玄米とキヌア: 違いと比較

米は長年にわたって主食として人気がありましたが、最近キヌアが潜在的な代用品として浮上しています.

キヌアと米のどちらを選ぶかを決めるときは、どちらにも健康上の利点があり、食事に栄養価をもたらすことを忘れないでください.

一方、ミネラルとビタミンのレベルの違いは、あなたの健康にわずかに異なる結果をもたらす可能性があります.

主要な取り組み

1. 玄米は全粒米、キヌアは種子です。
2. 玄米はキノアよりも炭水化物とカロリーが高いだけでなく、繊維とタンパク質も高い.
3. キノアは完全なタンパク質源ですが、玄米はそうではありません.

玄米vsキヌア

玄米は、外皮、糠、胚芽がそのまま残っているお米です。 全粒穀物. キノアは南アメリカ原産の穀物のような種子です。 玄米がナッツのような風味とモチモチした食感を持つのに対し、キノアは調理するとわずかにナッツのような風味とふわふわの食感を持つ種子です.

玄米は白衣を取り除いてから食べます。 玄米は繊維密度を維持し、ふすまや胚芽が破壊されないため、重要な要素が存在するため、栄養価が高くなります.

歯ごたえとナッツの風味があり、胚芽とふすまが一次穀物から分離されていないため、消費して消化するのに少し時間がかかる場合があります.

キノアは、本質的にはアカザ科の植物の種子です。 穀物と同じように調理して消費するため、食事の米の代わりとして使用している人もいます.

キノアはその多用途性から、朝食、ランチ、ディナーにも最適です。 キヌアは表面が滑らかで、味はニュートラルです。

比較表

比較のパラメータ	玄米	キノア
体験	ニュートラルな風味で、やや歯ごたえがあり、より柔らかい食感です。	味を良くするコーティングなし
コーティング	サポニンと呼ばれる苦味成分を持っています。	完全なタンパク質ではないため、アミノ酸の一部しか含まれていません
アミノ酸	したがって、完全なタンパク質にはXNUMXつの重要なアミノ酸がすべて含まれています	一般的に消化しやすいが、腸にとって難しい食物繊維が多い
消化性	消化しにくい穀物	一般的に消化しやすいが、食物繊維が多いため、腸に負担がかかる可能性がある
栄養素	セレン、マンガン、銅、リン、マグネシウム	亜鉛、リン、銅、マグネシウム

玄米とは何ですか？

米は、地球上のほとんどの人口が享受している穀物です。

ジャスミン、バスマティ、アルボリオなど、さまざまなフレーバーがあります。 お米には、短粒、長粒など、さまざまなサイズがあります。

逆に玄米は 白米、殻、ふすま、胚芽を取り除いても、栄養豊富な繊維と胚芽を保持します。 その結果、玄米は食事ガイドラインで全粒穀物に分類されます。

玄米は、食べられないコーティングまたは外皮を備えた全粒米です。 玄米は、マイクロバイオームの健康な腸内細菌を改善する役割を果たしています.

玄米は、外皮と呼ばれる厚い外層のみが削られており、栄養豊富な胚芽と糠が露出しています。 その結果、玄米はミネラルや抗酸化物質を含むすべての栄養素を保持しています.

玄米にはマグネシウムが豊富に含まれており、関節や歯を丈夫にするだけでなく、血圧や血糖値の管理にも欠かせません。

玄米には、健康な肌に不可欠なコラーゲンの形成を促進するマンガンも豊富に含まれています。 発芽玄米を食べると、より多くの栄養素が摂取できるようになります。

玄米にはフラボノイドとフェノールが含まれており、酸化ストレスから体を保護するのに役立ちます.

キヌアとは？

キノアは、オオアカガエルの双子葉植物の種子ですが、穀物のように消費されます.

アメリカ人の食事ガイドラインによると、キノアは全粒穀物であり、穀物の栄養群に属し、他の特定の穀物と栄養的に同一です.

キヌアの種子は小さくて球形で、大きさはゴマに似ています。 キヌアには赤、紫、黒などさまざまな色があり、色は淡いです。

キノアは深くナッツのような味があり、サイドディッシュとして提供したり、サラダ、スープ、焼き菓子に混ぜたりすることができます.

キノアには、鳥が植物の種子の覆いをむさぼり食うのを防ぐ、自然に不快な化学物質が含まれています. サポニンは、種子を覆い、消化を妨げる化学物質です。

サポニンは自然界に存在する毒素です。 この有毒な層を取り除き、キノアの風味と消化率を高めるには、調理前にキノアを水に浸してすすぐ必要があります。

キノアには抗炎症作用のある植物性栄養素が高レベルで含まれているため、病気の治療や予防において健康に有利になる可能性があります。

キヌアは、他の穀物よりも一価不飽和脂肪の割合が高く、心臓の健康に良いオメガ3脂肪酸がわずかしか含まれていません.

玄米とキノアの主な違い

1. 玄米は、調理すると色が濃くなり、ナッツ感が増し、噛みごたえのある味わいになります。 一方、キヌアはニュートラルな風味で、やや歯ごたえがあり、より柔らかい食感です。
2. 玄米はコーティングがないので味が良く、キヌアはサポニンと呼ばれるコーティングがあり、少し苦味があります.
3. 玄米ではありません 完全なタンパク質ですので、アミノ酸はほとんど含まれていません。 対照的に、キノアは完全なタンパク質であるため、9つの重要なアミノ酸がすべて含まれています.
4. 玄米は消化しにくい穀物です。キヌアは消化しやすいですが、食物繊維が豊富なので腸に負担をかけます。
5. 玄米はセレン、マンガン、銅、リン、マグネシウムなどの栄養素を提供し、キノアは亜鉛、リン、銅、マグネシウムを提供します.

参考文献

1. https://gvpress.com/journals/IJBSBT/vol10_no1/1.pdf
2. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/32_2008-CJFS.pdf

最終更新日 : 13 年 2023 月 XNUMX 日