小麦と米: 違いと比較

小麦と米は、世界中で最も一般的に使用されている XNUMX つの穀物です。 米と小麦は、人間の体内で主要な炭水化物源として使用されています。 古くから私たちの主食として使われてきました。

主要な取り組み

1. 小麦は米よりもタンパク質や食物繊維が多く、ヘルシーな穀物です。
2. 米は消化しやすく、グルテンを含まないため、グルテン不耐症やセリアック病の人に適しています.
3. 小麦は主に温帯地域で栽培され、米は水資源が豊富な熱帯および亜熱帯地域で繁栄します。

小麦 vs 米

小麦と米の違いは、草としての小麦は小麦に属するということです コムギ 属。 最も一般的な種は Triticum aestivum。

イネはオリザ属に属し、わが国で最も一般的に使用されている種はイネです。 オリザサティバ。 また、見た目からも簡単に見分けることができます。

小麦は、主にパンやパスタ、ピザなどの主原料となる小麦粉を作るために使用されます。

小麦の粒は、主に硬赤冬、硬赤春、軟赤冬、軟白、硬白、小麦の6つのグループに分けられます。 ケース.

米は主に、特に東南アジア諸国で主な食材である米を茹でて調理するために使用されます。 お米は主に薄めタイプ。

お米も長粒米、中粒米、短粒米の3種類に分けられます。 精米度、粗米、玄米、玄米に分類できます。 白米.

比較表

比較のパラメータ	小麦	米
属	コムギはコムギ属に属します。	イネはオリザ属に属します。
外観	小麦粒が淡黄色に見える。	米粒は茶色または白色の場合があります。
使用法	小麦は、主にパスタ、パン、ピザなどの主原料となる小麦粉の原料として使用されます。	ご飯は主に炊き込みご飯です。
体験	小麦はまろやかな味の場合もあれば、苦い場合もあります。	米は主にまろやかな味ですが、玄米は味が異なります。
Classification	小麦は主に6つのグループに分類されます。	お米は主に3つのグループに分類できます。
栄養	小麦 330 g には XNUMX g のカロリーが含まれています。	130グラムの米にはXNUMXグラムのカロリーが含まれています.

小麦とは？

小麦は主に世界中で主食として利用されている穀物です。 小麦はその多様性から世界中で人気があります。 小麦は炭水化物の高い供給源です。

小麦は栄養が非常に豊富で、330 gm あたり約 100 カロリー含まれています。 水分は11%しか含まれていません。 小麦粒に含まれる ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB5、ビタミンB6。

小麦には、鉄、カルシウム、銅、カリウム、リン、マグネシウム、マンガン、亜鉛などのすべての主要ミネラルも含まれています.

小麦には、トリプトファン、ヒスチジンなどの必須アミノ酸も含まれています。 小麦には、多価不飽和脂肪酸や一価不飽和脂肪酸などの脂肪酸が含まれています。

小麦は主に、パン、パスタ、ピザ、スパゲッティなどの主原料となる小麦粉の製造に使用されます。

小麦は大きく6つのグループに分けられます。すなわち、硬い赤冬、硬い赤い春、柔らかい赤い冬、柔らかい白い小麦、硬い白い小麦、そしてデュラム小麦です。. また、小麦は遺伝的形質によって、3倍体、XNUMX倍体、XNUMX倍体のXNUMX種類に分類されます。

Einkorn は XNUMX 倍体タイプの小麦の例であり、durum、emmer、Khorasan は XNUMX 倍体小麦の例であり、一般的な小麦は XNUMX 倍体タイプの例です。

お米とは？

米は主に、東南アジア諸国やアフリカ諸国を中心に主食として使用される穀物です。 米は人体の炭水化物源です。 お米の方がでんぷんが多いです。

米はビタミン B9 の葉酸および葉酸の供給源です。 米にはビタミンEも含まれています。米には、亜鉛、鉄、銅、カルシウム、カリウム、マグネシウム、マンガンなど、人体にとって栄養価の高い主要なミネラルがすべて含まれています。

お米には68％の水分が含まれています。 米は130グラムあたり100グラムのカロリーを含んでいます。 炭水化物の主な供給源の XNUMX つです。

米には、多価不飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸などの脂肪も含まれています。 お米には必須アミノ酸も含まれています。

お米は2種類に分類できます。 粒の大きさによって長粒米、中粒米、短粒米の3種類に分類されます。

精米の種類によって、荒米・玄米・白米の3種類に分類されます。 米は低カロリー、低炭水化物、低脂肪の食事に適しています。

小麦と米の主な違い

1. 両方の食糧穀物の起源は異なるようです。 草としての小麦粒は コムギ 属。 最も一般的に使用される種は、 Triticumaestivum. 米は食用穀物であり、 イネ 属であり、最も一般的に使用される種は オリザ・サティバ.
2. 小麦と米粒は見た目からも簡単に見分けることができます。 小麦は主に黄色に見え、形はやや横長です。 米粒は主に白と茶色で、丸いまたは長い形をしています。
3. 小麦も米も、世界中で主な食材として使われている栄養の宝庫です。 小麦は米に比べて栄養がやや豊富ですが、小麦には11％の水分が含まれており、米粒の4倍のカロリーが含まれています. 小麦には米のXNUMX倍のタンパク質が含まれています。
4. 米も小麦も、主に多くの種類と品種があります。 しかし、穀粒の大きさと製粉品質によって、米は主に3種類、小麦は主に6種類になります.
5. 炭水化物とカロリーの主原料に小麦と米を使用。 どちらも高カロリー食品です。 ご飯は主に炊き込みご飯です。 小麦は、パン、パスタ、ピザ、セレンゲティ、麺類などに使用される小麦粉の製造に使用されます.

参考文献

1. https://academic.oup.com/aob/article-abstract/64/1/59/142235
2. https://www.nature.com/articles/nbt0394-276

最終更新日 : 13 年 2023 月 XNUMX 日