Nướng so với rang: Sự khác biệt và so sánh

Nấu ăn được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Một số loại thực phẩm được nướng, trong khi những loại khác được rang. Một số món ăn thậm chí còn được chế biến bằng cách luộc, xào hoặc chiên.

Chìa khóa chính

1. Nướng liên quan đến việc nấu chín các loại thực phẩm bằng cách bao quanh chúng bằng không khí nóng trong một không gian kín, trong khi rang là nấu thức ăn bằng cách để thức ăn tiếp xúc trực tiếp với nhiệt trong một không gian mở.
2. Nướng thường được sử dụng cho món tráng miệng, bánh ngọt và bánh mì, trong khi nướng được sử dụng cho thịt, thịt gia cầm và rau.
3. Quá trình nướng được thực hiện ở nhiệt độ thấp hơn so với rang và việc nấu các món ăn mất nhiều thời gian hơn so với rang.

nướng so với rang

Nướng là một phương pháp nấu ăn bằng nhiệt khô được sử dụng cho các loại thực phẩm mềm và ẩm, chẳng hạn như bánh ngọt, bánh mì và bánh quy. Nó liên quan đến việc nấu thức ăn ở nhiệt độ thấp hơn trong một khoảng thời gian dài hơn. Rang là một phương pháp nấu ăn bằng nhiệt khô được sử dụng cho các loại thực phẩm lớn hơn, khô hơn như thịt, thịt gia cầm và rau.

Bữa ăn nướng là những bữa ăn không có cấu trúc cơ bản khi chế biến. Cookies, bánh ngọt, bánh hạnh nhân và bánh nướng nhỏ là một số ví dụ về bánh nướng. Chảo thỉnh thoảng được đậy nắp sau khi nướng xong.

Quá trình rang luôn được thực hiện không che đậy trong trường hợp rang. Những bữa ăn nướng cần thiết lò nướng nhiệt độ ít nhất 400 độ F.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Baking	Rang
Loại thức ăn	Thực phẩm thiếu cấu trúc ban đầu tại thời điểm chuẩn bị.	Thực phẩm có hình dạng rắn ngay cả trước khi bắt đầu quá trình nấu.
Thủ tục	Chảo có thể/không được đậy nắp.	Chảo được mở ra.
Nhiệt độ sử dụng	Nhiệt độ lò thấp hơn 375°F.	Nhiệt độ lò cao hơn 400°F.
Tốt hơn cho	Thức ăn mềm, như bột nhào và bột nhão.	Thực phẩm cứng/cứng, như rau và thịt.
Nguồn gốc của từ	Bắt nguồn từ thuật ngữ "Bakan" là một từ Proto-Germanic, có nguồn gốc từ "the", có nghĩa là "làm ấm".	Bắt nguồn từ thuật ngữ “Rosten” có nghĩa là nướng.
Thời gian cần thiết	Quy trình nhanh hơn.	Quá trình chậm hơn.
Thực phẩm làm	Bánh nướng nhỏ, bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh mì, bánh quy, bánh hạnh nhân.	Thịt, rau, thịt, thịt bò, khoai tây.

Làm bánh là gì?

Thực phẩm nướng là những thực phẩm không có cấu trúc ban đầu tại thời điểm chuẩn bị. Ví dụ như bánh quy, bánh ngọt, bánh hạnh nhân và bánh nướng nhỏ. Khi nướng xong, thỉnh thoảng đậy chảo lại.

Nướng có lợi thế hơn so với rang vì nó tốt hơn cho các loại thực phẩm mềm như bột và bột nhão. Thuật ngữ “nướng” có nguồn gốc từ thuật ngữ Proto-Germain “Bakan”. Nó lấy tên từ động từ “be”, có nghĩa là “làm ấm”.

Nướng, giống như một quá trình toàn diện để chuẩn bị bất kỳ loại thực phẩm nào, cần một chút thời gian và do đó, là một phương pháp chậm hơn so với rang.

Rang là gì?

Rang được sử dụng để chế biến thực phẩm có cấu trúc chắc chắn trước khi nấu chín. Thịt gà, thịt, thịt bò, rau, khoai tây và các thành phần khác được sử dụng trong phương pháp này.

Từ “rang” xuất phát từ tiếng Đức “rosten”, có nghĩa là “để nướng,” “nấu trên vỉ,” hoặc “nấu trên lửa trần.

Ngược lại với nướng, rang là quá trình xử lý nhanh hơn và thực phẩm có thể được tạo ra nhanh hơn. Một số thực phẩm thậm chí có thể được chế biến bằng cách luộc, xào hoặc chiên.

Sự khác biệt chính giữa nướng và rang

1. Thuật ngữ “nướng” có nguồn gốc từ thuật ngữ “Bakan”, là một từ gốc tiếng Đức. Từ nguyên của nó bắt nguồn từ từ "be", có nghĩa là "làm ấm".
2. Nướng là toàn bộ quá trình chuẩn bị bất kỳ loại thực phẩm nào cần một chút thời gian và do đó là một quá trình chậm hơn so với Nướng.

dự án

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=wWJYBQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA231&dq=baking+and+roasting&ots=6BRO_fyu_8&sig=KHHOvWYHA8tqwgRtKTUmAveV1r4
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0779-z
   

Cập nhật lần cuối: ngày 26 tháng 2023 năm XNUMX