Sườn lưng Baby so với Sườn St. Louis: Sự khác biệt và so sánh

Khi nói đến thịt nướng, sườn lợn là món ngon nhất. Thịt lợn được biết đến với kết cấu giống như thịt bò nhưng mềm do tỷ lệ chất béo trong cơ thể cao.

Các phần khác nhau của con vật được bán thương mại với các tên khác nhau. Mỗi phần này đều có đặc sản và công thức nấu ăn phù hợp nhất với nó.

Chìa khóa chính

1. Xương sườn sau của em bé đến từ khung xương sườn trên, trong khi xương sườn St. Louis bắt nguồn từ khung xương sườn dưới.
2. Sườn St. Louis lớn hơn và phẳng hơn, lý tưởng để hun khói và nướng, trong khi sườn lưng bé nhỏ hơn và cong hơn, rất phù hợp để nướng trong lò.
3. Sườn non có xu hướng mềm và nạc hơn, trong khi sườn St. Louis có vị béo và đậm đà hơn.

Sườn lưng bé so với Sườn St. Louis

Sườn lưng bé cong và ngắn; Sườn St Louis phẳng hơn và thẳng hơn. Sườn lưng Baby phổ biến hơn so với Sườn St. Louis. Sườn St. Louis có kết cấu thịt béo hơn, trong khi Sườn lưng Baby có thịt nạc hơn. Sườn St. Louis có hương vị đáng chú ý hơn so với Sườn Baby Back.

Baby Back Sườn đề cập đến xương sườn trên của một heo được tiêu thụ và nấu chín sau khi loại bỏ sụn và xương.

Phần xương sườn trên của lợn có thịt ở giữa với tỷ lệ mỡ thấp hơn, rất phù hợp cho các công thức nướng bằng men và đồ nướng cho một nhóm ít người hơn.

Sườn St. Louis dùng để chỉ phần xương sườn dưới của lợn được tiêu thụ và nấu chín sau khi loại bỏ sụn và xương. Những miếng sườn này có thịt ở giữa với tỷ lệ chất béo cao hơn, rất phù hợp với nước thịt và dưa chua.

Miếng thịt lợn này được biết đến với sự mềm mại của nó.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Đai đeo trẻ em trên lưng	Sườn Thánh Louis
Lấy từ	Sườn lưng Baby được lấy từ phần xương sườn tiếp xúc với xương sống sau khi loại bỏ phần bên trong.	Sườn St. Louis là phần xương sườn gần bụng sau khi loại bỏ phần bên trong.
Lượng thịt	Đến từ phía sau, nó có nhiều thịt hơn ở giữa các xương	Nó có ít thịt giữa các xương hơn Sườn non.
Tỷ lệ chất béo	Nó có tỷ lệ chất béo thấp hơn St. Louis Ribs.	Nó có tỷ lệ chất béo cao hơn so với Sườn non.
Hình dạng	Thông thường, phần này được uốn cong và cắt dọc theo các đường cong của xương sườn.	Nó là một miếng xương sườn phẳng và do đó được cắt thành miếng hình chữ nhật.
Giờ nấu ăn	Nó nấu nhanh hơn Sườn St. Louis.	Thời gian nấu miếng thịt này lâu hơn so với Sườn non.

Baby Back Sườn là gì?

Trong ngành công nghiệp thịt lợn, Sườn non là món ăn hoàn hảo cho các món nướng và quay cho đám đông. Miếng thịt này được lấy từ khung xương sườn của lợn từ phần xương sườn tiếp giáp với xương sống.

Tuy nhiên, chỉ có xương sườn phía trên được sử dụng. Vì xương sườn trên của lợn nhỏ hơn các xương sườn còn lại nên những xương sườn này được gọi là sườn “baby”, từ đó có tên gọi Baby Back Ribs.

Giữa mỗi xương sườn đều có thịt sau khi sụn và xương sống được loại bỏ, và phần cơ thể này chứa ít chất béo hơn. Điều này giúp thịt dai nhưng vẫn mọng nước, lý tưởng để chế biến các món ăn.

Vì khung xương sườn có độ cong tự nhiên nên miếng thịt này là miếng cong nhỏ, dễ xử lý. Thông thường, có khoảng XNUMX đến XNUMX xương sườn trong mỗi lần cắt Baby Back.

Tuy nhiên, đây là một trong những miếng thịt đắt nhất, dễ nấu và tốn ít thời gian hơn so với các loại thịt khác.

Một số món ăn lý tưởng có thể chế biến với Sườn Lưng Baby là sườn nướng, sườn nướng, sườn nướng, sườn nướng, sườn sốt, sườn rang muối. Tương ớt, que sườn với nước chấm, v.v.

Sườn St. Louis là gì?

Trong ngành công nghiệp thịt lợn, St Louis là vua của các loại xương sườn có thể được thưởng thức trong nhiều món ăn nổi tiếng vì độ mềm của chúng.

Miếng thịt này được lấy từ xương sườn phụ hoặc phần dưới của con lợn ở khu vực gần bụng sau khi loại bỏ xương ức và sụn.

Có ít thịt giữa miếng sườn, nhưng phần thịt có nhiều mỡ trong đó nếu điều đó mang lại cho nó độ mềm đặc trưng. Vì vậy, miếng thịt này không bị dai mà như tan chảy trong miệng.

Tuy nhiên, ngoài xương, lượng thịt quá ít để nuôi một đám đông. Phần này của xương sườn phẳng tự nhiên, và do đó miếng được cắt thành miếng gần như hình chữ nhật.

Đây là một giải pháp thay thế rẻ hơn cho các món nướng thường xuyên và cần một khoảng thời gian để nấu chín kỹ.

Tương tự như Sườn lưng trẻ em, St. Louis cũng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn như đồ nướng, món nướng, món tráng men, khoai tây chiên và các công thức nấu ăn khác như nước thịt được ưa thích vì thịt tạo mỡ cho thịt,

sườn nướng, sườn tráng men, v.v. Baking những miếng sườn này được ưa thích hơn vì chúng phẳng hơn trong lò giúp nấu chín đồng đều.

Sự khác biệt chính giữa Sườn lưng em bé và Sườn St. Louis

1. Baby Back Ribs đề cập đến xương sườn trên. Chúng còn được gọi là thịt thăn, trong khi St Louis Ribs dùng để chỉ phần dưới hoặc xương sườn nổi của lợn.
2. Sườn lưng Baby có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn để nuôi nhiều người vì lượng thịt hiện có nhiều hơn, nhưng sườn St Louis có ít thịt hơn và do đó tùy thuộc vào sở thích cá nhân hơn.
3. Điển hình là Sườn lưng Baby nặng khoảng XNUMX đến XNUMX pound, trong khi Sườn St. Louis nặng hơn khoảng XNUMX đến XNUMX pound.
4. Sườn lưng Baby có hình dạng cong, trong khi xương sườn St. Louis phẳng.
5. Sườn lưng Baby đắt hơn Sườn St Louis.
6. Sườn lưng Baby có thịt nạc hơn, trong khi Sườn St. Louis có thịt mềm giàu chất béo ở giữa các xương.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174005000379
2. https://bethanyblues.com/wp-content/uploads/2020/07/Bethany-Blues-Carryout-Menu-2020.pdf

Cập nhật lần cuối: ngày 04 tháng 2023 năm XNUMX