茶色のパンと全粒粉パン: 違いと比較

ブラウンブレッドはカラメルなどの成分で茶色をしていますが、全粒粉パンには合成着色料が含まれていません。

全粒粉パンは、精製小麦粉を過度に濃縮して作られた茶色のパンよりも余分な繊維で構成されています. もう XNUMX つの違いは、全粒粉パンに含まれるふすま、胚乳、胚芽が茶色のパンには含まれていないことです。

主要な取り組み

1. ブラウンブレッドは精製された全粒穀物から作られていますが、全粒粉パンは全粒穀物のみを使用しています.
2. 全粒粉パンには、全粒小麦の穀粒が含まれているため、茶色のパンよりも多くの繊維、ビタミン、およびミネラルが含まれています.
3. 茶色のパンの色と味は、カラメルや糖蜜などの添加物で変更される場合がありますが、全粒小麦のパンは全粒粉からの自然な色と風味を維持します.

黒パンvs全粒粉パン

黒パンとの違い 全粒小麦 パンは、茶色のパンはおそらく 80% の全粒小麦と数分の一の精製小麦粉を使用して作られています. 一方、全体 小麦パン 最も尊敬される全粒小麦粉を100％使用しています。 茶色のパンのスライスには 1 ～ 2 グラムの繊維が含まれていますが、全粒粉パンのスライスには 2 ～ XNUMX グラムの繊維が含まれています。

茶色のパンは通常、漂白されていない全粒小麦粉で構成されており、パンの色が濃くなることがよくありますが、味と色を濃くするためにシロップまたは糖蜜を含むパンもいくつかあります.

多くの人々は、その栄養価、より強い味、および多くの人々がそのようなパンを選択する追加の理由のために、茶色のパンを選びます.

全粒粉パンは、全粒粉100%で作られています。 全粒粉には、細かく砕いた全粒小麦のベリーが含まれています。

この小麦粉には、独自の小麦粒があるため、ビタミンと添加物がほぼ同じ割合で含まれています。 全粒粉のパン生地は、ブレンドの安定性が低く、混ぜすぎに対する許容度がはるかに低くなります。

比較表

比較のパラメータ	ブラウンブレッド	全粒粉パン
Origin	ニューイングランドで最初に使用された	メソポタミアの肥沃な三日月地帯にそのルーツがあります
精錬	精製工程はありません。	製造時に精製されます。
栄養源	これは食物繊維の優れた供給源です。	このパンは炭水化物が豊富です。
一般名	ボストンブラウンブレッドとダークブレッドは、他の一般的な名前です。	全粒粉パン、全粒粉パンなど、さまざまな場所で同様の名前があります。
テクスチャー	テクスチャーがより濃く、またはより暗いです。	その質感はより軽いです。

黒パンとは？

茶色のパンは通常、黒っぽいまたは茶色のパンを指しますが、茶色のパンとして知られる正確な種類のパンもあります。

これはボストンブレッドと呼ばれるアメリカのパンと、公平に言えば色合いが濃いアイルランドのソーダブレッドのモデルで構成されています。 

茶色のパンは通常、小麦粉で構成されており、パンの色合いが濃いことがよくありますが、いくつかのパンは味と色を濃くするためにシロップまたは糖蜜で構成されています.

同じことは、パンが最初に利用可能になり、優れた用途に発展した米国の近くの地域に由来します. 

このパンは通常、小麦粉の集合体として作られます。これは、小麦粉が 0.33 番目の完全小麦粉 0.33、0.33 番目のライ麦粉 XNUMX、および XNUMX 番目の小麦粉 XNUMX と一緒に使用されるため、「XNUMX 番目の」パンとして知られるパンの塊に頻繁に使用される可能性があります。 コーンミール.

同様に、完全な小麦粉を使用して作られ、糖蜜で簡単に風味付けできるアイルランドのソーダブレッドの茶色のパンモデルがあります.

全粒粉パンとは？

全粒粉パンは全粒粉から作られています。 全粒粉の場合は、全粒粉にします。 ビタミン、ミネラル、栄養繊維の主要部分は、穀物の外層の中に位置しています。 

ビタミンの含有量は他のどの種類のパンよりも高くなっています。 ふすまが中に存在するにもかかわらず全粒小麦粉を使用することにより、全粒小麦パンはかなりの数の栄養繊維からなる.

それらの食物繊維を摂取することで、腸の特性が刺激されます。 また、これは、LDL コレステロールなどのより健康な血液段階に関連しています。 全粒粉パンは、黒パンや白パンに比べて生き生きとした価値が低くなっています。

これが、現代の肥満の上昇傾向に関して言えば、全粒小麦パンの消費がより好ましい理由です.

全粒粉パンは、白いパンよりも余分なタンパク質と繊維で構成されています. 免疫力と炭水化物の消化に不可欠な亜鉛の量を 4 つも提供します。

全粒粉パンはさらに、ピンク色の血液分子の成長を助けることで酸素の流れを助ける余分な葉酸と鉄分で構成されています.

ブラウンパンと全粒粉パンの主な違い

1. 黒パンには、全粒粉パンに含まれるふすま、胚乳、胚芽が含まれていないため、脂肪と炭水化物の点で栄養的に劣っています。
2. 茶色いパンには亜鉛が含まれていませんが、全粒粉パンには 40% の亜鉛が含まれています。
3. 茶色のパンは繊維の豊富な供給源ですが、全粒小麦のパンには繊維含有量はほとんどありません.
4. ブラウンブレッドはキャラメルを含む成分で構成され、茶色を呈していますが、完全な小麦パンには合成着色料が含まれていません.
5. 黒パンは、全粒粉パンに比べて食感が濃いです。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469593281U
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2003.tb00011.x

最終更新日 : 16 年 2023 月 XNUMX 日