В повседневном использовании люди используют гриль и барбекю как синонимы. В основном это связано с тем, что в обоих случаях мясо готовится вне кухни, в саду или во внутреннем дворике. Однако эти два термина отличаются друг от друга.
И без надлежащего знания инструментов, подготовки и метода можно легко совершить ошибку.
Основные выводы
- При приготовлении на гриле пища готовится быстро на сильном огне, а при приготовлении барбекю – на медленном огне с дымом.
- Приготовление на гриле осуществляется прямым нагревом, а барбекю - непрямым.
- Гриль лучше всего подходит для приготовления небольших и тонких кусков мяса, а барбекю лучше всего подходит для более крупных и жестких кусков мяса.
Гриль против барбекю
Приготовление на гриле — это метод приготовления, при котором используется сильный нагрев непосредственно под продуктом на открытой решетке в течение более короткого периода времени, в результате чего пища становится обжаренной и ароматной. Приготовление барбекю включает в себя медленное приготовление пищи на медленном непрямом огне с дымом в течение нескольких часов, что придает ей глубокий вкус.
Гриль — это способ приготовления мяса вне кухни, например, в саду или на даче. патио. Приготовление на гриле предполагает приготовление пищи непосредственно при высоких температурах, без образования дыма. Эта процедура подходит для более мелких и мягких изделий. Этот процесс несложный и занимает меньше времени.
Здесь используются термометры с датчиком мгновенного считывания.
Барбекю также является способом приготовления мяса вне кухни. Приготовление барбекю включает в себя непрямое приготовление пищи при низких температурах, включая дым. Эта процедура подходит для больших и твердых деталей. Этот процесс сложен и занимает большое количество времени.
Здесь используются несъемные зондовые термометры.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | гриль | Барбекю |
|---|---|---|
| зной | Он включает в себя метод прямого нагрева с высокой температурой нагрева. | Он включает косвенные методы нагрева с низкими и медленными температурами нагрева. |
| Мясо | Лучше всего подходит для небольших и нежных кусочков мяса. | Лучше всего подходит для крупных и жестких кусков мяса. |
| Время | По сравнению с этим требуется меньше времени. | По сравнению с этим требуется больше времени. |
| Дым | Дым не используется для приготовления на гриле. | Дым используется для приготовления шашлыка. |
| Термометры | Используются термометры с датчиком мгновенного считывания. | Используются несъемные термометры с зондом. |
Что такое Гриль?
Процедуры гриля требуют высоких температур. Тепло излучается непосредственно либо газовым грилем, либо тлеющими древесный уголь под варочной поверхностью решетки гриля. Поскольку тепло излучается с одного направления, для равномерного приготовления пищи ее необходимо время от времени переворачивать.
Температурный диапазон нагрева зависит от количества используемых углей. Поскольку излучаемое тепло высокое, мясо готовится очень быстро. Именно поэтому он подходит для небольших и мягких кусков мяса. Некоторые из них включают стейки, отбивные, куриные грудки и морепродукты.
Из-за высокой температуры приготовления на гриле тепло очень быстро достигает внутренних слоев мяса. Этот процесс занимает от 5 минут до даже получаса. Это зависит от плотности мяса, температуры и способа приготовления.
Чем мельче и мягче мясо, тем быстрее оно готовится. Как правило, дым не используется при приготовлении на гриле.
Однако высокие температуры гриля вызывают возгорание. Но это не дым. Дым используется в жарке на гриле, гибридном методе приготовления. Для приготовления на гриле используются термометры с мгновенным считыванием. Они показывают быстрые и точные температуры в реальном времени.
Что такое барбекю?
Процедура приготовления на гриле включает в себя непрямое приготовление мяса на слабом огне. Здесь источник тепла, т. е. угли или пламя, находится на расстоянии от мяса/пищи. В процессе приготовления часто крышку гриля держат закрытой. Это увеличивает передачу тепла вокруг мяса.
Средний диапазон температур составляет 200-300°F (93-149°C).
Низкая и медленная процедура приготовления на гриле подходит для крупного и жесткого мяса. Сердце и душа традиционного барбекю заключается в превращении ломтиков жесткого мяса в мягкое. Это крупное и жесткое мясо включает свиную лопатку, грудинку и ребра.
Все это представляет собой сильно проработанные мышцы этих животных, имеющие прочный белок и соединительную ткань.
При приготовлении барбекю используются косвенные источники тепла наряду с низкими температурами. Вот почему для передачи тепла через мясо требуется больше времени. Среднее время приготовления занимает 2 часа. Однако в исключительных случаях количество времени может достигать 18 часов.
Требуемое время приготовления также зависит от других факторов, таких как жесткость мяса и используемая техника приготовления. В барбекю всегда используется дым. Придание вкуса блюду — дело личного выбора. Для приготовления барбекю используются термометры с несмываемым зондом.
Основные различия между грилем и барбекю
- Гриль включает в себя метод прямого нагрева с высокой температурой. Барбекю включает непрямые методы нагрева с низким и медленным нагревом.
- Гриль лучше всего подходит для небольших и нежных кусочков мяса. Барбекю лучше всего подходит для крупных и жестких кусков мяса.
- По сравнению с приготовлением на гриле требуется меньше времени, так как небольшие кусочки нагреваются напрямую. Приготовление барбекю требует больше времени по сравнению с тем, что большие куски нагреваются косвенно.
- Как правило, дым не используется для приготовления на гриле. Дым используется для приготовления шашлыка.
- В идеале для приготовления на гриле используются термометры с мгновенным считыванием. В идеале для приготовления барбекю используются термометры с несъемным зондом.
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=xK6NAgAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR1&dq=Grill+and+Barbecue&ots=TOrsWCCcpA&sig=WgwntG7y7FZLwuUZJnDhcXVlDSc
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461630200X
Последнее обновление: 14 октября 2023 г.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
В статье четко очерчены различия между приготовлением на гриле и приготовлением барбекю, особенно в отношении тепла, пригодности мяса, времени и использования дыма. Это ценная вещь для тех, кто хочет постичь тонкости приготовления пищи на открытом воздухе.
В статье удалось сформулировать различия между приготовлением на гриле и приготовлением барбекю, уделив особое внимание точности и ясности. Охват таких параметров, как жара, мясо и дым, добавляет глубины информативности контента.
Хорошо разъясненные различия между приготовлением на гриле и барбекю способствуют расширению знаний читателя об этих кулинарных практиках. Четкое описание ключевых факторов в статье делает ее ценным ресурсом для любителей кулинарии.
Интеллектуальная утонченность, очевидная в описании в статье методов приготовления на гриле и барбекю, подчеркнутая аналитической строгостью и научной проницательностью, обеспечивает убедительный образовательный опыт для читателей, интересующихся кулинарными исследованиями.
Углубленный анализ методов приготовления на гриле и барбекю, подкрепленный научным исследованием соответствующих методов приготовления и температурных диапазонов, означает стремление к интеллектуальному совершенству в кулинарном образовании.
Интеллектуальный подход к методам приготовления на гриле и барбекю, характеризующийся научной глубиной и всесторонним пониманием, делает ее ценным образовательным ресурсом для читателей, ищущих тонкие кулинарные знания.
Интеллектуальная строгость, применяемая к анализу приготовления на гриле и барбекю, проявляющаяся в исследовании температуры, пригодности мяса, времени и использования дыма, отражает стремление к научному совершенству. Статья является свидетельством содержательного характера кулинарного образования.
Научный подход к определению гриля и барбекю, подкрепленный подробным пониманием методов их приготовления и температурных диапазонов, делает чтение интеллектуально полезным. Тщательное рассмотрение кулинарных нюансов впечатляет.
Подробные объяснения методов приготовления на гриле и барбекю, а также их пригодности для разных видов мяса очень информативны. Статья дает глубокое понимание методов приготовления пищи на открытом воздухе и удовлетворяет интеллектуальное любопытство читателей.
Я высоко оцениваю содержательное описание приготовления на гриле и барбекю в статье, в котором особое внимание уделяется методам приготовления и температурным диапазонам различных кусков мяса. Информационный контент интеллектуально обогащает и служит ценным образовательным ресурсом.
Подробные объяснения процедур приготовления на гриле и барбекю поучительны. Подробные определения разъясняют методы, температурные диапазоны и пригодность мяса, улучшая понимание читателем этих методов приготовления.
Углубленное исследование процедур приготовления на гриле и барбекю заслуживает похвалы. Описания температурных диапазонов и типов мяса демонстрируют стремление автора предоставить ценную информацию.
Я ценю точность в определении гриля и барбекю, проливая свет на нюансы каждого метода. Содержание интеллектуально обогащает и предлагает всестороннее понимание этих кулинарных процессов.
Детальное описание процедур приготовления на гриле и барбекю, подкрепленное исследованием источников тепла, времени приготовления и пригодности мяса, дает интеллектуально обогащающий опыт. Статья представляет собой ценное руководство для понимания методов приготовления пищи на открытом воздухе.
Всесторонний анализ методов приготовления на гриле и барбекю, содержащийся в статье, предлагает ценную информацию, предназначенную для читателей, ищущих научное понимание этих кулинарных практик. Интеллектуальная глубина содержания заслуживает похвалы.
Сравнительная таблица особенно полезна для обобщения различий между приготовлением на гриле и приготовлением барбекю. Он представляет собой краткий справочник для понимания ключевых различий в температуре, пригодности мяса, времени, использовании дыма и термометрах для обоих методов приготовления.
Сравнительная таблица повышает информативность статьи, предлагая краткое, но всестороннее представление о различных аспектах гриля и барбекю.
Согласен, подробная сравнительная таблица добавляет ясности в статью, позволяя читателям легко понять фундаментальные различия между приготовлением на гриле и барбекю.
В статье прекрасно объясняются различия между приготовлением на гриле и приготовлением барбекю, которые понимаются неправильно. Предоставленная информация ясна и лаконична, что позволяет каждому легко понять контрасты между двумя методами приготовления.
Я ценю внимание к деталям и подробное описание каждого метода. В статье эффективно освещаются нюансы между приготовлением на гриле и барбекю, предоставляя читателям ценную информацию.
Я полностью согласен. В статье представлен всесторонний обзор ключевых различий между приготовлением на гриле и приготовлением барбекю, проливающий свет на часто неправильно понимаемую тему.
Детальное изучение гриля и барбекю, а также различий в методах приготовления и температурных диапазонах дает увлекательный опыт обучения. Содержание интеллектуально стимулирует и заставляет задуматься любителей кулинарии.
Интеллектуальная глубина и точность, проявленные в анализе вопросов приготовления на гриле и барбекю в статье, подчеркивают научную строгость, лежащую в основе содержания. Тщательное объяснение методов приготовления пищи на открытом воздухе представляет значительную ценность для любителей кулинарии.
Научное рассмотрение методов приготовления на гриле и барбекю в статье в сочетании с подробными объяснениями и тонким пониманием поднимает содержание на уровень интеллектуального богатства, который привлекает читателей, ищущих всеобъемлющие кулинарные знания.
Научное рассмотрение методов приготовления на гриле и барбекю, представленное в статье, отличающееся тщательностью и аналитической ясностью, устанавливает высокий стандарт интеллектуальной глубины кулинарного образования. Контент является ценным ресурсом для любителей кулинарии.