Зеленая чечевица против красной чечевицы: разница и сравнение

Чечевица является важным источником белка для нашего организма, а также содержит большое количество железа и цинка, которые питают наши внутренности. Вы можете употреблять чечевицу по-разному: в салатах, тушеных блюдах, супах, соусах и т. д.

Чечевица бывает разных форм, размеров и цветов. Прежде всего, их можно разделить на зеленую чечевицу и красную чечевицу.

Основные выводы

1. Зеленая чечевица крупнее, имеет более плотную текстуру и сохраняет свою форму при приготовлении, что делает ее пригодной для салатов, гарниров и рецептов, требующих плотной текстуры.
2. Красная чечевица меньше по размеру, имеет более сладкий ореховый вкус и становится мягкой при приготовлении, что делает ее идеальной для супов, тушеных блюд и пюре.
3. И зеленая, и красная чечевица являются питательными и универсальными бобовыми, но их различия в размере, текстуре и кулинарных свойствах делают их подходящими для разных блюд.

Зеленая чечевица против красной чечевицы

Зеленая и красная чечевица различаются по консистенции, форме и размеру, способу приготовления и стоимости. Если у зеленой чечевицы всего два сорта, то у красной чечевицы четыре. В приведенной ниже таблице вы поймете некоторые существенные различия между двумя видами чечевицы.

Зеленая чечевица темно-зеленая и имеет глянцевый касаться их поверхности. Их землистый вкус несколько сильнее, чем у коричневой чечевицы.

Они дороже по сравнению с другими сортами чечевицы. У зеленой чечевицы есть две подкатегории: французская зеленая разновидность и чечевица дю Пюи.

Красную чечевицу иногда также называют коричневой или оранжевой чечевицей из-за различий в цвете в зависимости от почвы, в которой она растет. Красная чечевица встречается редко и растет только на Ближнем Востоке и в Индии. В Индии они широко известны как «масур дал».

Красная чечевица бывает разных цветов, таких как Crimson, Red Chief, Petite Golden и Canary Gold. Хотя обе чечевицы (зеленая и красная) богаты белком и имеют сходство по происхождению, между ними, безусловно, есть существенные различия.

 

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Зеленая чечевица	Красная чечевица
Форма и текстура	Зеленая чечевица – это целая нерасколотая чечевица с одной оболочкой. Покрытие внешне глянцевое.	Красная чечевица разделена на две части и не имеет покрытия. Они имеют матовую порошкообразную внешнюю текстуру.
Разновидности	Зеленая чечевица делится на две подкатегории: французская зеленая разновидность и чечевица дю Пюи.	Красная чечевица бывает четырех известных сортов: малиновый, красный вождь, мелкая золотая и канареечно-золотая.
Время приготовления	Чтобы правильно приготовить зеленую чечевицу, нужно время.	Красная чечевица, с другой стороны, требует сравнительно меньше времени для приготовления.
Ароматизатор	После приготовления зеленая чечевица приобретает острый вкус. Они имеют тенденцию сохранять свою форму даже после приготовления.	Красная чечевица имеет ореховый вкус и полностью или частично растворяется после приготовления.
Цена	Зеленая чечевица дороже, чем красная чечевица.	Красная чечевица дешевле зеленой.

---

 

Что такое зеленая чечевица?

Зеленая чечевица по размеру похожа на красную чечевицу. Они приходят в одной полной нерасщепленной форме, в отличие от красной чечевицы.

Они имеют одно внешнее покрытие, глянцевое на вид. После варки такая чечевица сохраняет форму, не деформируется и не растворяется, как красная.

Из-за своей компактности и земляной текстуры эта чечевица требует времени для приготовления (примерно 45 минут), что делает ее хорошим вариантом для салатов. Зеленая чечевица обеспечивает ваш рацион витаминами, минералами, клетчаткой и белком.

Но в первую очередь это богатый источник белка. Для веганов зеленая чечевица может стать хорошей добавкой к мясу.

Он снижает риск сердечных заболеваний и обеспечивает организм достаточным количеством белка, если принимать его в правильном количестве. Исследования показали, что присутствие магния, кальция и калия в чечевице также может предотвратить высокое кровяное давление в организме.

Так что чечевица не только обеспечивает высококачественный белок, но и спасает организм от риска артериального давления. Также известно, что чечевица богата полифенолами..

Вещество, которое помогает организму бороться с микробами, ежедневно попадающими в наш организм через ультрафиолетовые лучи. Чечевица также является хорошим источником железа.

Одна средняя чашка чечевицы может обеспечить до 6.6 миллиграммов железа. Как мы уже знаем, железо является основным заменителем нашего тела.

Помощь в дыхание и поддерживать здоровье сердца и других органов, обеспечивая их достаточным количеством крови. Зеленая чечевица является основным продуктом питания во многих частях Ближнего Востока и Индии.

Люди в Индии потребляют все виды чечевицы в большом количестве. Он доступен круглый год.

 

Что такое красная чечевица?

Красная чечевица встречается с двумя семена в стручке. Это однолетние растения высотой до 40 см.

Семена имеют линзовидную форму, внешняя текстура матовая или сухая. Больше всего красной чечевицы выращивают в Канаде и Индии, что составляет 58% мирового производства.

Красная чечевица очень питательна для беременных. Он укрепляет растущего ребенка и предотвращает любой дефицит в процессе родов.

Красную чечевицу можно добавлять в овощи, запеканки, гамбургеры, соусы и блюда с карри. Красная чечевица бывает четырех подкатегорий: малиновый, красный вождь, маленькая золотая и канареечное золото.

Как и другие виды чечевицы, красная чечевица обеспечивает наш организм высококачественным белком и клетчаткой. Они также имеют низкое производство жира, в отличие от потребления мяса.

После варки чечевица полностью или частично растворяется, в отличие от зеленой чечевицы, и сохраняет форму даже после варки.

---

Основные различия между зеленой чечевицей и красная чечевица

1. Зеленая чечевица имеет компактную форму. С другой стороны, красная чечевица имеет форму линзы и две в одном стручке.
2. У красной чечевицы есть четыре или более разновидностей, тогда как у зеленой чечевицы только два вида.
3. Зеленая чечевица дороже красной чечевицы.
4. Зеленая чечевица готовится дольше, чем красная.
5. Красная чечевица доступна в течение всего года в таких регионах, как Ближний Восток и Индия, в то время как зеленая чечевица не так распространена, как красная.

---

Рекомендации

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.13649
2. https://www.mdpi.com/2072-6643/11/8/1853

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.