Сковорода против сковороды: разница и сравнение

Начинающему повару может быть сложно отличить разные типы сковородок при покупке кухонной утвари.

Хорошо укомплектованная кухня включает в себя широкий ассортимент высококачественной посуды, которая может использоваться для самых разных целей.

Мы говорим о различиях между сковородой и сотейником, однако существует много разных типов кастрюль и сковородок.

Из-за своей гибкости и стиля эти две сковороды важны на любой профессиональной кухне.

В этой статье освещаются особенности обоих типов сковород и проводится их прямое сравнение, чтобы читатели поняли функции и цели, которым служат обе сковороды.

Основные выводы

1. Сковороды имеют плоское дно и низкие борта, а сотейники — плоское дно и высокие наклонные борта.
2. Сковороды идеально подходят для приготовления продуктов, которые нужно перевернуть, а сотейники лучше подходят для блюд, которые нужно перемешивать или перемешивать.
3. Сковороды дешевле, чем сотейники.

Сковорода против соте

Сковорода — это компактная сковорода с наклонными стенками, которая используется для жарки или горячего обжаривания продуктов питания при большом источнике тепла и с небольшим количеством масла или жира. Боковины позволяют переворачивать, перемешивать и вращать предметы. Сотейник — это сочетание кастрюли со сковородой с закругленным краем и закрывающейся крышкой.

Компактная сковорода со скошенными стенками называется сковородой. Жарка с помешиванием или горячая жарка — это способ приготовления пищи, при котором продукты быстро обжариваются в небольшом количестве масла или жира при значительно большом источнике тепла.

Наклонные стороны упрощают перемешивание, переворачивание и вращение продуктов на сковороде, обеспечивая быстрое и равномерное приготовление пищи.

Он имеет диаметр от 20 до 30 см (от 8 до 12 дюймов), короткие края, расширяющиеся наружу, длинную рукоятку и отсутствие крышки. На другой стороне некоторых сковородок большего размера может быть короткая ручка.

Сотейники же совмещают в себе функции кастрюли и сковороды. Это отличное дополнение к любой кухне, поскольку его можно использовать для приготовления самых разных блюд и стилей приготовления.

Сотейник похож по структуре и размеру на сковороду для жарки с некоторыми небольшими отличиями. Края сотейника меньше расширяются, и он может иметь крышку для удержания влаги и для томления. Он почти всегда антипригарный и покрыт тефлоном.

Сравнительная таблица

Что такое сковорода?

Сковорода — это сковорода с гладкой поверхностью, используемая для жарки, запекания и дубления блюд. Он имеет диаметр от 8 до 12 дюймов, с низкими сторонами, выгнутыми наружу, длинной ручкой и без крышки.

На другой стороне некоторых больших кастрюль может быть крошечная ручка для захвата. Дно плоское, а борта достаточно низкие и не расклешенные. Крышка обычно не входит в комплект. Подходит для хранения всех продуктов в один слой.

Наклонные края сковороды позволяют ей совершать «подпрыгивающие» движения во время приготовления. Этот подход отлично подходит для быстрого обжаривания различных продуктов, обеспечивая при этом их правильное приготовление.

Сковороды редко используются без крышки, чтобы можно было легко добавлять и перемешивать содержимое.

В связи с различными характеристиками и особенностями сковороды изначально изготавливались из ковкого чугуна, углеродистой стали или латуни, покрытой оловом.

Медные сковороды обладают высокой теплопроводностью, что делает их идеальными для равномерного обжаривания и даже тушения.

Однако, поскольку медная посуда чрезвычайно реакционноспособна по отношению к большинству блюд, теперь для нее предлагается жестяная подкладка, которую можно менять по мере износа.

Сковороды из углеродистой стали используются потому, что, хотя они и не проводят тепло равномерно, они эффективно его удерживают, что делает их идеальными для обжаривания мяса, овощей и рыбы.

Что такое Соте Пан?

Сковорода получила свое название от старофранцузской терминологии «Sauter», что означает «прыгать». Эта сковорода предназначена для приготовления большего количества еды, не загромождая ее.

Сотейник используется при температуре от средней до высокой с маслом и маслом, подбрасывая предметы взад и вперед по воздуху. Пища должна быть золотистой с хорошей корочкой и не развариться при приготовлении на этой сковороде.

Чтобы защититься от тепла и брызг, эту кастрюлю используют с крышкой.

Сотейник состоит из небольшой глубины, квадратных или закругленных краев, прочной ручки и крышки.

Он изготовлен из металла с толстым грунтовым фундаментом, который допускает быстрые колебания температуры при увеличении или уменьшении количества подаваемого к нему тепла.

Стандартная сковорода имеет емкость 5 литров, однако доступны и другие размеры.

Более высокие, прямые сковороды позволяют легко обжаривать большие объемы продуктов с меньшим количеством масла, а также легко переворачивать и поджаривать содержимое.

Сотейник по внешнему виду и размеру похож на сковороду, но ее края меньше загибаются, а для тушения она оснащена стеклянной и железной крышкой.

Он покрыт тефлоном или «антипригарным» покрытием, чтобы предотвратить прилипание продуктов к его поверхности и облегчить обжаривание и перемешивание.

Основные различия между сковородой и сотейником

1. Сковорода в основном используется для жарки, тогда как сотейник используется для обжаривания и тушения ингредиентов.
2. Сковорода изготавливается либо из углеродистого железа, либо из олова с медным покрытием и не имеет тефлонового покрытия, тогда как сотейник всегда имеет антипригарное покрытие.
3. Сковорода значительно тяжелее сотейника.
4. Сковорода не имеет крышки, но для сотейников требуется стеклянная крышка.
5. Сковороды могут выдерживать высокие температуры и быстро и равномерно проводить тепло, тогда как сотейники работают только при средних и высоких температурах. Воздействие более высокой температуры может привести к отслаиванию тефлонового покрытия.

1. https://www.recipetips.com/glossary-term/t–34640/saute-pan.asp
2. https://www.yuppiechef.com/spatula/a-guide-to-frying-pans-choosing-cleaning-care/