Jelly, Jam và Marmalade: Sự khác biệt và so sánh

Thạch, Mứt và Mứt cam là ba phiên bản khác nhau của các sản phẩm thực phẩm có vị ngọt hoặc bùi tùy thuộc vào loại trái cây được sử dụng để làm.

Họ trông khác nhau và hương vị tốt. Nói chung, những thứ như vậy đã được sử dụng phết lên bánh mì nướng, salad, món tráng miệng, sữa chua, v.v. Sau đó, trong bài viết này, chúng ta sẽ thảo luận chi tiết về sự khác biệt.

Chìa khóa chính

1. Thạch được làm bằng cách lọc nước trái cây và đường, trong khi mứt được làm bằng cách nấu trái cây và đường với nhau.
2. Marmalade là một loại mứt bao gồm các miếng vỏ trái cây có múi.
3. Thạch là loại mịn nhất và trong nhất trong ba loại, trong khi mứt đặc hơn và dễ phết hơn, còn mứt cam thì đặc và có vị hơi đắng.

Thạch vs Mứt vs Mứt

Thạch được làm từ nước ép trái cây, đường và chất pectin, là một chất làm đặc tự nhiên. Hỗn hợp được nấu cho đến khi đạt được độ đặc giống như gel, sau đó đổ vào lọ để nguội. Mứt cam là một loại thực phẩm ngọt được làm từ trái cây có múi nấu với đường và nước cùng với vỏ và cùi trái cây.

Thạch là một sản phẩm thực phẩm ăn được có vị ngọt. Nó đang được tạo ra bằng cách nấu các loại trái cây đã cắt nhỏ với một ít đường, nước và pectin để có được độ đặc của nó.

Bạn có thể bảo quản thạch trong vài tháng và có thể ăn trong suốt thời gian đó. Mọi người thích làm thạch tại nhà của họ, vì đây là một cách dễ dàng để làm theo với các loại trái cây phù hợp.

Mặt khác, cấu trúc giống như tinh thể trong mờ được ăn với bánh mì, món tráng miệng, v.v. được gọi là Mứt. Mứt tương đối mềm khi chạm vào vì nó chỉ được tạo thành từ nước ép trái cây.

Sau khi cắt nhỏ trái cây, nước ép từ những trái cây đó được chiết xuất, sau đó cùng với một ít nước, đường, pectin và axit, Mứt được giữ ở nhiệt độ sôi để làm chín nguyên liệu.

Và mặt khác, những người thích hương vị đậm đà sẽ thích Marmalade. Marmalade chỉ được sản xuất với các loại trái cây Citrus, điều này tạo nên sức hút cho sự lan tỏa của mùi thơm.

Mứt cam được làm với sự trợ giúp của các loại trái cây và vỏ của chúng để mang lại hương vị đậm đà hơn.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Thạch	Jam	Mứt cam
Kết cấu	Thạch có kết cấu không đồng đều.	Kết cấu của mứt khá mịn và bồng bềnh.	Mứt cam có kết cấu thô do có vỏ hoặc cùi.
Sản phẩm chính	Thạch được chế biến từ trái cây xắt nhỏ, bằng cách loại bỏ những phần không mong muốn như hạt và vỏ.	Mứt được tạo thành từ việc chiết xuất nước ép trái cây từ sự lựa chọn trái cây tương ứng.	Chỉ các loại trái cây có múi cùng với vỏ mứt của chúng mới được sử dụng.
Cách sử dụng trái cây	Các loại trái cây như táo, lý gai, dâu tây, dứa, vv được sử dụng để làm Jelly.	Chanh dây, dứa, dâu tây, phúc bồn tử, lê,… là những loại trái cây phổ biến được sử dụng trong quá trình làm Mứt.	Mứt chỉ có thể được làm bằng một số loại trái cây có múi như cam, chanh, dây, nho, v.v.
Hạn sử dụng và cách dùng	Thạch có thể được bảo quản lên đến 1 năm, và thời gian làm lạnh của nó là 6 tháng.	Trước khi mở một lọ mứt có thể bảo quản đến 2 năm nhưng sau khi mở ra trong vòng 3 tháng cần phải dùng hết.	Marmalade có tuổi thọ là 1 năm và thời gian mở chỉ là 3 tháng.

Jelly là gì?

Thạch là một món tráng miệng ngọt ngào và ngon miệng được nhiều người yêu thích. Nó có độ đặc và không đồng đều, và độ đặc này đến từ các loại trái cây cắt nhỏ được sử dụng để làm thạch.

Với sự trợ giúp của một số thành phần khác như nước, đường và pectin được tạo ra và bảo quản trong một năm trong hộp kín. Và, nếu một người mở hộp đựng ra thì trong vòng 6 tháng sẽ hết.

Ngoài ra, nguồn gốc của nó cho chúng ta biết rất nhiều điều. Thạch mặc dù được ăn như phết nhưng đôi khi nó cũng được ăn như món tráng miệng. Và trong quân đội Hungary và Thế chiến II, nó đã được thực hiện bởi các lực lượng. Nó rất dễ ăn và mang theo.

Và nói chung, các loại thạch thường có vị ngọt vì chúng sử dụng nhiều đường, nhưng đôi khi nó phụ thuộc vào loại trái cây và sự cân bằng của lượng đường. Trái cây như dâu tây, mâm xôi, táo, vv là những loại trái cây phổ biến.

Jam là gì?

Mứt là một loại phết thường được dùng để ăn kèm với bánh mì, nhưng nó được dùng với sữa chua, làm nước sốt salad, v.v. Mứt trong suốt và có màu nhạt do được làm trực tiếp bằng nước ép trái cây bằng cách đun sôi trong nhiều giờ.

Mứt ban đầu được giới thiệu ở Rome. Nó có hương vị ngọt ngào và tươi mát nên được mọi người yêu thích. Nó có thể được lưu trữ trong 2 năm và sau khi mở trong 3 tháng.

Mứt có độ bền lâu hơn vì sử dụng một số axit ăn được và pectin để bảo quản. Và để có được độ đặc chính xác, nước được sử dụng.

Các loại trái cây như Chanh dây, dứa, dâu tây, lê, v.v. là những loại trái cây thường được sử dụng trong Mứt và chỉ sử dụng nước ép trong đó. Phần còn lại là truy nã.

Ngoài ra, Jam có kết cấu mịn và dễ dàng nảy lên vì nó rất dễ mang theo. Độ đặc phù hợp của Mứt chỉ xảy ra sau khi mứt được làm nguội xuống nhiệt độ phòng.

Mứt cam là gì?

Bạn đã nghe nói về mứt chưa? Có thể bạn đã từng ăn nhưng lại nghĩ rằng nó có thạch hoặc mứt. Điều chính cần lưu ý về mứt cam là nó mang một số vỏ hoặc vỏ trái cây nhỏ hơn trong đó.

Lớp vỏ hoặc vỏ cho nó thêm thơm và nhiều người chỉ thích mứt cam vì đặc sản này. Marmalade là một trong những chất bảo quản trái cây đặc trưng của Bồ Đào Nha/Scotland.

Ngoài ra, một khái niệm đáng chú ý nữa khi làm mứt cam là chỉ sử dụng các loại trái cây có múi như chanh, cam, nho, v.v. Và không có pectin được sử dụng để sản xuất nó.

Thông thường, Marmalade có thể bảo quản trong thời gian 1 năm, sau đó trong vòng 3 tháng phải dùng hết. Một loại hương vị thơm và ngọt đồng thời được trải nghiệm khi ăn Marmalade.

Chúng tôi cũng có thể nói rằng chỉ lãng phí trái cây ở mức tối thiểu trong khi làm mứt cam vì hầu như toàn bộ trái cây được sử dụng trong quy trình.

Sự khác biệt chính giữa Jelly, Jam và Marmalade

1. Kết cấu không đồng đều dành cho thạch, còn mứt thì mềm mượt và trong khi vỏ và cùi trong mứt tạo ra kết cấu hơi thô.
2. Toàn bộ trái cây, trừ vỏ và hạt, được sử dụng trong thạch. Và mứt sử dụng nước trái cây chiết xuất tự nhiên nguyên chất trong khi mứt sử dụng vỏ trái cây để tạo hương vị thơm.
3. Một số loại trái cây được dùng để làm thạch là táo, phúc bồn tử, dâu tây, dứa… Và nước ép từ chanh dây, dâu tây, mâm xôi, lê… là nguyên liệu chính để làm mứt. Và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, mứt cam chỉ có thể sử dụng cam, chanh, nho, v.v. để có được hương vị thơm ngon.
4. Độ bền trung bình của một chai thạch là 1 năm, mở nắp một lần là 6 tháng và mứt bảo quản được khoảng 2 năm, mở nắp chai thì được 3 tháng. Trong khi khả năng lưu trữ kéo dài 1 năm 3 tháng được cung cấp bởi Marmalade.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814614019591
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464614004009

Cập nhật lần cuối: ngày 20 tháng 2023 năm XNUMX