Salami vs Ham: Sự khác biệt và so sánh

Salami và giăm bông là những món quen thuộc với những người thích ăn thịt nguội. Cả hai đều có sẵn trong một loạt các giống! Trong nhiều thập kỷ, nhiều người bị mê hoặc bởi thịt cứng, sau đó họ phát hiện ra phong cách chất đầy xe tải.

Các sản phẩm thịt chở đầy xe tải là thịt nạc và đôi khi được sử dụng thay thế cho nhau. Thức ăn của bạn chứa cả chất béo và hương vị, và mọi thứ bạn tiêu thụ đều là của riêng bạn.

Trong bối cảnh này, làm thế nào có thể xúc xích Ý khác với giăm bông? Giăm bông có giống xúc xích Ý không? Để làm vấn đề thêm khó hiểu, nhiều người cũng đã nghe nói về việc người ta gọi xúc xích Ý là giăm bông và xúc xích Ý.

Chìa khóa chính

1. Salami là một loại xúc xích khô, lên men; giăm bông là một miếng thịt lợn đã được xử lý hoặc hun khói.
2. Salami chứa nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau, trong khi hương vị của giăm bông chủ yếu đến từ quá trình xử lý hoặc hun khói.
3. Salami có kết cấu chắc hơn và thời hạn sử dụng lâu hơn giăm bông.

xúc xích Ý so với giăm bông

Salami được làm từ thịt xay, thịt lợn, trộn với gia vị rồi ủ và lên men. Thịt giăm bông được làm từ nguyên chiếc đùi lợn được ngâm nước muối, hun khói hoặc chữa khỏi rồi nấu chín. Thịt giăm bông có vị mặn đặc trưng, ​​trong khi xúc xích Ý có thể thay đổi tùy thuộc vào gia vị được sử dụng trong quá trình chế biến.

Hãy mãn nhãn trước thế giới xúc xích Ý rộng lớn và các loại xúc xích Ý nếu bạn thưởng thức hương vị và mùi thơm của các loại thịt thái lát khác nhau.

Để thay thế cho việc cung cấp không đủ thịt tươi, các loại xúc xích Ý được gọi là thực phẩm nông dân của người châu Âu thời trung cổ.

Thịt ướp muối có hương vị khói, tinh tế và đậm đà đến từ truyền thống hàng thế kỷ, sự đổi mới của con người và sự va chạm địa lý.

Một định nghĩa được ủy quyền về giăm bông là một miếng chân lợn được bảo quản. Thuật ngữ này mô tả về mặt kỹ thuật nguồn gốc và vết cắt độc đáo của thịt bò, nhưng nó cũng có thể đề cập đến bất kỳ miếng thịt nạc được bảo quản nào.

Theo định nghĩa truyền thống về giăm bông, xác định nguồn gốc và cách cắt, không đề cập đến tỷ lệ thịt trên mỡ, khối lượng mô liên kết, xương hoặc chất kết dính giăm bông thái nhỏ.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Xúc xích Ý	Giăm bông
Định nghĩa	Thịt lợn được sử dụng để làm xúc xích Ý, một loại xúc xích được chữa khỏi.	Thịt lợn cũng là nguồn giăm bông, giống như xúc xích Ý. Hơn nữa, bảo dưỡng ướt và khô có thể được sử dụng để bảo quản.
Xuất xứ	Salamis được cho là có nguồn gốc từ Ý hơn 2000 năm trước, theo lịch sử.	Trong lịch sử, giăm bông được cho là của người Trung Quốc, và tầm quan trọng của nó có thể bắt nguồn từ người La Mã.
Thành phần chính	Salami chủ yếu được làm từ thịt lợn	Chân sau của thịt lợn cho bạn giăm bông
Xuất hiện	Khi salami ở trạng thái tốt, nó có màu đỏ nổi bật.	Nó sẽ trông rất giống bánh mì nướng thịt lợn tươi nếu nó còn sống hoặc tươi. Một màu hồng nhạt theo sau.
Hương thơm	Vị mặn, ngọt và cay, xúc xích Ý là món ăn vặt ngon miệng	Có một chút ngọt ngào và hương vị khói với nó

Salami là gì?

nó là một nguyên liệu xúc xích có nguồn gốc từ các món Ý đã được làm khô nhẹ và xông khói để đảm bảo hương vị và thời hạn sử dụng hoặc món xúc xích hun khói chín/nóng với nhiệt độ bên trong đã chín.

Salami trước đây không sử dụng chất kết dính, vì nó được làm từ thịt, mỡ và gia vị (thường có tỷ lệ 80% chất béo trên 20% thịt) và giăm bông chất lượng thấp (thường có 80% chất béo đến 20% thịt. Bao gồm cả giăm bông đóng hộp).

Thường được tìm thấy tại các thị trường tài chính ở Hoa Kỳ, các sản phẩm giăm bông và nước chứa 30-40% thịt và độ ổn định của chúng được quyết định bởi chất béo, nước và chất kết dính. 

Thay vì sấy khô truyền thống, xúc xích Ý giá rẻ ở cửa hàng tạp hóa được tiêm một hợp chất có tính axit để buộc thay đổi độ pH và loại bỏ các vi khuẩn không mong muốn. Môi trường axit không thuận lợi cho vi sinh vật. 

Hàm là gì?

Thịt lợn được dùng để làm giăm bông, như xúc xích Ý. Hơn nữa, các đổi mới kỹ thuật có thể được áp dụng cho môi trường bảo dưỡng ướt cũng như khô. Hơn nữa, giăm bông có thể được làm từ toàn bộ vết cắt cũng như các vết cắt do rô-bốt tạo ra.

Tuy nhiên, con người cũng làm giăm bông từ thịt chim và nhiều loại thịt khác (tôi biết hầu hết các bạn đang tìm kiếm salami chim hoặc thịt giăm bông), nhưng điều đó không được khuyến khích.

Mọi thứ đầu tiên biến thành thứ gì đó giống như lợn đi bộ, vì vậy mọi thứ diễn ra mãi mãi.

Nó có thể là một miếng thịt lợn muối, sấy khô hoặc hun khói nguyên con hoặc thịt đùi băm nhỏ, hun khói, đã được đóng hộp ngay sau khi hun khói và ướp muối. Tuy nhiên, nó có thể được gọi là giăm bông.

Mặc dù xúc xích Ý có thể được làm từ bất kỳ loại thịt nào, nhưng giăm bông được làm từ thịt lợn là tốt nhất. Nó có lịch sử lâu đời trong ngành, với những ghi chép có niên đại hàng trăm năm. Các ghi chép sớm nhất có từ năm 160 trước Công nguyên. Trở về.

Người Trung Quốc được cho là đã đưa giăm bông vào ngành công nghiệp này và khiến nó trở nên phổ biến trong thời kỳ La Mã.  

Sự khác biệt chính giữa Ham và Salami

Mọi thứ đều chiến thắng đối với tôi, cũng như đối với sự ngon miệng. Tất cả các biến thể có thể được phân loại thành các loại chính. 

1. Salami có hàm lượng chất béo cao trong khi Ham giàu chất béo hơn salami, nhưng cả hai loại đều chứa nhiều protein.  
2. Mặc dù Ham có hàm lượng Vitamin B1 cao hơn, nhưng Salami có hàm lượng Mangan, Vitamin B12, Đồng và Selen cao hơn.
3. Salami có nguồn gốc từ Ý trong khi người Trung Quốc chịu trách nhiệm trồng Ham.
4. So với xúc xích Ý, giăm bông sống sẽ trông giống như bánh mì nướng thịt lợn tươi. Màu sắc hơi giống với màu hồng nhạt. Trong khi xúc xích Ý có màu hơi đỏ, giăm bông có màu hơi hồng.
5. So với thịt nguội, Salami chứa lượng chất béo bão hòa cao gấp 5 lần, với 9.316g so với 1.81g.

dự án

1. https://www.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013002544

Cập nhật lần cuối: ngày 13 tháng 2023 năm XNUMX