小麦と全粒小麦: 違いと比較

小麦は、全粒小麦と同様に、ほとんどの人の主食を占めています。 それはほとんどの人の食事や食事計画の一部です。 非常に多くのレシピに使用されており、さまざまな料理を準備するために使用されます。

ただし、使用方法は準備の必要性によって異なります。全粒小麦の方が栄養価が高いと考えられています。

主要な取り組み

1. 小麦とは、ふすま、胚芽、胚乳を含む穀物全体を指しますが、全粒小麦は小麦核のすべての部分を元の比率で明示的に使用します.
2. 全粒小麦製品は、ふすまと胚芽が除去された精製小麦製品と比較して、より多くの栄養素と繊維を保持します.
3. 全粒粉は、軽くてなめらかな精白小麦粉よりも、色がやや濃く、味がしっかりしています。

小麦 vs 全粒小麦

小麦と全粒小麦の違いは、全粒小麦では全粒が使用されるのに対し、小麦には全粒小麦ではなく他の穀物ベースの添加物が含まれる場合があることです。 対照的に、全粒小麦では、小麦の外側の部分を構成する小麦のふすまを含む穀物全体が使用されます。

小麦は、小麦の消費に関して食物アレルギーを持っていなければ、誰でも食事に取り入れようとすることができるより健康的な穀物です. 小麦やその他の穀物アレルギーの人がいます。

グルテン不耐症の人もいます。 グルテンが消化しにくいと感じる人は、グルテンにアレルギーを起こす可能性があります。

全粒小麦とは、他の添加物を一切使用せず、小麦粒全体を使用することです。 全体という用語は、完全に小麦を使用し、 小麦ふすま 製品に。

全粒小麦はより健康的であると考えられており、小麦製品のみが含まれています。 他の穀物は含まれません。 こちらも全粒小麦を使用しています。

比較表

比較のパラメータ	小麦	全粒小麦
栄養素	脂肪分が少なく、健康的だと考えられています。	彼らは複雑な炭水化物が豊富で、ほとんどの人は炭水化物のためにそれらを消費します.
精製プロセス	それらは多くの精製プロセスを経ません。	それらは製造中に精製プロセスを経ます。
テクスチャー	他の穀物の混合物も含まれているため、より密度の高いテクスチャーが形成されます。	比較的軽いテクスチャーです。
繊維含有量	一般的に、より多くの繊維が含まれていますが、穀物の混合物からも製造されています。	それらには、簡単に消化および吸収できる繊維が含まれています。
油分	漂白小麦粉と硬化油が含まれています。	彼らは自然の栄養素と全粒小麦4.2グラムあたり約100グラムの脂肪を持っています.

小麦とは？

小麦は、さまざまな種類のパンや食品の製造に使用される特別な作物です。 それはほとんどの人々の食事の主食とみなされています。 ただし、小麦にアレルギーがあり、小麦を消化しにくい人は少し例外です。

全粒小麦の代わりに使用される小麦という用語は、製品に小麦成分が含まれていることを意味しますが、中程度から高度なレベルの不耐症を持つ人々には例外が生じる場合があります。

小麦は、パイ生地、パン、おかゆなど、さまざまな調理にも広く使用されています。

製品に小麦という用語が使用される場合、製品に添加物であることを意味する場合がありますが、製品には小麦とともに他の全粒穀物が含まれる場合もあります。 小麦の摂取量が多すぎると、腸や消化器系が不活性になる可能性があります。

これは消化不良を引き起こす可能性があり、摂取した小麦を消化するのが困難になる可能性があります。 また、米などの他の穀物を摂取できない人々のみが使用します。

米を消化できない人々は、食事中の複合炭水化物として小麦を摂取します。 小麦製品には、他の微量の穀物など、他の製品が含まれる場合もあります。

全粒小麦とは？

全粒小麦とは、製品に小麦粒全体を使用することです。 ほとんどのブランドは、小麦粒の外側部分を構成する殻またはふすまを含む小麦の全部分を追加した場合、全粒小麦という用語を使用します.

全粒小麦の追加という用語は、ふすまを含む全粒小麦が、 胚乳、および穀物は、製品を準備するためにカーネルとともに使用されます。

全粒粉は比較的軽い食感です。 全粒小麦には他の穀物の添加物は含まれておらず、小麦粒の成分のみが含まれています。 食物繊維が豊富で健康に良いとされています。

全粒小麦にはタンパク質や繊維も多く含まれているため、より健康的です。 全粒小麦では、小麦の成分である小麦ふすま、皮、胚芽、胚乳を丸ごと使用して調製します。

全粒小麦はさまざまな調理に使用され、世界のほとんどの地域で消費されています。 ほとんどの人は、複雑な炭水化物の摂取を全粒小麦に依存しています.

小麦と全粒小麦の消費に対する好みは人によって異なります。 小麦消費量の代わりに、個人の好みや選択によって異なります。 全粒小麦には、小麦4.2グラムあたり平均100グラムの脂肪が含まれています。

小麦と全粒小麦の主な違い

1. 栄養素の量は、小麦に比べて全粒小麦の方が健康的です. 彼らは栄養素が豊富です。
2. 油分は小麦と全粒小麦で異なります。 この油分は水素化物で構成されています 油 小麦で。 全粒小麦には、無視できる量の脂肪も含まれています。
3. 小麦には他の穀物添加物が含まれていますが、全粒小麦の調製には小麦の全粒のみが含まれます.
4. 小麦の食感は、小麦粒だけで構成される全粒小麦と比較すると、少し密度が高すぎます。
5. 全粒小麦には他の穀物も含まれているため、小麦と比較すると栄養価が高く健康的であると考えられています。

参考文献

1. https://www.elsevier.com/books/wheat-and-barley-grain-biofortification/gupta/978-0-12-818444-8
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23790923/

最終更新日 : 08 年 2023 月 XNUMX 日