Белая и зеленая спаржа: разница и сравнение

Растения, такие как травы, специи, корни и листья, входят в число продуктов, которые мы едим.

Эти съедобные растения (такие как шпинат, лук, имбирь и многие другие) богаты клетчаткой, калием, железом и необходимыми витаминами, и они помогают нашему общему здоровью.

Давайте разберемся с одним травянистым растением, спаржей.

Есть две разные формы спаржи: белая и зеленая спаржа, которые, несмотря на разнообразие цветов, выращивают одинаково.

Спаржа белого цвета не испытывает солнечного света, потому что ее удаляют из почвы.

Тем не менее, зеленая спаржа приобретает свой цвет, расцветая под солнцем, когда выходит из почвы.

Основные выводы

1. Белая спаржа выращивается под землей и имеет более мягкий вкус, а зеленая спаржа выращивается над землей и имеет более насыщенный вкус.
2. Белая спаржа более нежная, чем зеленая, но требует более тщательной подготовки перед приготовлением.
3. Белая спаржа дороже зеленой спаржи, но в некоторых культурах она считается деликатесом.

Белая спаржа против зеленой

Разница между белой и зеленой спаржей заключается в том, что белую спаржу необходимо очищать от кожуры во время приготовления.

С другой стороны, зеленая спаржа снаружи не жесткая. Так что его можно есть с кожурой.

Кроме того, белая спаржа дороже зеленой.

Белая спаржа белая из-за отсутствия образования хлорофилла из-за отсутствия солнечного света. Их вынимают из почвы непосредственно перед тем, как они выглянут.

Это самые мощные источники витаминов С и А. Из-за химического вещества спаржи вы почувствуете резкий запах при мочеиспускании.

Зеленая спаржа широко потребляется во всем мире, а ее цвет обусловлен образованием хлорофилла, когда она вступает в контакт с солнцем.

В результате они растут на поверхности и считаются менее вкусными, чем белые. На приготовление уходит меньше времени из-за травянистой текстуры.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Белая спаржа	Зеленая спаржа
Предпочтение	Эта спаржа встречается редко и предпочитается больше всего.	Зеленая спаржа широко доступна и менее популярна.
Вкус	Он имеет очень мягкий вкус.	Он имеет сильный аромат.
Способ выращивания	Он покрыт слоем почвы, чтобы избежать попадания солнечных лучей.	Сверху нет слоя земли.
Вкус	Он немного нежнее и слаще.	Он не мягкий и менее сладкий.
Калорийность	В нем меньше калорий, чем в зеленой спарже.	В нем сравнительно больше белка и клетчатки.

Что такое белая спаржа?

Белая спаржа – это побеги белого цвета длиной почти 120 см. Он хорошо известен в Европе, особенно в Германии, особенно во время фестивального сезона в апреле и июне.

Кроме того, они съедают около 2 кг спаржи каждый год. Он также известен как белое золото.

Чтобы проверить, свежая белая спаржа или нет, нам нужно всего лишь потереть спаржу. Если сжимает, значит, свежий.

Их выращивают под землей, последовательно заделывая прошлогодние корни в почву.

Через 100 дней (три месяца) его собирают, выкалывая мягкую грязь, когда она начинает появляться из земли. Фермеры хранят чек два раза в день, чтобы защитить его от солнца.

Поскольку у него твердая кожура, нам нужно очистить его, как мы чистим морковь или редис. Чтобы приготовить это растение для еды, срежьте его края.

После этого приготовьте различные травы и овощи, например, чеснок и лук, с белой спаржей на легком масле.

Это соте можно приготовить всего за 10 минут, а если приготовить на сковороде, то к нему добавляют орехи.

Эти блюда на завтрак или поздний завтрак в основном подаются с отварным картофелем и панировочными сухарями.

Он обладает лечебными свойствами и является богатым источником витамина К. Он также богат витамином С и минералами (бета-каротин, который полезен для сердца).

Кроме того, она имеет высокую экономическую ценность и встречается очень редко по сравнению с зеленой спаржей.

Что такое зеленая спаржа?

Зеленая спаржа также известна как король европейских овощей. Он возник 5,000 лет назад. Они, как и белая спаржа, готовятся быстрее.

От посева до полной зрелости проходит около пяти лет.

Поскольку их выращивают под землей, они белеют и начинают прорастать из почвы.

После этого он вступает в контакт с солнечным светом, и создание хлорофилла заставляет его расти выше и зеленее.

Фермеры не сеют семена когда сажают; вместо этого они сажают корни. Их корни уходят глубоко, до 5-6 футов.

Кроме того, в отличие от обычных овощей, их не вырывают из земли при сборе урожая. Несмотря на это, их ферма оставалась нетронутой в течение двух или более десятилетий.

Кроме того, их собирают в течение короткого промежутка времени (почти два месяца) весной. Полноценное растение вырастет максимум 16 побегов.

Они богаты витамином B6 и другими подобными минералами и являются травянистыми. Как и белая спаржа, они также вызывают неприятный запах при мочеиспускании.

Их можно приготовить с кожей несколькими способами (варить и тушить). Это средиземноморское блюдо хорошо сочетается с другими овощами, такими как салат с сыр.

Однако мы не должны употреблять его плоды, которые заразны.

Основные различия между белой и зеленой спаржей

1. Белую спаржу выращивают методом бланширования. Однако в случае зеленой спаржи корни не покрыты.
2. Белая спаржа растет 100 дней. С другой стороны, зеленая спаржа полностью вырастает не менее чем за пять лет.
3. Белая спаржа имеет более мягкий вкус по сравнению с зеленой спаржей.
4. Белая спаржа популярна на немецких фестивалях из-за ее сладкого вкуса. Наоборот, зеленый менее сладкий.
5. Белая спаржа содержит вдвое больше витамина С и меньше витамина А, чем зеленая спаржа.
6. Белая спаржа содержит меньшее количество фенола (раздражающего кожу и глаза), чем зеленая спаржа.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1762
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1033

Последнее обновление: 13 июля 2023 г.