Коптильня против гриля: разница и сравнение

Есть много продуктов с разными вкусами, которые обусловлены разными способами приготовления.

Эти два метода копчения и приготовления на гриле путают как одно и то же, но они сильно различаются с точки зрения методов и вкусов.

Копчение — это медленный процесс, в котором используется непрямой нагрев, тогда как приготовление на гриле — это быстрый процесс, в котором используется метод прямого нагрева.

Основные выводы

1. Грили используют прямой нагрев для приготовления пищи, а коптильни используют непрямой нагрев и дым.
2. Грили лучше подходят для быстрого приготовления пищи, а коптильни лучше подходят для медленного приготовления и придания аромата дыма.
3. Курильщики дороже, чем грили.

Курильщик против гриля

Разница между курильщиком и гриль заключается в том, что у них обоих разное время приготовления и уровень нагрева. Копчение — это медленный процесс, который осуществляется на слабом огне, поэтому для правильного курения требуется несколько часов. С другой стороны, гриль делается на сильном огне, поэтому еда готовится быстро и занимает меньше времени. Копчение – это улучшение вкуса, тогда как приготовление на гриле – это тепло и влажность.

Копчение предполагает непрямой нагрев, а приготовление пищи занимает несколько часов. Температура колеблется от 190F до 300F.

Однако они придают лучший аутентичный вкус при добавлении древесины и древесного угля.

При курении нужно сохранять терпение, поскольку это требует времени и делается при равномерной и постоянной температуре. Вкус зависит от используемой древесины.

При приготовлении на гриле используется метод прямого нагрева, и в этом процессе нет необходимости использовать дрова и древесный уголь. Температура прямого нагрева может варьироваться от 300 до 550 F.

Они не отнимают много времени и на приготовление еды уходит несколько минут. Вкус еды сильно отличается от вкуса курения, и обычно вы можете получить влажную пищу, а вкус соответствует типу используемых специй.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	курильщик	гриль
Температура приготовления	Внутренняя температура очень высокая и колеблется от 400 градусов по Фаренгейту до более того.	Внутренняя температура ниже и колеблется от 120 до 300 по Фаренгейту.
Flavors	Получите настоящий аромат барбекю и различные ароматы при использовании дерева или древесного угля.	У него не тот вкус барбекю, а аромат используемых специй, и он остается влажным и более ароматным.
Время приготовления	Это медленный процесс, так как он выполняется при низких температурах и может занять даже несколько часов.	Это занимает меньше времени, так как это делается при высокой температуре, но есть также вероятность пригорания пищи, если ее оставить.
способ нагрева	Он включает косвенный метод использования дыма, а иногда и влаги для приготовления пищи, которая распределяется по сердечным камерам.	Он включает в себя прямой метод использования пламени под решеткой для приготовления пищи.
природа	Ограниченная теплоемкость, поэтому процесс приготовления пищи идет медленно.	Он может достигать высоких температур, поэтому приготовление происходит очень быстро.

Что такое Курильщик?

Коптильня используется для приготовления больших и жестких кусков мяса, таких как грудинка, целая птица, свинина и т. д. Она работает при низких температурах от 90 до 300 F.

Они используют методы непрямого нагрева, что занимает много времени и требует нескольких часов для правильного приготовления.

Затрачиваемое на это время помогает обогатить его дымный вкус, и в конце вы можете получить хорошо приготовленное, вкусное, настоящее барбекю, копченое мясо со вкусом древесного угля и древесины.

Они помогают сохранить естественный вкус продуктов и придают им влагу.

В закрытом помещении используется сочетание дыма, времени и слабого тепла. Копчение бывает двух видов: 1) холодное копчение и 2) горячее копчение.

В коптильне холодного копчения температура составляет от 68 до 86 F, поэтому приготовление еды занимает 12–24 часа. Горячее копчение имеет температуру от 126F до 250F.

Что такое Гриль?

Приготовление на гриле — это совсем другой метод, который намного быстрее, чем копчение, и более предпочтителен, если обслуживают большие группы людей.

При использовании прямого нагрева при приготовлении на гриле мощность температуры высока и колеблется от 330 до 550 F. Прямое воздействие огня на продукты делает их влажными и быстро готовят.

Это быстрый способ приготовления, но на гриле невозможно получить такой настоящий вкус барбекю. Приготовление на гриле помогает сохранить влажность и вкус пищи в течение длительного времени, а также сохраняет аромат используемых специй. 

При приготовлении на гриле в основном используются небольшие кусочки мяса, чтобы их быстро приготовить. Для получения разных вкусов используются разные типы грилей, например, угольные грили для чайников, бочковые грили, газовые грили и т. д. Они используются в зависимости от ситуации.

Основные различия между коптильней и грилем

1. Для копчения нужна температура от 90F до 300F, тогда как для гриля нужны высокие температуры от 330F до 550F.
2. Копчение осуществляется при низких температурах и, следовательно, занимает несколько часов, тогда как приготовление на гриле — это быстрый процесс, который занимает несколько минут.
3. Копчение придает аутентичный вкус барбекю с использованием дров и древесного угля, тогда как приготовление на гриле имеет влажный вкус используемых специй.
4. Копчение предполагает непрямой нагрев, прямое пламя не используется; вместо этого используются дрова и древесный уголь, тогда как приготовление на гриле предполагает использование прямого нагрева при высоких температурах и прямого пламени.
5. Копчение имеет ограниченную теплопроизводительность, тогда как приготовление на гриле имеет высокую теплопроизводительность.

Рекомендации

1. https://digitalcommons.unl.edu/extensionhist/1768/
2. https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejm199703133361103

 

Последнее обновление: 29 августа 2023 г.