Tofu pret biezpienu: atšķirība un salīdzinājums

Tofu un biezpiens ir pārtikas produkti, kas ir bagāti olbaltumvielu un uzturvielu avoti. Tie satur arī līdzīgu daudzumu mikroelementu.

Arī tofu un biezpiena gatavošanas process ir diezgan līdzīgs, taču abu pagatavošanas pamatsastāvdaļa ir ļoti atšķirīga un galvenais iemesls to atdalīšanai.

Tofu ir vegānu pārtikas produkts, un to var baudīt cilvēki, kuriem ir laktozes nepanesamība, savukārt biezpiens ir piena produkts, un to var lietot tikai personas, kurām ir laktozes nepanesamība.

Lai gan abi pārtikas produkti ir ļoti līdzīgi viens otram, tos var atšķirt pēc izcelsmes, pamatprodukta, tekstūras un uztura, kuram tie pieder.

Atslēgas

1. Tofu ir produkts no sojas pupiņām, savukārt biezpiens ir no govs piena.
2. Tofu ir augu izcelsmes olbaltumvielu avots, kas piemērots vegāniem un veģetāriešiem, savukārt biezpiens ir dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avots.
3. Tofu ir smalka garša un stingra tekstūra, kas viegli absorbē citas garšas, savukārt biezpienam ir maiga, krēmīga garša un maigāka, biezpienam līdzīga tekstūra.

Tofu pret biezpienu

Tofu ir izgatavots no sojas piens, savukārt biezpienu gatavo no govs piena. Tofu ir gluda, stingra tekstūra, ko var drupināt vai sagriezt šķēlītēs, savukārt biezpienam ir biezpienam līdzīga tekstūra ar maziem, mīkstiem kunkuļiem. Tofu ir maz tauku un kaloriju. Biezpienā ir vairāk tauku un kaloriju nekā tofu.

Tofu ir a bez piena produktiem un bezglutēna pārtikas prece. Tas pieder pie vegānu pārtikas kategorijas. Tiem ir gluda un zīdaina tekstūra, kā arī tie ir stingri. Tomēr tofu stingrība dažādiem tofu veidiem var atšķirties.

Biezpiens ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem veģetāro diētu. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām un tāpēc darbojas kā gaļas aizstājēji.

Biezpienam ir ļoti mīksta un maiga tekstūra. Tas ir piena produkts, kas izgatavots no piena, kas iegūts no zīdītājiem.

Salīdzināšanas tabula

Salīdzināšanas parametrs	Tofu	Biezpiens
Pārtikas veids	Vegānu pārtikas produkts	Veģetārs pārtikas produkts
Laktoze	Bez piena produktiem/bez piena produktiem	Piena produkts
izcelšanās	Sojas piens	Parasts piens
Prasības	Var apstrādāt	Jābūt svaigam
struktūra	Nedaudz gumijots un stingrāks salīdzinājumā ar biezpienu	Piedāvājums
kalorija	76% kaloriju uz 100 gramiem	98% kaloriju uz 100 gramiem

Kas ir Tofu?                                                       

Tofu ir ļoti populārs vegānu pārtikas produkts, tas pazīstams arī ar nosaukumu pupiņu biezpiens. Tas ir viens no populārākajiem piena aizstājējiem, kas ir pieejami tirgū.

Tofu uzskata par biezpiena versiju, kas nesatur piena produktus un bez lipekļa. Tofu iegūst sojai. Process ietver sojas piena ekstrakciju no sojas un pēc tam notiek piena sarecināšana.

Tālāk pēcprodukts tiek veidots cietu bloku veidā un atstāts atdzist. Pēc tam tos var tieši pārdot patērētājiem vai tālāk apstrādāt, kur tie absorbē jebkādas papildu garšas, un pēc tam pārdot.

Tofu ir gluda un zīdaina tekstūra. Tomēr tofu stingrība var atšķirties no stingrības līdz īpaši stingrai. Tofu pati par sevi ir pārtikas produkts, kam ir minimāla garša vai tā nav.

Lai gan patēriņam paredzētais tofu ir garšvielas vai marinēts ar ārējiem aromātiem. Tofu porainā tekstūra ļauj tam absorbēt visas pievienotās garšas.

Tofu ir galvenā sastāvdaļa, ko izmanto vairākām taju un ķīniešu delikatesēm. Tofu ir ļoti barojošs un bagāts ar olbaltumvielām. Tā kā tofu ir bagāts ar uzturvielām, tāpēc tajā ir mazāks kaloriju daudzums.

Kas ir biezpiens?             

Biezpiens ir pazīstams arī kā paneer lajs valodā ir ļoti populārs gaļas aizstājējs veģetārajā diētā. Biezpienu gatavo no zīdītāju, piemēram, govju un bifeļu, piena.

Biezpiena pagatavošanai izmanto dažādu veidu pasterizētu pienu, piemēram, beztauku pienu, īpaši tauku pienu, vājpienu un parastais piens.

Pēc tam pienu sarecina ar skābes formu. Tālāk pēcproduktu izkāš no šķidruma un saspiež bloka vai apļa formā.

Biezpienam ir ļoti mīksta un maiga tekstūra. Biezpiena gabals ir ļoti trausls, un ar to jārīkojas ļoti uzmanīgi, jo tas var izkrist no sākotnējās formas un saplīst.

Biezpienam pašam ir minimāla vai nav garšas, taču var pievienot ārēju garšu. Biezpienam ir ļoti poraina tekstūra, kas absorbē ārējās garšas un maina aukslēju.

Biezpiens vai paneer ir bagāts ar olbaltumvielām un vairākām citām uzturvielām. Tomēr, salīdzinot ar tofu, biezpienam ir lielāks kaloriju daudzums.

Galvenās atšķirības starp tofu un biezpienu

1. Tofu pieder vegānu ēdienu grupai, savukārt biezpiens pieder veģetāro ēdienu grupai.
2. Tofu nav piena vai piena produktus nesaturošs pārtikas produkts, jo to neiegūst no neviena zīdītāja piena. Tomēr biezpiens nesatur piena produktus, jo to iegūst no zīdītāju piena.
3. Tofu iegūst, sarecinot sojas pienu, ko iegūst sojai. Savukārt biezpienu gatavo no parastā piena, tas ir, no zīdītājiem iegūta piena.
4. Tofu kā pārtikas preci var pārdot arī pēc apstrādes vairākos līmeņos. Biezpiens tomēr ir jālieto svaigā veidā, jo tas ir vairāk pakļauts sabojāšanai.
5. Tiek uzskatīts, ka tofu tekstūra ir nedaudz gumijas. Tofu ir gluda un zīdaina tekstūra. Tiek uzskatīts, ka tofu tekstūra ir stingrāka nekā biezpienam. Tomēr biezpiens esot ļoti stingrs un maigs.

Atsauces

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030296763270

Pēdējo reizi atjaunināts: 16. gada 2023. augustā