Bajra vs Ragi: Sự khác biệt và so sánh

Kê là một nhóm các loài cỏ có hạt nhỏ cực kỳ đa dạng được trồng rộng rãi làm ngũ cốc trên toàn cầu. Chúng nhỏ, tròn và có thể có màu trắng, xám, đỏ hoặc vàng.

Các loại kê phổ biến nhất là Bajra, Ragi và Jowar. Kê đang trở nên phổ biến khi mọi người biết đến chúng nhiều hơn và ở đây chúng ta sẽ tìm hiểu sự khác biệt giữa hai loại kê phổ biến, bajra và ragi.

Chìa khóa chính

1. Bajra là kê ngọc trai, trong khi ragi là kê ngón tay, cả hai đều là loại ngũ cốc giàu chất dinh dưỡng.
2. Bajra phát triển mạnh ở những vùng khô hạn và có khả năng chịu hạn hán cao hơn ragi, vốn thích khí hậu mát mẻ hơn.
3. Bajra chứa nhiều protein và chất béo hơn ragi, trong khi ragi có hàm lượng canxi cao hơn và dễ tiêu hóa hơn.

Bajra đấu với Ragi

Bajra, còn được gọi là kê ngọc trai, là một loại cây cao giống như cỏ, tạo ra những hạt tròn, nhỏ được sử dụng trong một số món ăn, bao gồm roti, cháo, và đồ ăn nhẹ. Ragi, còn được gọi là kê ngón tay, là một loại cây ngũ cốc được trồng chủ yếu ở Ấn Độ và Châu Phi. Hạt nhỏ, màu đỏ hoặc nâu.

Bajra, còn được gọi là kê ngọc trai, là một trong những biến thể kê được trồng phổ biến nhất. Nó chủ yếu được trồng ở Châu Phi và Ấn Độ.

Từ thời cổ đại, nó đã là một loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống của người Ấn Độ. Rajasthan là nhà sản xuất bajra lớn nhất của Ấn Độ. Những hạt nhỏ màu nâu này có dư vị khá hấp dẫn, buồn vui lẫn lộn.

Ragi, còn được gọi là kê ngón tay, là loại ngũ cốc thô phổ biến ở vùng xa xôi và miền nam Ấn Độ. Hạt ragi được sử dụng để làm bột bao gồm một nửa lúa mì và một nửa hạt ragi.

Nó được sử dụng để làm nhiều loại đồ uống do có hàm lượng cao Lên men giá trị.

Bảng so sánh

Tham số so sánh	Bajra	ragi
Tên khác	Ngọc kê	Kê ngón tay
Kết cấu	Dư vị hạt dẻ và buồn vui lẫn lộn.	Hạt nhỏ, màu đỏ đến nâu sẫm, cũng có vị hơi ngọt và đắng.
Cách Sử dụng	Được nghiền thành bột và được sử dụng để làm nhiều loại bánh nướng như bánh mì, bánh nướng xốp, bánh quy và chapatis.	Được sử dụng để chế biến nhiều món ăn Ấn Độ, như roti, namkeen, halwa nóng, mì, v.v.
Sự có sẵn	Rất dễ dàng có sẵn.	Không dễ dàng có sẵn trên thị trường.
Thời hạn sử dụng	Phải được xay mới mỗi ngày và tối đa, bột có thể bảo quản được từ ba đến bốn ngày trước khi bị ôi thiu.	Có thể bảo quản từ 1 năm trở lên nếu bảo quản đúng cách và bột của nó có thể sử dụng tới 6 tháng.

Bajra là gì?

Từ tiếng Hindi cổ điển cho cây trồng Pennisetum glaucum, còn được gọi là kê ngọc trai, là bajra. Loại ngũ cốc này được trồng chủ yếu ở Châu Phi và Ấn Độ, nơi đây là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng.

Tuy nhiên, nó được trồng và sử dụng ở nhiều nơi khác trên thế giới. Hạt ăn được của cây kê ngọc trai được gọi là bajra.

Chúng có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm trắng, vàng, xám, nâu và xanh tím. Hạt được chế biến như một loại ngũ cốc, nhưng chúng cũng có thể được nghiền mịn và sử dụng làm bột.

Bajra, giống như các loại ngũ cốc khác, có liên quan đến những lợi ích sức khỏe đáng chú ý chỉ vì nó là một loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt.

Tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt như bajra thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, các vấn đề về tim cũng như một số bệnh ung thư.

Tuy nhiên, việc phải ăn bajra có thể mang lại những lợi ích bổ sung cho sức khỏe. Nếu bạn đang đốt cháy calo, bao gồm các loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng calo tối thiểu trong chế độ ăn uống của bạn, chẳng hạn như bajra, có thể có lợi.

Nhìn chung, hầu hết các loại kê được coi là một lựa chọn ngũ cốc lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường. Thực phẩm giàu chất xơ, đặc biệt là chất xơ ngũ cốc như bajra, cũng có liên quan đến kết quả tốt hơn trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường và các bệnh mãn tính khác.

Bajra có nhiều chất dinh dưỡng giúp thúc đẩy làn da, mái tóc và móng tay khỏe mạnh.

Ragi là gì?

Ragi là một loại kê có giá trị dinh dưỡng cao trông giống như hạt mù tạt.

Kê ngón tay đặc biệt có lợi vì nó bao gồm axit amin methionine, vốn bị thiếu trong thói quen ăn kiêng của người nghèo, những người sống dựa vào các loại thực phẩm giàu tinh bột như sắn, chuối, gạo đã đánh bóng, hoặc bột ngô. 

Ragi, một loại ngũ cốc giàu canxi, protein, sắt và chất xơ, từ lâu đã được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm trên khắp thế giới.

Vì phần dưới của hạt ragi khó tiêu hóa nên hạt phải được tách vỏ trước khi sử dụng. Chất lượng chất dinh dưỡng không bị phá hủy vì quy trình này không loại bỏ hoặc làm hỏng mầm bệnh. 

Nhận ra những lợi ích y tế của ragi, người ta đã bắt đầu kết hợp nó với các loại ngũ cốc khác như gạo và lúa mì để tạo ra các công thức nấu ăn địa phương như idli, upma và rotis.

Ragi có thể được tìm thấy ở dạng hạt kê và bột mì. Nó có sẵn trong nhiều kích cỡ gói cũng như với số lượng lớn hơn.

Như với bất kỳ loại thực phẩm nào khác được mua với số lượng lớn, hãy đảm bảo rằng các thùng chứa hạt kê được tráng và người bán có doanh thu sản phẩm cao để xác nhận độ tươi tối đa.

Cho dù bạn mua kê với số lượng lớn hay lọ đóng gói, hãy đảm bảo không có hơi ẩm.

Sự khác biệt chính giữa Bajra và Ragi

1. Bajra còn được gọi là kê ngọc trai trong khi ragi được gọi là kê ngón tay.
2. Bajra có kết cấu hạt dẻ với dư vị buồn vui lẫn lộn trong khi Ragi là những hạt nhỏ, màu đỏ đến nâu sẫm, cũng có vị hơi ngọt và đắng.
3. Bajra được nghiền thành bột và được sử dụng để làm nhiều loại bánh nướng như bánh mì, bánh nướng xốp, bánh quy và chapatis. Mặt khác, bột ragi được sử dụng để chế biến nhiều món ăn Ấn Độ, như roti, namkeen, halwa nóng, mì, v.v.
4. Bajra dễ dàng có sẵn trên thị trường trong khi Ragi tương đối khó có sẵn.
5. Bột Bajra phải được nghiền mới mỗi ngày và tối đa, bột có thể được bảo quản từ ba đến bốn ngày trước khi bị ôi thiu. Trong khi ngũ cốc ragi có thể bảo quản được từ 1 năm trở lên nếu được bảo quản đúng cách thì bột của chúng có thể được sử dụng tới 6 tháng.

dự án

1. https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:anft&volume=4&issue=1&article=006
2. https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:ijan&volume=20&issue=2&article=010&type=pdf

Cập nhật lần cuối: ngày 21 tháng 2023 năm XNUMX