Бадемово брашно против млевених бадема: разлика и поређење

Бадеми су врста орашастих плодова који се производе и обрађују у већим количинама и имају много хранљивих материја.

Кључне Такеаваис

1. Бадемово брашно се прави од бланшираних бадема са уклоњеном љуском и фино млевеним, што резултира глатком, уједначеном текстуром.
2. Млевени бадеми, такође познати као бадемово брашно, могу да садрже коре и имају грубљу текстуру од бадемовог брашна.
3. И бадемово брашно и млевени бадеми су безглутенске алтернативе пшеничном брашну, али њихове различите текстуре и нутритивни профили могу утицати на рецепте и пецива.

Бадемово брашно против млевених бадема

Главна разлика између бадемовог брашна и млевених бадема је у томе што се бадемово брашно састоји од бадема без коже млевених у танкој текстури. Насупрот томе, млевени бадеми се састоје од бадема или сирових орашастих плодова са љуском која је млевена у грубу или оштру текстуру.

Бадем брашно је бадем без коже направљен у танкој текстури и ускладиштен на хладним местима. С друге стране, млевени бадеми су сирови бадеми са кожом који су млевени у оштру текстуру и упаковани.

---

 

Упоредна табела

Параметар поређења	Бадем брашно	Млевених бадема
Направљена од	Бадемово брашно се састоји од бадема без коже који су млевени у танкој текстури.	С друге стране, млевени бадеми се састоје од бадема или сирових орашастих плодова са љуском која је млевена у грубу или оштру текстуру.
Текстура и боја	Текстура је веома фина и мекана, а боја је светло крем боје.	Текстура је груба, односно груба или оштра, а боја је слонова кост, односно тамне пешчане боје.
Нутритивни садржај (на 100 грама)	Масти - 14 г, протеини - 48 г, калорије - 375 калорија, нето угљени хидрати - 20 г	Масти - 56 г, протеини - 21 г, калорије -630 калорија, нето угљени хидрати - 7 г
vi користите	Пошто бадемово брашно има ретку текстуру, најбоље је за печење лепршавих конзистенција, на пример, за печење колачића, посластица, мафина и колача.	Пошто млевени бадеми имају тежу и грубу текстуру, могу се правити намирнице, укључујући и гушћу конзистенцију, попут хлеба, мафина, облатни или палачинки.

---

 

Шта је бадемово брашно?

Повећање популарности бадемовог брашна резултирало је заменом стандардног уобичајеног брашна за дневну употребу. Носи идентичне хранљиве материје као и друге јер садржи целе бадеме.

Обезбеђује витамин Б, калцијум, гвожђе и витамин Е, што је 40% дневних потреба за тело. Бадемово брашно се прави када се скине кора бадема и када се самеље, добије глатку, танку текстуру.

Веома је светле боје, односно светло кремасто и изгледа идентично обичном брашну. Штавише, бадемово брашно је здраво и најбоља алтернатива прерађеном брашну јер је добро за срце и душу.

За људе који имају проблема са производима од глутена, бадемово брашно је погодна опција јер је од помоћи за пробавне системе осетљиве на глутен. Пошто садржи масти и протеине, најбољи је за пецива са више укуса и влаге, као што су хлеб, мафини, грицкалице и колачићи.

Ове намирнице помажу у пружању задовољства и среће без повећања тежине и минимизирања грицкања. Пошто има мало угљених хидрата, најбоље функционише као здравија алтернатива пшеници.

 

Шта су млевени бадеми?

С друге стране, млевени бадеми се састоје од бадема или сирових орашастих плодова са љуском која је млевена у грубу или оштру текстуру. Такође је познат као оброк од бадема и има текстуру попут зрна.

Од 13. века користи се у разним пекарама за печење. Домаћа брашна од бадема се производи од самлевених целих орашастих плодова, док се комерцијална бадемова брашна производи од преосталих зрна када се остаци бадемовог уља користе за производњу есенције бадема.

Исход је сувље млевење са оштром текстуром, што помаже у печењу макарона. Резање целих бадема уз помоћ машине за млевење хране/миксера резултира млевеним бадемима.

Ако се више меша и дроби, добија облик бадемовог путера, јер природно садржи масти и уља. За чување млевених бадема дуже, односно до три месеца, треба их чувати у херметички затвореној посуди у замрзивачу.

---

Главне разлике између Бадемово брашно и млевени бадеми

1. Бадемово брашно се састоји од бадема без коже млевених у танкој текстури, док се млевени бадеми, с друге стране, састоје од бадема или сирових орашастих плодова са љуском млевеном грубом или оштром текстуром.
2. Текстура бадемовог брашна је дивна и мекана, а боја је светло крем боје, док је текстура млевеног бадема. грубахрапава или оштра, а боје слоноваче, односно тамно пешчане боје.
3. Нутритивни садржај (на 100 грама) бадемовог брашна је масноћа-14г, протеина-48г, калорија-375цал и нето угљених хидрата-20г. Нутритивни садржај (на 100 грама) у млевеном бадему масноће - 56г, протеина - 21г, калорија -630цал и нето угљених хидрата - 7г
4. Пошто бадемово брашно има ретку текстуру, најбоље је за печење лепршавих конзистенција, на пример, колачића, мафина и колача. Насупрот томе, пошто млевени бадеми имају тежу и грубу текстуру, могу се правити намирнице, укључујући и гушћу конзистенцију као што су хлеб, мафини, облатне или палачинке.
5. Ако је потребно бадемово брашно у финој конзистенцији, може се донети комерцијално, док грубо брашно може бити домаће. Млевени бадеми се могу направити домаћи од сировина или купити готови.

---

Референце

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.201200115
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022474X1500017X

Последње ажурирање: 11. јуна 2023