Veel mensen houden van knapperige maaltijden. Als het gaat om het bereiden van maaltijden die niet alleen heerlijk zijn, maar ook een geweldige crunch hebben, kunnen verschillende ingrediënten worden gebruikt.
Paneermeel en panko zijn twee van dergelijke ingrediënten die over de hele wereld veel worden gebruikt en die niet alleen de smaak van het gerecht verhogen, maar het ook knapperig maken.
Hoewel beide ingrediënten op elkaar lijken omdat ze meerdere overeenkomsten hebben, zijn het twee verschillende ingrediënten.
Key Takeaways
- Panko heeft een lichtere, schilferige textuur dan traditionele broodkruimels, waardoor het een krokanter laagje krijgt.
- Paneermeel is afkomstig van verschillende soorten brood, terwijl panko afkomstig is van korstloos witbrood.
- Panko neemt tijdens het koken minder olie op, wat resulteert in minder vette gerechten.
Broodkruimels versus Panko
Het verschil tussen broodkruimels en Panko is dat broodkruimels een heel algemeen woord zijn dat wordt gebruikt om gehakte en gedroogde stukjes gewoon brood aan te duiden. Aan de andere kant is panko een specifiek type broodkruimel dat is samengesteld uit een specifiek soort deeg.
Zoals de naam suggereert, zijn broodkruimels kleine stukjes brood die uit elk type brood kunnen worden gesneden en gedroogd.
Zodra de stukjes brood uitdrogen, worden ze een beetje hard van structuur en kunnen ze gemakkelijk worden verkruimeld door fysieke druk uit te oefenen.
Deze gedroogde stukjes brood worden broodkruimels genoemd.
Er zijn verschillende soorten broodkruimels en een van de soorten broodkruimels staat bekend als panko. Ze zijn ook bekend als Japanse panko broodkruimels.
Ze zijn speciaal gemaakt van gewoon witbrood. De procedure voor het maken van Japanse panko-broodkruimels is bijna gelijk aan die voor het maken van andere gewone broodkruimels.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking | Paneermeel | panko |
|---|---|---|
| Soort brooddeeg gebruikt | Elk gewoon brooddeeg | Wit brooddeeg |
| Gebruik | Wordt vaker gebruikt | Minder vaak gebruikt |
| krokantheid | Minder krokant | Meer krokant |
| Olie-opname | Absorbeert meer olie in vergelijking met de panko | Neemt minder olie op in vergelijking met broodkruimels |
| De korst van het brood | Kan al dan niet de korst van het brood bevatten. | Ze zijn altijd korstloos. |
| Droogmethode | Gewone broodkruimels worden op natuurlijke wijze gedroogd door ze op een droge plaats bij kamertemperatuur of onder natuurlijke warmte te bewaren. | Panko-broodkruimels worden kunstmatig gedroogd door ze onder elektrische verwarming in de oven te bakken. |
Wat is broodkruimels?
Broodkruimels zijn het meest basale type ingrediënt dat in bijna elke keuken verkrijgbaar is.
De reden waarom broodkruimels zo populair zijn en in bijna elke keuken veel worden gebruikt, is dat ze heel gemakkelijk te maken zijn en de knapperigheid van de maaltijden naar een hoger niveau kunnen tillen.
Broodkruimels kunnen van elk soort brood worden gemaakt. Dat wil zeggen dat elk type brooddeeg kan worden gebruikt om broodkruimels te maken, zoals witbrooddeeg, bruin brood deeg, of een ander dergelijk deeg.
Afhankelijk van het soort brooddeeg dat is gebruikt om de broodkruimels te maken, kunnen broodkruimels in verschillende soorten worden verdeeld.
Enkele van de meest populaire soorten broodkruimels zijn Italiaans brood kruimels, Portugese broodkruimels en Japanse broodkruimels.
Bij het maken van broodkruimels kan men er extra ingrediënten aan toevoegen om de smaak en de krokantheid van de broodkruimels te verhogen.
Enkele van de belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van broodkruimels zijn: volkoren meel, zuurdesem, gemengde kruiden, rogge en andere dergelijke specerijen en ingrediënten.
Wat is Panko?
Zoals eerder vermeld, verschilt de variëteit van de broodkruimels, afhankelijk van het type brooddeeg dat is gebruikt om de broodkruimels te maken.
Panko-broodkruimels zijn zo'n variëteit aan broodkruimels, die in de volksmond bekend staan als Japanse broodkruimels of Japanse panko-broodkruimels.
Bijgevolg is de factor die Japanse panko-broodkruimels anders maakt dan andere soorten broodkruimels, dat ze zijn gemaakt van witbrooddeeg.
Echter, net als bij andere gewone broodkruimels, kunnen er bij het maken van de Japanse panko broodkruimels meer ingrediënten worden toegevoegd om de smaak en de krokantheid van de broodkruimels te verhogen.
Bovendien zijn Japanse panko-broodkruimels een van de meest populaire soorten broodkruimels in vergelijking met de rest van de variëteiten.
De belangrijkste reden daarvoor is dat panko-broodkruimels efficiënter zijn in het verhogen van de knapperigheid van de maaltijd.
De reden hierachter is dat panko-broodkruimels minder olie opnemen terwijl ze worden gebakken. Als gevolg hiervan zijn ze minder verzadigd in termen van vloeistof, waardoor ze knapperiger blijven.
Afgezien daarvan hebben panko-broodkruimels ook nog andere variëteiten, afhankelijk van de ingrediënten die bij het maken worden gebruikt.
Een van de meest gebruikte varianten van Japans pankobroodkruimels zijn glutenvrije pankobroodkruimels.
Belangrijkste verschillen tussen broodkruimels en panko
- Broodkruimels kunnen worden gemaakt van elk normaal type brooddeeg. Aan de andere kant worden Japanse panko-broodkruimels gemaakt van het deeg van gewoon witbrood.
- Gewone broodkruimels zijn niet zo krokant in vergelijking met Japanse panko-broodkruimels. Terwijl het krokantheidsniveau van Japans pankobrood meer is dan dat van gewone broodkruimels.
- Gewone broodkruimels absorberen meer bakolie terwijl ze worden gebakken of gekookt samen met een andere maaltijd in vergelijking met Japanse panko-broodkruimels. Integendeel, Japanse panko-broodkruimels absorberen minder hoeveelheid bakolie terwijl ze worden gebakken of gekookt samen met een andere maaltijd in vergelijking met gewone broodkruimels.
- Gewone broodkruimels kunnen al dan niet de korst van het brood bevatten. Aan de andere kant bevatten Japanse panko-broodkruimels nooit de korst van het brood.
- Gewone broodkruimels worden op natuurlijke wijze gedroogd door ze op een droge plaats te bewaren. Aan de andere kant worden Japanse panko-broodkruimels gedroogd door ze met elektrische stroom te bakken.
- https://link.springer.com/article/10.1007/s10853-005-5021-x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521018306349
Laatst bijgewerkt: 15 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
