水と酢は自然界に自然に存在する XNUMX つの物質です。 しかし、人間がそれらを使用または消費できる唯一の方法は、それらの自然な存在ではありません。
人類は、この自然に存在する物質を実験室で作り出す方法を発見し、それによってそのような物質の不足を人工的に解決することができました。
主要な取り組み
- 水は生命に欠かせない無味無臭の液体ですが、酢はエタノールを発酵させて作る酸っぱい液体です。
- 酢には酢酸が含まれているため、抗菌特性があり、洗浄剤や食品防腐剤として人気があります。
- 水と酢は多用途ですが、化学組成が異なるため、用途や特性が異なります。
水 vs 酢
水と酢の違いは、水はその構造も式も単純な化学分子であるのに対し、酢は酢酸を加えて組み込まれており、それによってアルコールの半発酵溶液が生成されることです。 この構造は複雑で、酢の物理的・化学的性質は大きく異なります。
水は地球の表面に存在する最も自然で豊富な物質です。 それは人類にとって、そして地球上の植物や動物を含むすべての存在の存続にとって必要不可欠なものでした。
水がなければ、干ばつと飢餓が続くと、コミュニティ内で問題が発生し、水の名の下に争いが起こるでしょう。
酢は混合物である化合物です。酢は主な味であり、匂いの元となる成分は酢酸です。酢酸はリンゴ、パイナップル、ブドウ、イチゴなどの果物にも自然に含まれる物質です。
リンゴなどの果物から抽出され、さまざまなバリエーションの酢が作られます。 サイダー酢白酢やバルサミコ酢など、果物や他の酢酸源からの風味が加えられた他の種類の酢もあります。
比較表
| 比較のパラメータ | 水 | 酢 |
|---|---|---|
| Ph | ニュートラルで 7 | 酸性で、2 ～ 3.5 の間 |
| 自然界に存在する割合 | すごく高い | 比較して少ない |
| 凝固点は、それぞれの元素の組成の割合に依存しますか? | いいえ | はい、酢酸の存在割合について |
| 体験 | 無味 | 酸っぱくて辛い |
| 表面張力 | 液体の中で最も高いもののXNUMXつ | 比較して低い |
水とは何ですか？
水は、世界の継続的な存在を助ける不可欠な要素です。
水は地球の表面の 2/3 以上を覆っており、地球の XNUMX つの要素の中で最も主要な要素となっています。
無味無臭です。 これらの特徴は、水分子構造の物理的および化学的性質に起因すると考えられます。
水分子の構造は、XNUMX つの水素分子と XNUMX つの酸素分子で構成されています。
XNUMXつの分子が結合してできる形は曲がった形と呼ばれ、中心に酸素があり、XNUMXつの水素と酸素が一定の角度を持っています。
液体の水が凍って固体になると、水の分子が占める体積が増えます。
つまり、一度に同じ量を考えても、固体の水は液体の水よりも多くの体積を必要とします。
水は密度の高い数少ない液体の 4 つです。 淡水は、-XNUMX°C の温度で最大の密度を持ちます。
水は熱と電気の伝導体であり、恩恵をもたらすと同時に害をもたらすものでもあります。
ほとんどの溶質が飽和点まで水に溶けることができるため、これは万能溶媒と呼ばれます。
密度が高いだけでなく、表面張力も一般的に使用されているほとんどの液体よりも大きくなります。
XNUMX つの状態が同時に存在できる温度があります。 これを水の三重点といいます。
水の三重点は 273 K または 0.01°C です。
お酢とは？
酢は、少量のアルコールと酸の混合物である酸性化合物です。
それは非常に用途が広く、酢の最終製品を形成するための多くの追加成分を持っています.
酢を作る最も一般的な方法は、アルコール発酵です。発酵に好まれるアルコールはエタノールです。
酢の酸の部分は常に同じです。 常に酢酸です。
酢酸は酢に約 2 ～ 3.5 の酸性 pH を与えます。 これにより、さまざまな勾配や濃度で酢に多くの特性変化が生じます。
酢は酸っぱくて、少しピリッとした味がします。強い匂いがあり、人によっては鼻を突くような悪臭を感じることもあります。
XNUMX つの酢の分子には XNUMX つの炭素分子、XNUMX つの酸素分子、および XNUMX つの水素原子が含まれています。
酢の凝固点は、酢酸の濃度によって異なります。
酢中の酢酸含有量の標準濃度は5%、凝固点は-2℃です。
酢は、熱と電気を伝導する能力が低くなります。 酢はほとんどの場合冷たい傾向があります。
ほとんどの液体と比較すると、表面張力が低くなります。 また、酢は液体の状態で自然に存在し、人間が強制しない限り、他の形はありません。
酢のボトルの違いは、発酵に使用される液体の性質によって異なります。
ホワイトビネガーは、蒸留アルコールの古典的な酸化型です。 このアルコールはほとんどの場合エタノールです。
リンゴ酢 バルサミコ酢はリンゴを潰して発酵させ、バルサミコ酢はブドウを潰して発酵させて作られます。
水と酢の主な違い
- 水は無味無臭であるため、他の同様の液体と区別するのが困難ですが、酢には酸味と強い匂いがあります。
- 酢の pH は 2 ～ 3.5 の酸性ですが、水は中性で、普通の淡水の pH は 7 です。
- 水の凝固点は 0°C で、淡水か海水かによって変化することがありますが、酢の凝固点は中の酢酸の濃度によって変化します。
- 水は大きな表面張力を持っていますが、酢は非常に低い表面張力を持っています。
- 水は、固体、液体、気体の XNUMX つの形態すべてで存在する唯一の物質ですが、酢は液体の形態でのみ存在します。
- https://science.sciencemag.org/content/209/4455/451.abstract
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.12434
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