Bơ đậu phộng vs mứt: Sự khác biệt và so sánh

Bơ đậu phộng, béo ngậy và nhiều kem, mang đến sự kết hợp vừa ý giữa protein và chất béo lành mạnh, mang lại hương vị thơm ngon cho bất kỳ món ăn nào mà nó phù hợp. Ngược lại, mứt, bùng nổ với vị ngọt của trái cây, lan tỏa hương vị bùng nổ rực rỡ, tạo thêm sự tương phản thú vị với loại mứt kem của nó.

Chìa khóa chính

1. Bơ đậu phộng được làm từ đậu phộng rang xay, trong khi mứt được làm từ bột trái cây hoặc rau củ hoặc xay nhuyễn.
2. Bơ đậu phộng có dạng kem, trong khi mứt có dạng mềm và dễ phết.
3. Bơ đậu phộng là nguồn cung cấp protein và chất béo lành mạnh, trong khi mứt là nguồn cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa.

Bơ đậu phộng vs Mứt

Sự khác biệt giữa bơ đậu phộng và mứt là bơ đậu phộng được làm từ đậu phộng. Mứt có thể được làm từ nhiều loại trái cây và một số loại rau.

Bơ đậu phộng rất giàu protein. Nó cũng chứa resveratrol là một chất chống oxy hóa.

Nó được xếp vào loại siêu thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như Vitamin E. Tiêu thụ bơ đậu phộng vừa phải là cách hoàn hảo để giảm cân.

Jam là một loại trái cây đã nấu chín có chất keo pectin và chứa thịt nghiền. Tuy nhiên, nó có thể được làm từ trái cây nguyên quả hoặc cắt lát, đun sôi với nước và đường.

Mứt rất giàu đường vì thế, một nguồn năng lượng và chất xơ tốt. Khi được làm bằng trái cây chín, nó là một nguồn dinh dưỡng tập trung.

---

 

Bảng so sánh

Bơ đậu phộng so với mứt

Đặc tính	Bơ đậu phộng	Jam
Thành phần chính	Đậu phộng rang	Trái cây nghiền và nấu chín
Kết cấu	Kem hay giòn	Làm mịn với các khối trái cây có thể
Cấu hình hương vị	Vị mặn, hạt dẻ	Vị ngọt, đậm vị trái cây (thay đổi tùy theo loại trái cây)
Giá trị dinh dưỡng	Giàu protein, chất béo lành mạnh, chất xơ, vitamin và khoáng chất (có thể thay đổi tùy theo loại)	Nhiều đường, một số vitamin và khoáng chất (có thể thay đổi tùy theo loại trái cây và đường bổ sung)
Sử dụng phổ biến	Bánh mì sandwich, đồ ăn nhẹ, nước chấm, nướng bánh	Bánh mì sandwich, đồ ăn nhẹ, làm bánh, nhân
Mối lo ngại về dị ứng	Có thể chứa đậu phộng, một chất gây dị ứng phổ biến	Nói chung là an toàn cho những người bị dị ứng với các loại hạt, nhưng hãy chú ý đến khả năng lây nhiễm chéo
SỰ ĐA DẠNG	Các loại khác nhau dựa trên phong cách rang (mịn, giòn), nguyên liệu bổ sung (mật ong, sô cô la)	Nhiều loại tùy thuộc vào loại trái cây được sử dụng (dâu, mâm xôi, mơ, v.v.)

---

 

Bơ đậu phộng là gì?

Giới thiệu về Bơ đậu phộng

Bơ đậu phộng là một loại thực phẩm phổ biến được làm chủ yếu từ đậu phộng rang xay. Nó đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong nhiều hộ gia đình trên khắp thế giới do tính linh hoạt, lợi ích dinh dưỡng và hương vị thơm ngon của nó.

Nguyên liệu và quy trình sản xuất

• Thành phần: Thành phần chính trong bơ đậu phộng tất nhiên là đậu phộng. Chúng được rang và sau đó nghiền thành một hỗn hợp sệt như bột nhão. Tùy thuộc vào nhãn hiệu và chủng loại, các thành phần khác như muối, chất làm ngọt (như đường hoặc mật ong) và chất ổn định có thể được thêm vào để tạo hương vị và kết cấu.
• Quy trình sản xuất: Việc sản xuất bơ đậu phộng bao gồm một số bước. Đầu tiên, đậu phộng được rang để tăng hương vị và mùi thơm. Sau đó, chúng được làm nguội và đưa qua máy nghiền để tạo thành hỗn hợp sệt mịn hoặc giòn, tùy thuộc vào kết cấu mong muốn. Các thành phần bổ sung, chẳng hạn như muối hoặc chất làm ngọt, sau đó được trộn vào để đạt được hương vị mong muốn. Cuối cùng, bơ đậu phộng được đóng gói và niêm phong để phân phối.

Hồ sơ dinh dưỡng

Bơ đậu phộng không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu:

• Protein: Đậu phộng là một nguồn cung cấp protein dồi dào, khiến bơ đậu phộng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay và những người ăn chay muốn tăng lượng protein nạp vào.
• Chất béo lành mạnh: Mặc dù bơ đậu phộng có chứa chất béo nhưng phần lớn trong số đó là chất béo không bão hòa đơn có lợi cho tim, có thể giúp cải thiện mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
• Vitamin và các khoáng chất: Bơ đậu phộng còn cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm vitamin E, niacin, magie và kali.
• Sợi: Nó chứa chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và giúp bạn cảm thấy no và hài lòng.

Tính linh hoạt trong sử dụng ẩm thực

Tính linh hoạt của bơ đậu phộng còn vượt xa khả năng phết đơn giản lên bánh mì. Nó có thể được sử dụng trong các món ăn ngọt và mặn khác nhau, bao gồm:

• Bánh mì kẹp: Bánh mì kẹp thạch và bơ đậu phộng cổ điển là món ăn được yêu thích vượt thời gian, nhưng bơ đậu phộng cũng có thể được kết hợp với chuối, mật ong hoặc thậm chí là thịt xông khói để tạo nên một món ăn ngon.
• Baking: Bơ đậu phộng tạo thêm hương vị đậm đà và hương vị cho bánh quy, bánh hạnh nhân và bánh ngọt. Nó cũng có thể được sử dụng làm nền cho các thanh năng lượng hoặc granola tự chế.
• Nấu ăn: Bơ đậu phộng là nguyên liệu chính trong nhiều món mặn, chẳng hạn như sốt sa tế, mì đậu phộng và món hầm đậu phộng châu Phi. Kết cấu kem và hương vị hấp dẫn của nó bổ sung cho cả các món ăn làm từ thịt và rau.

 

Jam là gì?

Giới thiệu về Jam

Mứt là một loại mứt có vị ngọt và thơm được làm từ trái cây nấu chín, đường và đôi khi là pectin, một chất làm đặc tự nhiên. Nó được yêu thích rộng rãi như một lớp phủ trên bánh mì, bánh mì nướng, bánh nướng và bánh ngọt, đồng thời nó là thành phần chính trong nhiều món tráng miệng và đồ nướng.

Nguyên liệu và quy trình sản xuất

• Thành phần: Thành phần chính trong mứt là trái cây và đường. Trái cây tươi hoặc đông lạnh và có thể bao gồm nhiều lựa chọn khác nhau như dâu tây, quả mâm xôi, quả mơ, đào, v.v. Đường được thêm vào vừa để tạo vị ngọt vừa giúp bảo quản trái cây. Pectin cũng có thể được thêm vào, đặc biệt đối với các loại trái cây có ít pectin tự nhiên, để giúp mứt đặc lại và tạo độ đặc dễ phết.
• Quy trình sản xuất: Quá trình làm mứt bao gồm một số bước chính. Đầu tiên, trái cây được rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó, nó được nấu với đường trên lửa nhỏ cho đến khi trái cây mềm và tiết ra nước. Pectin có thể được thêm vào ở giai đoạn này nếu cần thiết. Hỗn hợp được đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại đến độ đặc mong muốn, sau đó đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín để bảo quản.

Giống và hương vị

Mứt có nhiều hương vị khác nhau, tùy thuộc vào loại trái cây được sử dụng. Một số giống phổ biến bao gồm dâu tây, quả mâm xôi, quả việt quất, quả mơ, đào, anh đào và quả sung. Ngoài ra, còn có nhiều hương vị độc đáo và lạ miệng, kết hợp sự kết hợp của các loại trái cây hoặc thêm gia vị và thảo mộc để tăng thêm độ phức tạp.

Hồ sơ dinh dưỡng

Mặc dù mứt chủ yếu được làm từ trái cây nhưng nó cũng chứa một lượng đường đáng kể. Do đó, mặc dù cung cấp một số vitamin và khoáng chất từ ​​trái cây nhưng nó cũng chứa nhiều calo và carbohydrate do có thêm đường. Tuy nhiên, nhiều thương hiệu thương mại cung cấp các lựa chọn ít đường hoặc không đường cho những người đang tìm kiếm các lựa chọn thay thế ít calo hơn.

Tính linh hoạt trong sử dụng ẩm thực

Mứt là một nguyên liệu đa năng có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong nhà bếp:

• Lây lan: Công dụng phổ biến nhất của mứt là phết lên bánh mì, bánh mì nướng, bánh quy hoặc bánh quy giòn. Nó thêm vị ngọt và hương vị cho các món ăn sáng và ăn nhẹ.
• Baking: Mứt có thể được dùng làm nhân cho các loại bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh ngọt và bánh quy hình ngón tay. Nó bổ sung độ ẩm, vị ngọt và hương vị trái cây cho các món nướng.
• Nước sốt và men: Mứt có thể pha loãng với nước hoặc nước ép trái cây để tạo thành nước sốt ngọt hoặc men cho các loại thịt như giăm bông hoặc thịt gà, hoặc dùng làm lớp phủ cho kem hoặc sữa chua.

---

Sự khác biệt chính giữa bơ đậu phộng và mứt

• Thành phần:
  • Bơ đậu phộng chủ yếu được làm từ đậu phộng rang xay, đôi khi có thêm muối, đường hoặc hương liệu khác.
  • Mứt được làm từ trái cây nấu chín, đường và đôi khi là pectin để làm đặc.
• Kết cấu và tính nhất quán:
  • Bơ đậu phộng có kết cấu dạng kem hoặc dạng sệt, tùy thuộc vào độ mịn hay giòn.
  • Mứt có độ đặc mịn, dễ phết với các miếng trái cây nhỏ hoặc kết cấu dạng gel, tùy thuộc vào loại trái cây được sử dụng và quá trình nấu.
• Cấu hình hương vị:
  • Bơ đậu phộng có hương vị thơm ngon, hấp dẫn với một chút vị ngọt, tùy thuộc vào thành phần được thêm vào.
  • Mứt có vị ngọt và hương trái cây, có nhiều biến thể tùy thuộc vào loại trái cây được sử dụng.
• Thành phần dinh dưỡng:
  • Bơ đậu phộng là nguồn cung cấp protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất nhưng lại chứa nhiều calo.
  • Mứt cung cấp một số vitamin và khoáng chất từ ​​trái cây nhưng chứa nhiều đường và calo, mang lại ít lợi ích dinh dưỡng hơn so với bơ đậu phộng.
• Dùng trong mục đích nấu nướng:
  • Bơ đậu phộng thường được sử dụng để phết lên bánh mì, bánh sandwich, trong công thức làm bánh và trong các món mặn như sốt sa tế.
  • Mứt chủ yếu được sử dụng để phết lên bánh mì, bánh mì nướng, bánh ngọt và trong các công thức làm bánh cũng như trong nước sốt và men cho thịt và món tráng miệng.
• Ghép nối:
  • Bơ đậu phộng kết hợp tốt với các nguyên liệu như chuối, sô cô la, mật ong và cần tây.
  • Mứt bổ sung các nguyên liệu như phô mai kem, bơ đậu phộng, sữa chua và các loại bánh nướng khác nhau.

dự án

1. https://www.thekitchn.com/how-to-make-basic-fruit-jam-cooking-lessons-from-the-kitchn-193560

Cập nhật lần cuối: ngày 02 tháng 2024 năm XNUMX