ホワイトチキンとダークチキン: 違いと比較

鶏肉は健康的で手頃な価格の食料源として非常に有名です。 鶏肉には、ビタミン、タンパク質、およびいくつかのミネラルが含まれています。

これに加えて、それは非常に多くの方法で作成でき、さまざまな調味料に適用できます. 鶏肉を選ぶとき、白身と黒身のどちらを選ぶか迷ってしまうこともあるでしょう。

白鶏と黒鶏の違いを知っておく必要があります。

主要な取り組み

1. 白い鶏肉は胸肉と手羽先、黒い肉はモモ肉とバチ肉です。
2. ダークチキンの肉は、白身の肉よりも脂肪とカロリーが多く含まれていますが、風味と柔らかさが増しています。
3. 白身の鶏肉は赤身が少なく、マイルドな味わいで、さまざまなヘルシーレシピに人気があります。

ホワイトvsダークチキン

ホワイト チキンとダーク チキンの違いは、ホワイト チキンは手羽先と胸肉の肉で、ダーク チキンは鶏の脚の肉です。 鶏肉の白身はマイルドで脂身が少なく、加熱しすぎるとすぐにパサパサしてしまいます。 一方、ダークチキンの肉はジューシーで風味豊かです。

ホワイトチキンは、鶏の手羽先と胸肉に含まれる鶏肉です。 これらの筋肉は飛行に使用され、速いエネルギー生産を必要とします。

鶏肉のこれらの筋肉では、嫌気性エネルギーを使用して炭水化物をすばやく分解します。 したがって、これらの鶏肉は脂肪が少なく、乾燥した硬い食感です.

ダークチキンは、鶏の脚に見られる鶏肉の脚です。 ニワトリはたいてい歩いたり走ったりするので、これらの筋肉は有酸素エネルギーの生産を可能にします。

これらの筋肉では、酸素が脂肪と炭水化物を燃料に変換します。 酸素を貯蔵するために、これらの筋肉にはミオグロビンと呼ばれるタンパク質があり、肉に暗い色を与えます.

このため、これらの鶏肉はジューシーで脂肪が多くなっています。

比較表

比較のパラメータ	ホワイトチキン	ダークチキン
体の部分	白い鶏は鶏の胸肉と手羽先にあります。	鶏の脚にはダークチキンが見られます。
白い鶏肉には、赤い繊維がほぼ 10% 含まれています。	ダーク チキンには、ほぼ 50% の赤い繊維が含まれています。	白身の鶏肉は脂肪分もカロリーも少ないです。 ダイエット中の脂肪やカロリーをカットしたい方にはうってつけです。
柔軟性	白身の鶏肉は硬くパサパサした食感。	ダークチキンは柔らかくジューシー。
栄養	ダークチキンは脂肪とカロリーが高い. 亜鉛、リボフラビン、鉄、ナイアシンも豊富です。	ダークチキンは脂肪とカロリーが高い. 亜鉛、リボフラビン、鉄、ナイアシンも豊富です。
体験	ダーク チキンはジューシーで柔らかいので、グリル、ロースト、ベイク、パンフライ、または 焼く.	ダーク チキンはジューシーで柔らかいので、グリル、ロースト、ベイク、パンフライ、または 焼く.

ホワイトチキンとは？

ホワイト チキンは、赤身繊維を 10% 含む手羽先と胸肉の肉です。 ニワトリのこれらの筋肉は、飛行に使用されるため、爆発力を使用します。

ニワトリのこれらのタイプの筋肉は、短いバースト動作をサポートするタイプ 2 の筋肉です。 鶏のこれらの筋肉には、速いエネルギー生産も必要です。 

無酸素エネルギーシステムを使用しているため、これらの筋肉は酸素の助けを借りずに炭水化物を簡単に分解できます.

このため、これらの筋肉はミオグロビンをほとんど蓄えず、鶏肉に暗い色合いを与えます. その結果、これらの作品は色が薄くなります。 

白鶏はカロリーも脂質も低いです。タイプ 2 の筋肉は、脂肪ではなく炭水化物からエネルギーを変換します。

その結果、これらの筋肉の脂肪が少なくなります。 これが、白身の鶏肉がパサパサした硬い食感で、脂肪とカロリーが低い理由です。

ホワイトチキンは味と風味がマイルドで、少し加熱しすぎるとすぐに乾きます. 白い鶏肉を美味しくするには、しっかりと味付けする必要があります。 シチュー またはソース。

料理の世界では、マイルドな風味のため、ダーク チキンよりもホワイト チキンが好まれます。 シェフはあらゆるフレーバーを加えることができ、白いチキンを体験できます。

ダークチキンとは？

ダークチキンは、鶏の足にある鶏肉です。 ダーク チキンには、赤い繊維がほぼ 50% 含まれています。 ダークチキンは柔らかくジューシーな食感。

ニワトリは主に飛ぶ代わりに走るため、ニワトリの脚にはタイプ 1 の筋繊維があります。 このタイプの筋繊維は、有酸素エネルギー生産を行うことができます。

このエネルギーシステムでは、脂肪と炭水化物を燃料に変換するために酸素が必要です。 

これらの筋肉に酸素を貯蔵するために、ミオグロビンと呼ばれるタンパク質がダーク ミートに含まれています。 ミオグロビンは白い鶏肉に比べて暗い色合いを与えます.

有酸素エネルギーシステムでは、エネルギーを変換するために脂肪が使用されます。 その結果、ダークチキンは脂肪のレベルが高くなります。

白身の鶏肉に比べて飽和脂肪が多い。 脂肪とは別に、ダークチキンはカロリーも豊富です。 さらに、ダーク チキンには、ホワイト チキンよりも多くのビタミン B-12、リボフラビン、鉄、チアミン、および亜鉛が含まれています。

ダーク チキンはホワイト チキンに比べて柔らかく、柔らかいです。 ジューシーな食感と脂肪分が多いため、ロースト、ブロイリング、グリル、ベーキングに広く使用されています。

ダークチキンはホワイトチキンよりもコクのある味わいです。 それは風味と味の部門で独力で立つことができます.

ホワイトチキンとダークチキンの主な違い 

1. 白い鶏は鶏の胸肉と手羽先にあります。 一方、ダークチキンは鶏の足にあります。
2. 白い鶏肉には約 10% の赤い繊維が含まれていますが、濃い色の鶏肉には約 50% の赤い繊維が含まれています。
3. 白身の鶏肉は脂肪分もカロリーも少ないです。 ダイエット中の脂肪やカロリーをカットしたい方におススメです。 ダークチキンは脂肪とカロリーが高い. 亜鉛、リボフラビン、鉄、ナイアシンも豊富です。
4. 白身の鶏肉は硬くパサパサした食感。 逆にダークチキンは柔らかくてジューシー。
5. 白身の鶏肉は硬くてパサパサした食感なので、黒身の鶏肉よりも味が劣ります。 少し焼きすぎると乾きやすいです。 この白い鶏肉は、乾燥を避けるためにシチューまたはソースで調理するのが最適です. ダーク チキンはジューシーで柔らかいので、グリル、ロースト、 焼く、フライパン、または焼きます。

参考文献

1. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=white+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DJYvS1u2YCvwJ
2. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=dark+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DPzJmZoLZ2GEJ

最終更新日 : 13 年 2023 月 XNUMX 日