Пепперони против салями: разница и сравнение

Тому, кто любит бутерброды и пиццу, знакомы термины пепперони и салями. Они оба являются разновидностью колбасы, но служат разным целям.

Они придают блюду пикантный и насыщенный вкус. Считается, что это одно и то же и используются взаимозаменяемо, но они разные и имеют разное значение на кухне. 

Вкус, текстура, ингредиенты, методы приготовления, историческое происхождение и то, как ими наслаждаться, различаются.

Основные выводы

1. Пепперони — это колбаса из говядины и свинины, приправленная паприкой, перцем чили и другими специями; салями — это вяленая колбаса, приготовленная из различных видов мяса, включая говядину, свинину и телятину, приправленная чесноком и другими специями.
2. Пепперони острый и имеет характерный красный цвет от паприки; Салями может иметь разный вкус, текстуру и цвет в зависимости от региона и рецепта.
3. Пепперони обычно используется в качестве начинки для пиццы; салями подают как мясное ассорти на бутербродах или как закуску.

Пепперони против салями

Пепперони — это колбаса из говядины и свинины, хотя ее также можно приготовить из индейки. Салями — это вяленая колбаса из говядины или свинины, приправленная чесноком, солью и различными другими специями, что придает ей пикантный и слегка острый вкус.

Вкус обеих сосисок также отличается: пепперони имеет более острый вкус, а салями - острый вкус.

Сравнительная таблица

Параметр сравнения	пепперони	салями
Ингредиенты:	Основными ингредиентами пепперони являются говядина и мясо, смешанное с различными специями.	Основные ингредиенты салями включают говядину, телятину, свинину, а иногда и птицу, а также различные специи.
Вкус	Пепперони в основном имеет острый вкус.	Салями пряная и острая, хотя иногда ее вообще не приправляют.
Ставки на питание	Пепперони богата витамином Е и витамином К.	Салями богата витамином В и является важным источником эффективного обмена веществ.
порция	Салями пряная и острая, хотя иногда ее не приправляют.	Салями дополняет многие блюда и может подаваться как закуска.
Текстура	Пепперони слегка дымный. Он более мягкий и имеет тонкую текстуру.	Салями не всегда доступна в копченом виде.

Что такое Пепперони?

Пепперони — это колбаса из тонко смешанной свинины, говядины и нескольких специй. Иногда вместо говядины или свинины используется мясо курицы или индейки, но это нарушает его аутентичность.

Пепперони, будь то домашняя или упакованная, имеет список ингредиентов. Основной ингредиент, мясо или говядина, остается прежним. Что отличается, так это разнообразие используемых специй и чили.

Другие ингредиенты включают соль, порошок красного перца, порошок черного перца, быстрое лечение, семена горчицы, сахар семян фенхеля, порошок душистого перца, чеснок, свиную оболочку, говяжий фарш, и свиной фарш. Этапы приготовления пепперони включают:

Сначала мясо мелко нарезают, после чего к мясу добавляют посол и другие специи. Затем смесь охлаждают около 3 дней. 

Затем подготавливают оболочки, после чего их фаршируют вяленым мясом. Затем его охлаждают около 12 часов.

Цепочки мяса вывешивают сушиться в коптильной камере. Подготовка к ним занимает несколько недель.

Что такое салями?

Слово «салями» происходит от слова «саларе», что означает что-то соленое. Салями — колбаса родом из Италии.

Тем не менее, он известен во всем мире и стал важной частью итальянской кухни. Это стало способом безопасного хранения мяса и доступа к нему в течение всего года.

Салями состоит из мелко нарезанной говядины, свинины, птицы и телятины, смешанной с различными специями. В основном изготавливается из жирного мяса и качественного нежирного.

Специи включают чесночный порошок, белый и черный перец, соль, сахар, гвоздику, уксус, травы, фенхель. семена, нитраты и т. д. Затем их смешивают и помещают в коробку, после чего готовят для сушки и ферментации.

Говорят, что салями имеет высокое содержание жира. Он считается высококалорийным продуктом, но его по-прежнему предпочитают на обед.

Один ломтик салями содержит примерно 75 калорий. Салями идеально подходит не только для обеда, но также известна как начинка для пиццы и начинка для сэндвичей. Он также используется в блюдах из макарон, начос, супах, печеном картофеле, салатах, фриттатах и ​​беконе.

Основные различия между пепперони и салями

1. Пепперони состоит из говядины и свинины, смешанных со специями, такими как чеснок, паприка, белый перец, кайенский перец, фенхель и семена аниса. Смесь также включает нитрат натрия и соль. Салями состоит из говядины, свинины, телятины и птицы, смешанных со специями, такими как соль, уксус, белое вино, молотый чеснок и зернистый черный перец.
2. Содержание питательных веществ различается в зависимости от ингредиентов, используемых в пепперони и салями, и способа их приготовления. Пепперони является богатым источником витамина К и витамина Е. Салями, напротив, является богатым источником витамина В. В салями больше углеводов, чем в пепперони. Салями также имеет более низкое содержание жира и холестерина.
3. Пепперони — разновидность салями. Однако салями — это не разновидность пепперони.
4. Пепперони имеет острый вкус. С другой стороны, салями имеет более острый и травяной вкус.
5. Салями можно подавать как часть антипасто. Он также прекрасно дополняет многие блюда, такие как салаты, пицца, яйца, соусы для пасты, супы и т. д.
   С другой стороны, пепперони в основном используется в качестве начинки для пиццы, и ее не едят отдельно.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb01090.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S016816059800124X

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.