Carne Vegetal vs Carne Cultivada: Diferença e Comparação

Tem havido um padrão cultural de menos carne no prato. Considerando tudo, as carnes à base de plantas oferecem opções razoáveis ​​em contraste com a carne cultivada mais comum.

As inspirações que impulsionam essa mudança na dieta vão desde o ativismo de direitos básicos até a amizade ecológica e, surpreendentemente, a notoriedade das carnes vegetais. Além disso, surgiram carnes cultivadas e talvez o destino dos alimentos.

Principais lições

1. A carne à base de plantas é feita a partir de vários ingredientes à base de plantas, enquanto a carne cultivada é feita a partir de células animais.
2. A carne vegetal é mais barata do que a carne cultivada, pois é feita com ingredientes vegetais prontamente disponíveis. Em contraste, a carne cultivada ainda está em fase de desenvolvimento e é mais cara.
3. A carne vegetal é considerada mais saudável e ecológica do que a carne tradicional. Em contraste, a carne cultivada é uma solução potencial para reduzir a crueldade contra os animais e o impacto ambiental na indústria da carne.

Carne Vegetal vs Carne Cultivada

A carne à base de plantas é feita a partir de ingredientes vegetais, enquanto a carne cultivada é cultivada a partir de células animais, daí a diferença na produção. A carne à base de plantas é uma opção vegana e vegetariana, enquanto a carne cultivada ainda está em desenvolvimento e pode potencialmente reduzir a crueldade animal e as emissões de gases de efeito estufa.

No entanto, provavelmente não soará natural para alguns, as opções de carne à base de plantas não são novidade.

Estabelecidos na culinária chinesa, o frango veggie lover (produzido com folha de coalhada de feijão) e o vegan lo mei (produzido com trigo glúten) são exemplos de opções de carnes vegetais que há algum tempo são essenciais para a alimentação local. 

A carne cultivada é mais uma opção não muito distante em contraste com a carne tradicional. Carne cultivada também conhecida como carne desenvolvida em laboratório e carne in vitro, e assim por diante, é recheada com carne em centros de pesquisa a partir de células de animais.

Para criar carne cultivada, as células musculares são primeiro coletadas de criaturas-alvo e podem se multiplicar em um meio de cultura. 

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Carne Vegetal	Carne Cultivada
Definição	Itens de carne à base de plantas são análogos de carne produzidos com proteína vegetal.	A carne cultivada será preenchida com carne em instalações de pesquisa a partir de células de animais.
Acessibilidade	Já há algum tempo são importantes para a alimentação do bairro.	Ainda não é acessível industrialmente.
Extração	As proteínas são passíveis de aquecimento, expulsão e resfriamento para fabricar superfícies semelhantes à carne.	As células se multiplicam no meio de cultura.
Conservantes	Diferentes fixações e substâncias adicionadas são adicionadas para trabalhar nos perfis tangíveis.	As células se desenvolvem em fios musculares sob um clima controlado.
Uso	Não apenas apropriado para fazer itens de carne manipulados ou triturados	Adequado apenas para fazer itens de carne manipulada/cominuída.

O que é carne à base de plantas?

Fundamentalmente, a carne à base de plantas serão análogos de carne produzidos com proteína vegetal. Eles são criados inicialmente separando proteínas de fontes vegetais, por exemplo, soja, trigo ou ervilha.

Os extricados de proteína são então sujeitos a aquecimento, expulsão e resfriamento para criar uma superfície semelhante à carne, no final, adicionados com diferentes fixações e substâncias adicionadas (por exemplo, temperos e corantes) para espelhar o sabor, sabor e presença da carne . 

As opções de carne preparadas com plantas mais atualizadas em relação ao mercado hoje destinam-se a provar e se parecer mais com a carne.

Isso é feito, por exemplo, adicionando suco de beterraba para representar sangue ou óleo de coco para reencenar a gordura da carne e ajudá-la a chiar no churrasco. 

Embora alguns aceitem que as opções sem carne são melhores escolhas, os produtos de carne à base de plantas são frequentemente adicionados com várias coberturas contendo sódio e ingredientes adicionados para acompanhar a sua superfície e sabor que aumentam os inegáveis ​​​​graus de sódio nestes produtos.

Na verdade, a proteína vegetal não precisa vir em um elemento da estrutura da carne, por exemplo, um hambúrguer, conexão de salsicha ou formato de palito de peixe. 

De fato, os hambúrgueres vegetarianos não são nem um pouco novos. De qualquer forma, o que importa é que o hambúrguer vegetariano de antigamente não parecia, nem cheirava nem tinha gosto de hambúrguer.

Independentemente de ser o fator sentimental para os amantes de vegetais e vegetarianos, um hambúrguer vegetariano menos opressor para novatos ou algo completamente diferente, as carnes à base de vegetais certamente estão se tornando padrão, com lanchonetes baratas como Burger Ruler, Qdoba e Hardee's se multiplicando em a notoriedade.

O que é Carne Cultivada?

As células da carne cultivada são desenvolvidas em filamentos musculares sob um clima controlado.

Suplementos que não são integrados pelas células musculares, como ferro e vitamina B12, são aprimorados no meio de vida para criar produtos de carne cultivada com um benefício dietético equivalente ao da carne comum. 

A partir de agora, itens de carne cultivada ainda não são financeiramente acessíveis. Isso ocorre porque a inovação de criação atual é tediosa, extremamente trabalhosa e exorbitante, tornando a criação de grande escala de carne cultivada inviável financeiramente.

Da mesma forma, a carne cultivada é apropriada apenas para fazer itens de carne manipulados ou triturados, por exemplo, hambúrguer ou salsicha, pois a carne se desenvolve em pequenos pedaços (menos de um centímetro cúbico de volume) por meio da cultura de células.

Além disso, a carne cultivada é única em relação à carne tradicional em sabor, sombreamento, aparência e superfície. 

Outros ajustes são esperados para refinar as estratégias criativas para reduzir o custo, desenvolver ainda mais a versatilidade e reproduzir as superfícies desconcertantes de várias carnes antes da promoção.

Esforçando-se para resolver o problema da criação de animais, a carne desenvolvida em laboratório oferece uma opção adequada em comparação com os animais domesticados. Mergulhe em um delicioso lombo, nenhuma criatura machuca. 

Esse é o pensamento por trás da carne desenvolvida em laboratório ou da carne cultivada. Embora as carnes à base de plantas observem a proteína vegetal tratada para parecer semelhante em superfície e sabor aos seus parceiros animais, as carnes cultivadas seguem um curso alternativo.

Hipoteticamente, isso poderia apresentar proteínas de carne de animais saudáveis, ao mesmo tempo em que buscava apoiar a moral dos animais, bem como um efeito natural.

Principais diferenças entre carne à base de plantas e carne cultivada

1. Produtos de carne à base de plantas são análogos de carne fornecidos com proteína vegetal, enquanto a carne cultivada não pode evitar ser preenchida com carne em escritórios de pesquisa a partir de células animais.
2. A carne à base de plantas tem sido significativa para a dieta local, enquanto a carne cultivada ainda não está disponível economicamente.
3. Na carne à base de plantas, as proteínas correm o risco de aquecer, ejetar e esfriar para produzir superfícies semelhantes à carne, enquanto na carne cultivada, as células aumentam no meio de vida.
4. Várias aparas e substâncias adicionadas são adicionadas para eliminar os perfis substanciais da carne à base de plantas, enquanto na carne cultivada, as células se transformam em fios musculares sob um ambiente controlado.
5. A carne à base de plantas não é apenas adequada para fazer produtos de carne tratada ou triturada e a carne cultivada é adequada para fazer produtos de carne tratada ou triturada.

Referências

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666321000696
2. https://www.mdpi.com/768964

Última atualização: 14 de julho de 2023