Kukurūza ir graudaugu kultūra, kuras izcelsme ir Meksikā, kur tā pirmo reizi tika kultivēta pirms aptuveni 10,000 XNUMX gadu, kā liecina pētījumi.
Kukurūzas augi ir aizstājami ar kukurūzu. Tas ir galvenais pārtikas produkts daudzās pasaules daļās un tiek ražots vairāk nekā citi graudi,
Tā ir daudzpusīga kultūra, un to ne tikai izmanto pārtikā, bet arī izmanto kā dzīvnieku barību. Katru daļu var izmantot dažādiem mērķiem, pamatojoties uz tās uzturvērtību.
Saldums un aromatizētā kukurūza nodrošina veidu, kā to izmantot maizes ceptuvē,
tas ir bagāts ar B vitamīnu un satur vairākus mikroelementus, ko izmanto medicīniskiem nolūkiem; tekstūra un adhezīvās īpašības palīdz nozarei ražot līmi un līmvielas.
Milti, kas izgatavoti no kukurūzas samalšanas, ir bagāti ar ogļhidrātu saturu ar olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām nelielās proporcijās; ar slīpēšanu var manipulēt, veidojot no tās kukurūzas cieti un eļļu.
Atslēgas
- Kukurūzas milti ir smalki samalts pulveris, kas izgatavots no veseliem kukurūzas graudiem, ieskaitot dīgļus, klijas un endospermu, un tiek izmantots cepšanā un ēdiena gatavošanā kā biezinātājs vai miltu aizstājējs.
- Kukurūzas ciete ir balta, pulverveida viela, kas iegūta no kukurūzas kodolu endospermas, un to galvenokārt izmanto kā biezinātāju ēdiena gatavošanā un cepšanā.
- Gan kukurūzas milti, gan kukurūzas ciete ir iegūti no kukurūzas un tiek izmantoti kulinārijā, bet kukurūzas milti ir pilngraudu produkts ar dzeltenīgu krāsu un riekstu garšu, savukārt kukurūzas ciete ir rafinēta ciete ar neitrālu garšu un krāsu.
Kukurūzas milti pret kukurūzas cieti
Atšķirība starp kukurūzas miltiem un kukurūzas cieti ir abu apstrādes veids. Kukurūzas milti ir rezultāts, kad kukurūzas graudi nobrieduši un sausi tiek sasmalcināti līdz galam, turpretim kukurūzas ciete, tāpat kā jebkuri milti, ir samalts pulveris, bet rafinēta versija ar noņemtām proteīna un šķiedrvielu daļām.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametrs | Kukurūzas milti | Kukurūzas ciete |
|---|---|---|
| Pārstrādes | Kukurūzas milti ir iegūti, pilnībā samaļot kodolus. | Kukurūzas ciete ir daudz tehniskāka, kur tiek iegūta endotermiskā daļa, atstājot aiz sevis korpusu un dīgļu reģionu. |
| Uzturviela | Vienā glāzē kukurūzas miltu kalorijas ir 110, ogļhidrātu daudzums ir diezgan mazs ar 3 g proteīna, un tas satur mikroelementus. | 120 kalorijas, par 10 kalorijām vairāk nekā kukurūzas miltos, tajā ir olbaltumvielu trūkums un tajā ir mazāks minerālvielu daudzums |
| Izmanto | Lieto maizes ceptuvē tā salduma dēļ un sajauc ar kviešiem un citiem miltiem, lai iegūtu augstāku šķiedrvielu saturu un uzturvērtību. | Pārsvarā izmanto zupas biezināšanai, tai ir citi pielietojumi medicīnas jomā un līmvielu veidošanā. |
| Lipeklis | Tas satur glutēnu. Tādējādi tā ir piemērota mīklai, jo tā saglabā formu un kļūst elastīga. | Endospermas reģions nesatur olbaltumvielas, tāpēc tas ir bez lipekļa. |
| Aromāts | Pēc garšas ir līdzīga kukurūzai, ar zemes un nedaudz saldenu garšu. | Bez garšas un gandrīz nekādas garšas, jo aromatizētā daļa ir noņemta. |
Kas ir kukurūzas milti?
Kukurūzas milti ir vesels grauds milti, kas izgatavoti no nobriedušiem un žāvētiem kukurūzas graudiem un tiek pilnībā izmantoti pārstrādē.
Katra daļa, apvalks, dīgļi un endosperma, tiek izmantoti slīpēšanas laikā, un satur lielāko daļu makro un mikroelementu, piemēram, ogļhidrātus, olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas.
Tie ir dzelteni, bet var mainīties līdz baltiem, zilā nokrāsa atkarībā no izvēlētās kukurūzas šķirnes.
Tas ir daudzpusīgs un nedaudz salds; to plaši izmanto maizes un maizes izstrādājumos, un to var sajaukt ar kvieši lai uzlabotu šķiedrvielu un uzturvērtību.
To var sajaukt ar dažādiem graudaugiem, kas var uzlabot šķiedrvielu un uztura līmeni. Kukurūzas miltu ražošana ir vairāk nekā jebkura labība, un tā ir galvenais uzturs lielākajā daļā valstu un pasaules daļu.
Kas ir kukurūzas ciete?
Kukurūzas ciete, tāpat kā jebkuri citi milti, ir smalki samalta kukurūzas kauliņu forma, no kuras atskaitīta dzeltenīgā daļa, kas satur visus proteīnus, šķiedrvielas un mikroelementus, piemēram, kāliju un magniju.
Tā ir īpaši endospermiskā daļa; tiek noņemts korpuss un dīglis, ko tālāk izmanto eļļu pārstrādē. Tas ir daudzpusīgs, to izmanto ne tikai kā pārtikas produktu, bet arī medicīnā un rūpniecībā.
Līdz 1851. gadam tas tika plaši izmantots rūpnieciskā lietošanā, veļas cietēšanā un līmjoslā.
To plaši izmanto marinādēs, zupās un mērcēs (pārtika uz šķidruma bāzes) kā biezinātāju pārtikas vajadzībām. Pārtikas produkta pašizmaksu var samazināt, izmantojot to sierā un jogurtā.
Tam ir arī ārstnieciskas īpašības; Tā kā tas ir bagāts ar B vitamīnu, to lieto medicīnā, kā arī pacientiem ar glikogēns uzglabāšanas problēmas, to izmanto kā alternatīvu glikozes pasniegšanai.
Rūpniecībā to tradicionāli izmanto kā saistvielu vai līmvielu un izmanto papīra sastādīšanai, jo tas izžūst caurspīdīgs.
Galvenās atšķirības starp Kukurūzas milti un kukurūzas ciete
- Galvenā atšķirība starp kukurūzas miltiem un kukurūzas cieti ir apstrāde, kas tajā tiek izmantota. Ja kodolus izmanto kopumā un sasmalcina smalkā pulverī, veidojas kukurūzas milti, savukārt kukurūzas ciete ir endospermiskā reģiona sasmalcināšanas un šķiedrvielu un olbaltumvielu atdalīšanas rezultāts.
- Kukurūzas miltiem ir līdzīga tekstūra kā neapstrādātai kukurūzai, ar saldiem un zemes graudiem; kukurūzas cietei trūkst garšas, tāpēc to izmanto zupu un mērču biezināšanai gatavošanas laikā, un tā neietekmē garšu.
- Kukurūzas miltu krāsa atšķiras. Augu šķirne var būt dzeltena, balta vai zila; kukurūzas ciete ir krītam līdzīga balta.
- Kukurūzas milti ir daudzpusīgi, un tos var pievienot citiem miltiem, lai tos bagātinātu. Maizes izstrādājumos tās garšas dēļ kukurūzas ciete ir dažāda daudzpusības pakāpe, ko izmanto ne tikai kā pārtikas produktu biezinātāju, bet arī medicīnā un rūpniecībā.
- Olbaltumvielu klātbūtne padara kukurūzas miltus bagātu ar lipekli, kukurūzas ciete tomēr sastāv no endospermas, līdz ar to trūkst lipekļa.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671350500229X
- https://bmcvetres.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12917-018-1538-5
Pēdējo reizi atjaunināts: 11. gada 2023. jūnijā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Pijušs Jadavs pēdējos 25 gadus ir pavadījis, strādājot par fiziķi vietējā sabiedrībā. Viņš ir fiziķis, kurš aizrautīgi cenšas padarīt zinātni pieejamāku mūsu lasītājiem. Viņam ir bakalaura grāds dabaszinātnēs un pēcdiploma diploms vides zinātnē. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
Rakstā aprakstītās atšķirības starp kukurūzas miltiem un kukurūzas cieti ir iespaidīgs. Pamatīga un pamatīga diskusija.
Protams, salīdzināšanas tabula bija īpaši noderīga, lai izprastu abu kontrastu.
Es nekad nezināju, ka kukurūzas milti ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Salīdzināšanas tabula ir ļoti noderīga, lai atšķirtu kukurūzas miltus no kukurūzas cietes. Labi padarīts!
Piekrītu, tas ir neticami, cik daudzveidīga ir kukurūza un kukurūza to dažādajās formās.
Man nebija ne jausmas, ka kukurūzas miltiem un kukurūzas cietei ir dažādas apstrādes metodes. Šis raksts sniedz skaidru salīdzinājumu starp abiem.
Pilnīgi noteikti, šodien uzzināju ko jaunu – lieliskas atziņas!
Tas tiešām ir diezgan intriģējoši, patīkama lasāmviela!
Šis raksts ir izcils, jo sniedz padziļinātu izpratni par kukurūzas miltu un kukurūzas cietes īpašībām.
Patiešām, informācija par uzturu un lietošanu ir neticami noderīga un labi izklāstīta.
Es esmu pazīstams ar kukurūzas cieti, bet nesapratu, ka tā ir iegūta no kukurūzas kodolu endospermas. Šis raksts sniedza vērtīgu informāciju!
Piekrītu, detalizētie paskaidrojumi padarīja to vieglāk saprotamu.
Es nezināju, ka kukurūza un kukurūza būtībā ir viena un tā pati lieta. Šajā interesantajā rakstā ir izklāstīti fakti par to dažādajiem lietojumiem, paldies!
Es arī biju pārsteigts! Sīkāka informācija par atšķirībām starp kukurūzas cieti un kukurūzas miltiem ir noderīga!
Šis raksts bija diezgan acis par kukurūzas miltu un kukurūzas cietes lietojumu un īpašībām. Ļoti informatīvs un labi uzrakstīts.
Pilnīgi piekrītu, mani pārsteidz rakstā sniegtais detalizācijas līmenis.
Es augstu vērtēju zināšanas par kukurūzas un kukurūzas izcelsmi. Ir aizraujoši uzzināt par to vēsturisko nozīmi.
Tas ir izglītojoši, es nekad nezināju par atšķirībām starp kukurūzas miltiem un kukurūzas cieti, jo īpaši attiecībā uz to lietojumu un uzturvērtību.
Jā, salīdzinājums ir diezgan saprotams un sniedz visaptverošu izpratni par abiem produktiem.
Man šķita aizraujoša informācija par kukurūzas cietes vēsturi, un pagātnes pielietošana rūpnieciskajā lietošanā bija diezgan intriģējoša.
Jā, šis raksts ir lielisks resurss, lai uzzinātu par kukurūzas cietes vēsturiskajiem un praktiskajiem aspektiem.