.

また、美容のビタミンとして知られるビタミンB群やビタミンEも豊富で、高齢者は美肌のためにキヌアを摂取しています。

鉄、マグネシウムなどのスーパーフードに含まれると予想される他のすべての必須要素もキノアに含まれています.

キヌアの外側にはサポニンと呼ばれる化合物の小さな層があるため、キヌアは使用前に完全に洗浄する必要があります.

この層が、キノアをわずかに苦く飲み込みにくいものにしています。 サポニンは、吐き気や腹痛などの副作用をユーザーに与える可能性のある毒性成分でもあります.

適切に調理すると、キノアはナッツのような風味があり、適切に噛むとクリーミーになります. キノアはご飯のように茹でて食べるだけでなく、他にもいろいろな食べ方があります。

ビスケットやグラノーラバー、シリアルに混ぜて、牛乳や砂糖と一緒に食べることもできます. キノアの最も一般的な色は、白またはわずかにクリーム色です。

しかし、異なる収穫時期には、赤、紫、黒の他の色合いが利用可能です.

栄養価が高く、XNUMX つの必須アミノ酸がすべて存在するため、キヌアは他のほとんどの全粒穀物と比較すると非常に高価です。

ミレーとキノアの主な違い

1. キノアは側面が平らなわずかに楕円形ですが、キビはすべて適切に球形で円形です。
2. 動物や鳥にキヌアを与えることは一般的ではありませんが、キビは鳥の種子として一般的に使用され、栄養補助食品として動物の飼料とよく混合されます。
3. キヌアは少しナッツのような風味とクリーミーな食感がありますが、キビの味はナッツのように感じがちですが、噛んでいるとクリーミーな食感はありません.
4. キヌアにはサポニンと呼ばれる有毒で苦味のあるすべての穀物の上に外側の薄い層がありますが、キビにはそのような外側の層がありません.
5. キビは、毎年生産量が増え、非常に高価なキノアと並べると栄養価が低いため、はるかに安価です.

参考文献

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1081/fri-120018883
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-662-09544-7_6

最終更新日 : 15 年 2023 月 XNUMX 日