Красный карри против зеленого карри: разница и сравнение

Красное карри готовится из красного перца чили и помидоров, что придает ему пикантный и острый вкус. Это самый универсальный карри, который хорошо сочетается с большинством продуктов.

С другой стороны, зеленое карри готовится из зеленого перца чили, базилика и мяты. Это придает ему очень специфический вкус.

Особенно хорошо сочетается с рыбой и рисом. Зеленый карри острый и имеет более густую консистенцию, чем красный карри.

Основные выводы

1. Красный карри — это тайское блюдо с красной пастой карри, приготовленной из сушеного красного перца чили, что придает ему пряный вкус и красный оттенок.
2. В зеленом карри используется зеленая паста, полученная из свежего зеленого перца чили, что придает ему более мягкий вкус и ярко выраженный зеленый цвет.
3. Оба карри основаны на кокосовом молоке и могут включать различные белки, но они различаются по уровню специй и цвету из-за используемой пасты карри.

Красный карри против зеленого карри

Разница между красным карри и зеленым карри заключается в том, что в основе красного карри лежит красный перец чили, а в основе зеленого карри — зеленый перец чили.

Сравнительная таблица

Параметр сравнения	Красное карри	Зеленый карри
Тип используемого чили	В тайском красном карри используется около 20 красных перцев чили.	В тайском зеленом карри используется около 15 зеленых перцев чили.
Как он приобретает свой цвет	Он получает свой цвет от огромного количества красного перца чили, добавленного в него. Томатное пюре и порошок чили также вносят свой вклад в цвет.	Он получает свой цвет от зеленого перца чили, мяты и базилика.
Уровень специй	Это самое острое тайское карри. Во многих ресторанах вместо 20 перцев чили используют помидоры, чтобы снизить уровень остроты. По уровню пряностей он занимает 5/5 место.	Его также называют сладким тайским карри, поскольку в нем меньше всего специй. Зеленый перец чили содержит сравнительно меньше специй. По уровню специй он занимает 2 или 3 место из 5.
Согласованность	Густая суповая консистенция.	Более густой, чем красный карри, его можно разбавить кокосовым молоком или водой.
Используемые ингредиенты	Кокосовое молоко, красный перец чили, томатное пюре, лайм, кориандр, тмин, лемонграсс, перец горошком, чеснок, лук-шалот, имбирь, порошок чили.	Кокосовое молоко, зеленый перец чили, имбирный сок, лемонграсс, базилик, мята, лимоны, зеленый сладкий перец, перец горошком, тмин и лук-шалот
Начинка	Лучше всего с креветками, кукурузой, рыбой или брокколи. Лучше всего есть с рисом и рисовой лапшой.	Лучше всего с рисом, рыбой или кусочками сои. Используется в тушеном виде. Лучше всего есть с отварным рисом.
Профиль вкуса	Это подходит для людей с высокой переносимостью специй. Это самый универсальный карри, который подходит практически ко всему.	Подойдет тем, кто любит разные вкусы. Сладость и пряность базилика и зеленого перца чили придают ему смелый вкусовой профиль.
альтернативное имя	Каенг Пхет	Каенг Хиао Ван

Что такое красное карри?

Красное карри – тайское блюдо. Это карри очень часто используется в тайской кухне.

Это идеальное карри на ужин. Лучшие красные карри содержат такие ароматические вещества, как лук-шалот, звездчатый анис, чеснок и имбирь.

Лучший способ получить насыщенный сливочный вкус красного карри — использовать жирное кокосовое молоко.

Самый простой способ приготовить красное карри в любом месте и в любое время — использовать купленную в магазине пасту и развести ее в жирном кокосовом молоке. Он доступен в невегетарианской версии, которая включает креветочный соус, а также веганской и вегетарианской версии, в которой используется соевый соус.

Лучше всего сочетается с отварным рисом и рисом. лапша. Его можно заправить маслом чили или чесночным маслом.

Самый простой способ приготовить красное карри — разбавить красную пасту карри. Пасту можно найти на рынке.

Паста разбавляется кокосовым молоком, обеспечивая кремообразную консистенцию. Красная паста карри состоит из 20 красных перцев чили, томатного пюре, лемонграсса, имбирно-чесночной пасты, лука-шалота и кафирского лайма.

Что такое зеленый карри?

Зеленое карри — карри, используемое в тайских блюдах. Он сделан с использованием зеленого перца чили.

Карри едят вместе с рисом на обед или ужин.

Зеленое карри готовится из зеленой пасты карри. Паста разбавляется кокосовым молоком, что придает карри легкую кремообразную консистенцию.

В пасте используются зеленый перец чили, мятный базилик, лемонграсс, кефирный лайм, имбирь, чеснок и лук-шалот. Зеленый карри имеет острый и причмокивающий вкус.

Зеленое карри лучше всего готовить из жирного кокосового молока. Вегетарианская версия готовится из панира, брокколи и капусты.

В невегетарианской версии в качестве дополнительных ингредиентов используется рыбный соус и рыба. В веганской версии используется горох и тофу.

Это карри лучше всего подавать с кастрюлей теплого пропаренного риса. Он лучше всего сочетается с кориандр и тайский базилик.

Основные различия между красным карри и зеленым карри

1. Красный карри использует красный перец чили в качестве основного источника цвета и вкуса. Некоторые рестораны даже добавляют порошок чили, чтобы придать дополнительный аромат. Зеленый карри использует зеленый перец чили в качестве основы для цвета и вкуса.
2. В красном карри используется томатное пюре и кокосовое молоко, тогда как в зеленом карри используется базилик, мята и кокосовое молоко.
3. Красный карри очень универсален, так как имеет нейтральный пряный вкус. Лучше всего подавать с креветками, рисом и экзотическими овощами. Зеленый карри, с другой стороны, имеет ярко выраженный мятный вкус. Он не такой острый, как красный карри. Лучше всего подавать с рыбой, рисом, креветками и грибами.
4. Красный карри занимает 5/5 место по уровню остроты; хотя в некоторых пастах карри используется томатное пюре, в большинстве используется красный перец чили и порошок чили. Зеленый карри также известен как сладкий карри, поскольку он сравнительно слаще. Он занимает 3.5/5 по уровням специй. Он получает специю из зеленого перца чили; в большинстве рецептов также используется зеленый сладкий перец.
5. Kaeng Phet — это альтернативное тайское название красного карри, а Phrik Kaeng Phet — красная паста карри. Kaeng Khiao Wan — альтернативное название зеленого карри.
6. Красное карри лучше всего полить рыбным соусом, несколькими каплями каффир-лайма или несколькими каплями соевого соуса, тогда как зеленое карри лучше всего полить тайским базиликом, кориандром и лаймом.

Рекомендации

1. http://www.thaiscience.info/Journals/Article/TKJN/10507167.pdf
2. http://www.tyginger.com/wp-content/uploads/2017/03/Ty-Ginger-Dinner-Menu-Web-Carry-Out-130830.pdf

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.