小麦は、主にその栄養素のために栽培および収穫され、世界の多くの地域で主食であり、種子や穀物として使用されています. 小麦はトリチウム属に分類されます。
小麦は繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源であるため、さまざまな形で広く消費されています.
主要な取り組み
- 小麦胚芽は小麦の栄養豊富な胚であり、小麦ふすまは繊維が豊富な小麦粒の硬い外層です.
- 小麦胚芽はビタミンE、葉酸、必須脂肪酸の優れた供給源であり、小麦ふすまは繊維、マンガン、リンが豊富です.
- 小麦胚芽はスムージー、シリアル、または焼き菓子に加えることができ、小麦ふすまは焼き菓子への健康的な添加物として、またはシリアルやヨーグルトのトッピングとして使用できます.
小麦胚芽 vs 小麦ふすま
全粒穀物の含有量のおよそ 14% を占める小麦ふすまは、製粉中に除去される小麦粒の外層または殻です。 小麦胚芽は小麦粒の中心であり、新しい小麦植物に成長します。 穀物の中で最も小さな成分です。
小麦胚芽はでんぷんが豊富な内部の部分です。 グルテンが含まれているため、グルテン不耐症の人は摂取できません。 炭水化物が多く含まれています。
一部の人々の繊維と栄養成分の高さは別として、下痢やめまいを引き起こす可能性があります. 少数の人々はまた、消費後に吐き気を感じるかもしれません.
小麦ふすまは、小麦穀粒の XNUMX つの構成要素の XNUMX つです。
製粉の過程で剥がれる副産物です。 植物性化合物、ミネラル、繊維の優れた供給源です。
慢性疾患のリスクを低下させます。 それは、消費者の全体的な健康を改善する豊富な栄養プロファイルを持っています.
比較表
| 比較のパラメータ | 小麦胚芽 | 麩 |
|---|---|---|
| カロリー | 大さじ 45 杯の小麦胚芽には、約 1 カロリーと XNUMX グラムの脂肪が含まれています。 | 大さじ 50 杯のふすまには、約 0.5 カロリーと XNUMX グラムの脂肪が含まれています。 |
| シュガー | 小麦胚芽は、最小限の糖分で構成されています。 | 小麦ふすまには単糖がありません。 |
| タンパク質 | 小麦胚芽には、大さじ 3 杯ごとに XNUMX グラムのタンパク質が含まれています。 | 小麦ふすまには、大さじ XNUMX 杯ごとに XNUMX グラムのタンパク質が含まれています。 |
| ビタミンとミネラル | 小麦胚芽には葉酸が豊富に含まれています。 | 小麦ふすまには大量のナイアシンが含まれています。 |
| 小麦粒の一部 | 小麦ふすまは、製粉時に廃棄される部分です。 | 小麦胚芽は、小麦粒の内部で、栄養価が高く、でんぷんが豊富な部分です。 |
小麦胚芽とは？
小麦胚芽は、小麦の生殖を助け、新しい小麦を生み出す役割を果たしている部分の XNUMX つです。 全粒小麦の重要な栄養成分を占めています。
貯蔵寿命を延ばすために、精製された小麦製品から小麦胚芽と殻が廃棄されます。
小麦胚芽はグラノーラバー、コーンブレッド、 コーンフレーク また、生の形でも入手できます。
また、フルーツパイ、ヨーグルト、アイスクリーム、シリアルのトッピングとしても一般的に使用されています. 固体、液体、およびゲルキャップの形で入手できます。
食品添加物として使用されるほか、栄養補助食品でもあります。 パン粉の代わりに、ミートボールやその他の肉のレシピに追加できます。
それはより健康的な選択肢です。 植物性タンパク質、食物繊維、亜鉛、チアミン、ビタミンE、カリウム、リン、抗酸化物質が豊富に含まれています。
免疫力を高め、消費者の心臓血管の健康も改善します。 心臓病のリスクを軽減し、老化プロセスを遅らせます。
早期老化を防ぎ、血圧の維持を助け、消化のプロセスを助けます。 更年期の女性にぴったりです。
小麦ふすまとは？
小麦粒は、小麦ふすま、胚乳、および小麦胚芽を含む。 小麦粒の外側の硬い層は小麦ふすまと呼ばれ、いくつかの栄養素と繊維が豊富に詰まっています.
甘くてナッツのような風味が特徴です。 食品の食感に加え、パン、マフィン、その他の焼き菓子に良い風味を与えます。
亜鉛と銅が豊富です。 それはセレンの一日の価値の半分を占め、マンガンの一日の価値よりも多くを提供します.
栄養価が高いだけでなく、低カロリーでヘルシーなおやつです。ふすま29gで63kcalしかありません。
総脂肪、飽和脂肪、コレステロールはごくわずかですが、植物性タンパク質が豊富に含まれています。
29グラムの小麦ふすまには5グラムのタンパク質が含まれています. また、繊維が豊富な食品でもあり、29 グラムの小麦ふすまには 13 グラムという非常に多くの量が含まれており、これは食物繊維の 99 日あたりの値のほぼ XNUMX% に相当します。
可消化繊維の存在は、便の動きを加速し、緩和します。 それは便秘のための優れた治療法です。
の優れた薬でもあります。 鼓腸 そして胃に関連する不快感。
小麦胚芽と小麦ふすまの主な違い
- 小麦胚芽は小麦粒の内側の層ですが、小麦ふすまは栄養価の高い部分であり、穀粒の外側に存在します.
- 小麦胚芽は、小麦ふすまに含まれる量よりも少ないカロリーですが、より多くの脂肪を含みます.
- 小麦胚芽には最小限の単純な天然糖が含まれていますが、小麦ふすまには完全に砂糖が含まれていません。
- 小麦胚芽は、小麦ふすまよりもタンパク質が比較的豊富です。
- 小麦胚芽には葉酸が豊富に含まれており、小麦ふすまには大量のナイアシンが含まれています。
- https://portlandpress.com/biochemj/article/131/1/155/7579
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.687366
最終更新日 : 16 年 2023 月 XNUMX 日
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