Ao usar manteiga e margarina à base de plantas, é óbvio notar que ambos os substitutos da manteiga são bastante semelhantes em sabor, cor e consistência.
Em termos de laticínios, a manteiga vegetal não é feita com laticínios. Pelo contrário, às vezes a margarina é feita com laticínios.
A manteiga à base de plantas é essencialmente feita inteiramente de óleos à base de plantas. Em contraste, de acordo com a DA dos EUA, a margarina deve conter pelo menos 80% de gordura e, para atingir esse requisito, pode-se adicionar leite.
Neste artigo, o objetivo principal é diferenciar manteiga e margarina de origem vegetal.
Principais lições
- A manteiga vegetal usa ingredientes naturais como nozes e óleos, enquanto a margarina contém óleos vegetais hidrogenados.
- A manteiga vegetal oferece sabor e textura mais naturais, enquanto a margarina pode ter um sabor mais artificial.
- A manteiga à base de plantas é uma opção mais saudável devido aos seus ingredientes naturais e à falta de gorduras trans, enquanto a margarina pode conter gorduras trans não saudáveis.
Manteiga Vegetal x Margarina
A manteiga vegetal é feita de nozes, sementes ou óleo de coco, enquanto a margarina é feita de óleos vegetais. A manteiga vegetal tem mais gordura e calorias do que a margarina, mas é considerada como tendo um sabor mais rico. A margarina tem sabor mais neutro e menor teor de gordura saturada.
A manteiga vegetal não contém glúten e livre de laticínios manteiga fabricada com óleos vegetais de amêndoas, abacates e azeitonas.
Com um aumento em dietas alternativas, como veganismo, intolerância ao glúten e vegetarianismo, a manteiga à base de plantas é um substituto saudável não lácteo para a manteiga normal.
Margarina é um tipo de pasta à base de vegetais usada durante cozimento e panificação. Na França, foi inicialmente criado e desde então tem sido utilizado em todo o mundo.
É bastante idêntico em uso e consistência à manteiga. Também contém pequenos traços de vitaminas e ácidos graxos saudáveis adicionais.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Manteiga Vegetal | Margarina |
|---|---|---|
| Interpretação | É um substituto da manteiga não láctea que normalmente é feito pela fusão de água com um óleo derivado de planta. | É um substituto da manteiga comumente feito de gorduras animais ou óleos vegetais. |
| Discovery | Em 2004 por Miyoko Schinner | Em 1896 por Hippolyte Mege Maurice |
| Nomes alternativos | Manteiga vegana | Oleo, Marge e oleomargarina |
| Tipo de gordura | Gordura poliinsaturada | Gordura trans |
| quantidade de gordura | 11g | 70.2g |
O que é Manteiga Vegetal?
A manteiga vegetal é feita principalmente de óleos derivados de plantas e é rica em gordura e calorias. O conteúdo nutricional da manteiga vegetal, especialmente a composição de ácidos graxos, pode variar, dependendo dos tipos de aditivos e óleos utilizados.
Uma maior ingestão de padrões alimentares à base de plantas está ligada a méritos para o meio ambiente.
A manteiga à base de plantas é um substituto vegano conveniente ao cozinhar e torrar. É uma boa alternativa para pessoas alérgicas a laticínios ou intolerantes à lactose.
A manteiga à base de plantas também é adequada para pessoas com alergia a mariscos, ovos ou peixes.
Por outro lado, a manteiga à base de plantas pode conter outros possíveis alérgenos. Esta manteiga pode conter nozes e soja. Por exemplo, quem é alérgico a nozes, a Manteiga Vegana Cultivada de Miyoko não é a preferida devido ao uso de castanha de caju como ingrediente.
A manteiga à base de plantas é a melhor maneira de imitar a textura e o sabor da manteiga na culinária ou na torrada. Mas existem outras alternativas veganas nutritivas também como purê de abóbora, banana amassada, etc.
A manteiga à base de plantas é um alimento denso em calorias que deve ser usado com moderação com uma dieta saudável em geral.
O que é Margarina?
A margarina é uma pasta comumente usada para assar, cozinhar e aromatizar. Embora tenha sido originalmente fabricado para tipos animais, enquanto hoje a maior parte da margarina é consumida feita a partir de óleo vegetal. A França é o local de origem da margarina.
O gênero alimentício foi chamado principalmente de oleomargarina, principalmente do latim, pois oleum significa azeite e margarita grega significa pérola, indicando brilho.
Mais tarde, o nome foi abreviado para margarina. Devido à versatilidade da margarina, ela pode ser utilizada como ingrediente para rosquinhas, biscoitos, pastéis e bolos.
A margarina pode ser escolhida por uma série de razões, como facilidade de disponibilidade, custo mais baixo, percepção de que é mais saudável em comparação com a manteiga.
Além disso, por um desejo de evitar o consumo de produtos de origem animal e uma simples preferência pessoal por Manteiga ou outros produtos para barrar por conta do gosto.
A margarina moderna é fabricada principalmente com água e óleo vegetal refinado. Nos Estados Unidos, em alguns lugares, é coloquialmente descrito como oleo, que é a abreviação de oleomargarine.
Na Austrália e na Grã-Bretanha, pode ser descrito coloquialmente como marge.
Principais diferenças entre manteiga e margarina à base de plantas
- Nutrição compreende em uma colher de sopa de manteiga à base de plantas são calorias (100g), sódio (120g), gordura monoinsaturada (5g), gordura saturada (3.5g) e gordura poliinsaturada (2.5g). Em contraste, a nutrição compreende em uma colher de sopa de margarina são calorias (100g), colesterol (0%), gordura monoinsaturada (5-6g), gordura saturada (2-3g) e gordura poliinsaturada (3.4g).
- Algumas das marcas populares de manteiga à base de plantas no mercado são Miyoko's Kitchen, Earth Balance, Melt Organic, Wayfare Whipped e Milkadamia Salted Buttery Spread. Enquanto isso, Country Crock, Nuttelex, Vitalite, Becel, Maypole Dairy Company e Chiff Margarine são algumas das marcas famosas que fabricam margarina.
- A manteiga vegetal tem maior teor de gordura monossaturada saudável para o coração e menor teor de gordura saturada, o que é bom para a saúde. Por outro lado, quando se trata de saúde cardíaca, a margarina supera a manteiga, pois contém gorduras boas insaturadas.
- As desvantagens a serem consideradas da manteiga à base de plantas podem ser altamente processadas, ricas em ácidos graxos ômega-6 e conter alérgenos em potencial. Por outro lado, a margarina aumenta o colesterol, diminui a resposta à insulina e a resposta imune são suas desvantagens.
- Os ingredientes incluídos na manteiga à base de plantas são uma mistura de óleos de palma, linhaça, oliva, canola e soja e também consistem em sabor natural, lecitina de soja, sal, ácido lático, etc. Por outro lado, a margarina é feita de sal, água , óleo e alguns ingredientes adicionais, como emulsificantes.
Referências
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11367-019-01703-w
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=79afDAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=margarine&ots=gdBSJKF-7d&sig=RmKjJ9J1Q1fRT1j2eYiaJOFzQmg
Última atualização: 16 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
