Oliën spelen een essentiële rol in het lichaam. Ze helpen bij een betere werking van het lichaam en een snellere opname van verschillende vitamines. Er zijn verschillende soorten olie op de markt voor koken en andere toepassingen.
De twee meest populaire oliesoorten zijn zonnebloemolie en sojaolie.
Key Takeaways
- Zonnebloemolie wordt gewonnen uit zonnebloempitten, terwijl sojaolie wordt gewonnen uit sojabonen.
- Zonnebloemolie heeft een hoger gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten, terwijl sojaolie een hoger gehalte aan meervoudig onverzadigde vetten heeft.
- Zonnebloemolie is lichter van smaak en kleur dan sojaolie, die een duidelijkere smaak en donkerdere kleur heeft.
Zonnebloemolie versus sojaolie
Zonnebloemolie is een olie van het type triglyceriden. Het kan worden verkregen uit zonnebloempitten. De kleur van zonnebloemolie is licht amber. Het olietype van sojaolie is mild fyto-oestrogeen. Het kan worden verkregen uit sojaboonzaden. De kleur van sojaolie is donkergeel. De ziekte van Alzheimer kan worden behandeld met sojaolie.
Zonnebloemolie ondergaat niet de eigenschap van polymerisatie op basis van vrije radicalen en vormt dus geen vaste, verharde structuur. De olie bevat linolzuur en olielekzuur als hoofdbestanddelen.
Het gehalte aan verzadigd vet in de olie is hoger.
Terwijl sojaolie de eigenschap vertoont van polymerisatie op basis van vrije radicalen en een transparante, harde, vaste structuur kan vormen, en op grote schaal wordt gebruikt als drogende olie.
De primaire samenstelling van sojaolie is linolzuur, stearinezuur, palmitinezuur, oliezuur en linoleenzuur.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Zonnebloemolie | Sojaolie |
|---|---|---|
| type zaad | De olie wordt gewonnen uit zaden van Helianthus annuus of zonnebloem | De olie wordt gewonnen uit zaden van Glycine Max of sojaboon |
| Type olie | triglyceride | Milde fyto-oestrogeen |
| Kleur | Zonnebloemolie is licht amberkleurig | Sojaolie is lichtgroen of donkergeel van kleur |
| Gezondheidsvoordelen | Zonnebloemolie voorkomt artritis, astma, darmkanker en heeft verschillende cardiovasculaire voordelen | Sojaolie levert voedingssupplementen en wordt aanbevolen bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer |
| u gebruikt | Bij voedselbereiding, als voedingssupplementen, in zadenmeel, in de cosmetische industrie, als brandstof om motoren te laten draaien en in de tuinbouw | Bij frituren, bakken, saladedressings, drogende oliën voor drukinkt en het formuleren van olieverf, als parenterale voeding bij medische toepassingen en als fixeermiddel voor insectenwerende activiteiten |
Wat is zonnebloemolie?
Zonnebloemolie wordt geproduceerd uit de zaden van de zonnebloem, Helianthus annuus. Het is een soort niet-vluchtige olie en wordt in verschillende keukens en bij de formulering van verschillende cosmetica als verzachtend middel gebruikt.
De primaire samenstelling van zonnebloemolie is linolzuur en oliezuur. Linoleenzuur is een soort meervoudig onverzadigd vet, terwijl oliezuur een soort enkelvoudig onverzadigd vet is.
Het smaakprofiel van zonnebloemolie is neutraal. De olie bevat veel vitamine E. Vanaf 2018 produceerden Rusland en Oekraïne ongeveer 53% van de totale productie van zonnebloemolie in de wereld.
Er zijn verschillende ontwikkelingen op het gebied van hybride zonnebloemen die de olieproductie aanzienlijk kunnen verhogen en kunnen voldoen aan de grotere vraag van de consument naar de olie.
Zonnebloemolie is een type vet dat bekend staat als triglyceride. Er zijn hoofdzakelijk vier soorten zonnebloemolie die kunnen worden geproduceerd op basis van de vetzuurconcentratie.
Het zijn hoog-oliezuurhoudende olie, mid-oliezuurhoudende olie, hoog-linolzuurhoudende en hoog-stearinezuur-houdende olie. De hoeveelheid energie die wordt verkregen uit 3.5 oz zonnebloemolie is 884 kcal.
Het rookpunt van zonnebloemolie is 232 °C in geraffineerde vorm en 107 °C in ongeraffineerde vorm. De dichtheid van de olie is 918.8 kg/kubieke meter. De verzepingswaarde ligt in het bereik van 188 tot 194 en bevat onverzeepbaar materiaal van ongeveer 1.5 tot 2.0%.
Wat is sojaolie?
Sojaolie wordt geproduceerd uit de zaden van sojabonen of Glycine max. Het is een soort van plantaardige olie. Het wordt beschouwd als de op een na meest gebruikte en geconsumeerde plantaardige olie op de markt.
Het wordt veel gebruikt in verschillende soorten keukens, olieverf en als drogende olie. De populaire handelsnamen van sojaolie zijn intralipid, nutrilipid en andere.
De eerste productie van sojaolie is afkomstig uit Chinese archieven die dateren uit 2000 v.Chr. Ze verbouwden sojabonen en produceerden eetbare sojaolie.
Het residu dat overbleef werd gebruikt als veevoer en staat bekend als sojameel. Het rookpunt van de olie is 234 °C.
Het productieproces van sojaolie omvat het kraken van de sojabonen, het aanpassen van het vochtgehalte en het verhitten tot een temperatuur van 60 – 88 °C.
Na het verwarmingsproces worden ze tot vlokken gerold en wordt het oplosmiddel geëxtraheerd. De geëxtraheerde olie wordt geraffineerd, gemengd en zelfs gehydrogeneerd voor verschillende toepassingen.
Sojaolie heeft een hoge concentratie aan esters en carbonzuren.
De olie bevat meervoudig onverzadigde vetzuren in de vorm van alfa-linoleenzuur en linolzuur, enkelvoudig onverzadigde vetzuren in de vorm van oliezuur en verzadigde vetzuren in de vorm van palmitinezuur en stearinezuur.
De eigenschap van polymerisatie op basis van vrije radicalen in sojaolie maakt het een waterdichte en flexibele vaste stof.
| # | Voorbeschouwing | Product | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Amazon Brand - Happy Belly Soja Plantaardige Olie, 48 fl oz (Pak van 1) | Prijs controleren op Amazon |
| 2 |
|
Kirkland kenmerkende sojaolie, 35 pond | Prijs controleren op Amazon |
Belangrijkste verschillen tussen zonnebloemolie en sojaolie
- Zonnebloemolie is rijk aan vitamine K, terwijl sojaolie rijk is aan linoleenzuur oxydatie-vooroverliggend.
- Afgezien van koken, wordt zonnebloemolie veel gebruikt in de cosmetische industrie, terwijl sojaolie primair wordt gebruikt in verfproductieprocessen.
- Zonnebloemolie heeft relatief meer verzadigde vetten en bevat transvet, terwijl sojaolie minder verzadigde vetten bevat en geen transvet.
- Zonnebloemolie heeft geen smaak, smaak of aroma, terwijl sojaolie een milde smaak, smaak en aroma heeft.
- Het rookpunt van zonnebloemolie is 232 °C terwijl het rookpunt van sojaolie 234 °C is.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814610006023
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378382010000688
Laatst bijgewerkt: 25 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
