Jelly vs Preserves: Sự khác biệt và so sánh

Mứt thạch, bao gồm cả chất bảo quản, được làm bằng cách kết hợp trái cây với xi-rô và pectin. Pectin là một nucleotide kháng tiêu hóa. Nó được tìm thấy trong màng tế bào của hầu hết các loại trái cây.

Khi đun nóng, bột pectin được trộn với xi-rô đơn giản trong nước. Nó tạo thành thạch mứt và giữ được độ đặc của nó. Thạch và chất bảo quản bị nhầm lẫn với nhau.

Ngay cả khi hầu hết các điểm tương đồng của chúng là rõ ràng và việc sử dụng dâu tây trong quá trình chế biến, thì điều quan trọng cần nhớ là mứt không giống như mứt bảo quản vì có một số điểm khác biệt chính giữa hai loại.

Các nội dung chính

  1. Thạch được làm từ nước trái cây, trong khi chất bảo quản được làm từ trái cây nguyên quả hoặc cắt nhỏ.
  2. Thạch có độ đặc mịn, trong khi mứt bảo quản có kết cấu đặc hơn do có các miếng trái cây.
  3. Chất bảo quản có hương vị trái cây đậm đà hơn thạch.

Thạch vs Bảo quản

Thạch là một loại phết trong suốt, bán rắn được làm từ nước ép trái cây, đường và pectin. Nước ép trái cây được lọc để loại bỏ bã hoặc hạt, tạo ra kết cấu mịn và đồng nhất. Chất bảo quản được làm từ toàn bộ trái cây được nấu với đường cho đến khi đạt được độ đặc và sệt.

Thạch vs Bảo quản

Thạch là một chất bảo quản trái cây được làm từ nước ép trái cây, xi-rô và chất làm đặc như pectin. Chúng được sử dụng trong bánh mì với bơ đậu phộng hoặc trong nước sốt để tạo độ chua.

Nó có độ đặc rất mềm, nhưng nó đủ rắn để giữ hình dạng của khuôn mà nó đã được đặt xuống, tạo cho nó hiệu ứng lắc lư.

Bảo quản là một cụm từ rộng dùng để chỉ nhiều loại thực phẩm đã được bảo quản. Danh mục này bao gồm thạch, mứt, mù tạt, gia vị và nhiều loại thực phẩm đóng hộp khác.

Theo nghĩa đó, bất kỳ mặt hàng nào giàu chất dinh dưỡng cũng có nghĩa là để tồn tại trong một thời gian dài trước khi được tiêu thụ đều thuộc phần bảo quản.

Cũng đọc:  Hạt tiêu đen và hạt tiêu xanh: Sự khác biệt và so sánh

Mứt là một trong những loại chất bảo quản phổ biến nhất. Nó có một cảm giác lỗi thời với nó, và một số người thấy nó ủy mị.

Bảng so sánh

Các thông số so sánhThạchBảo quản
Kết cấuKết cấu dày và mịn, gần giống như một loại gel đặc.Với các miếng trái cây nhúng, nó mịn màng và tinh tế.
Quy trình xét duyệtThạch được làm bằng cách đun sôi trái cây xắt nhỏ hoặc nghiền nát trong mật ong hoặc xi-rô đường cho đến khi nó co lại và đặc lại thành dạng gel kem.Chất bảo quản trái cây là hỗn hợp trái cây được bảo quản chủ yếu bằng đường và trong một số trường hợp hiếm hoi là axit và được bảo quản trong lọ thủy tinh.
Trái CâyTrái cây là một loại thạch.Trái cây không phải là một loại bảo quản.
HươngQuả việt quất, dâu tây và anh đào là một trong những loại trái cây có sẵn.
Bảo quản táo, đào, gia vị, bảo quản quả mơ, v.v.
Hàm lượng PectinPectin trái cây tự nhiên có mặt.
Pectin đã được thêm vào bên ngoài.
Ghim cái này ngay để nhớ sau
Ghim cái này

Jelly là gì?

Thạch là một hỗn hợp khiêm tốn được làm từ cam quýt, caffein, rau hoặc các loại nước ép lỏng khác. Có một số bước liên quan đến việc tạo thạch.

Thạch trái cây được làm bằng cách đun sôi nước trái cây với đường cho đến khi đạt đến nhiệt độ xác định, sau đó thêm chất tạo men như pectin hoặc gelatin.

Sau đó, hỗn hợp được đổ vào khuôn và để nguội trong tủ lạnh hoặc ngoài trời.

Kết quả cuối cùng là một món ngon vừa phải trong suốt với hương vị trái cây và kết cấu cực kỳ tinh tế sẽ lung lay khi dùng thìa đánh.

Thạch được làm hoàn toàn từ nước ép trái cây và do đó có kết cấu đồng nhất và nhẹ. Chúng có thể được thêm hương vị với bất cứ thứ gì, nhưng có lẽ phổ biến nhất là trái cây và quả mọng.

Chúng có thể được phết lên bánh mì, ăn kèm với kem hoặc dùng riêng như món tráng miệng. Vào Lễ tạ ơn, thạch nam việt quất được phục vụ với gà tây hun khói.

Các món thạch lần đầu tiên được đề cập trong một cuốn sách thế kỷ 18, và chúng vẫn là món ăn ưa thích và không điển hình của trẻ em trong nhiều dịp đặc biệt 250 năm sau.

Cũng đọc:  Bột nở so với men: Sự khác biệt và so sánh

Bởi vì các loại thạch có kết thúc mềm mượt và có nhiều đường, không nên tiêu thụ chúng với số lượng lớn để duy trì sức khỏe tốt.

sữa ong chúa

Bảo tồn là gì?

Chất bảo quản trái cây là hỗn hợp trái cây được bảo quản chủ yếu bằng sucrose và axit, được bảo quản trong lọ thủy tinh và được sử dụng làm hương liệu hoặc chất phết.

Chất bảo quản trái cây có nhiều loại, mỗi loại được đặc trưng bởi phương pháp sản xuất và loại quả mọng và trái cây được sử dụng, và có thể được ăn như một chất bảo quản bữa tối.

Các loại mứt trái cây ngọt như mứt và thạch, mứt cam nghiền và gia vị thường được ăn kèm với bánh mì phết bơ hoặc như một phần của bánh ngọt hoặc bánh kẹo, trong khi các loại mứt mặn và chua làm từ rau và quả mọng như ớt chuông, bí ngô hoặc bí xanh được dùng kèm với các bữa ăn mặn như pecorino, thịt nguội và cà ri.

Chất bảo quản sử dụng những quả và cụm lớn nhất của cây trồng, được cắt nhỏ thành một lượng lớn hoặc được bảo quản nguyên quả, chẳng hạn như quả anh đào hoặc dâu tây.

Trong một số trường hợp, chất bảo quản được giữ lại với nhau dưới dạng chất lỏng loãng, trong khi ở những trường hợp khác, chất lỏng này có màu xanh lam hơn nhiều. Thạch chỉ đơn giản là một thuật ngữ chỉ chất bảo quản cam quýt bao gồm vỏ và vỏ cam, cũng như lõi và cùi bên trong.

Một số chất bảo quản có chứa quả mơ nguyên quả hoặc khô được nấu trong xi-rô để bảo quản nguyên vẹn các mảnh quả. Chất bảo quản trái cây được làm bằng những miếng trái cây nguyên vẹn và lớn.

bảo tồn

Sự khác biệt chính giữa Jelly và Preserves

  1. Mật ong và xi-rô đường là thành phần phổ biến trong thạch, trong khi đường bột là thành phần duy nhất trong chất bảo quản.
  2. Pectin tự nhiên được sử dụng trong thạch mứt, trong khi pectin được thêm vào nhân tạo để bảo quản.
  3.  Thạch là một loại trái cây bảo quản, không phải cách khác.
  4. Chất bảo quản có kết cấu mịn và xốp, trong khi thạch mứt có cảm giác mềm và giống như gel.
  5. Trái cây được đập hoặc nghiền nát trong thạch mứt, cùng với hạt và vỏ của nó, trong khi trái cây được cắt nhỏ và ngâm vào xi-rô trong chất bảo quản.
Sự khác biệt giữa Jelly và Preserves
dự án
  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224416305489
  2. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50228a006
Một yêu cầu?

Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️

Sandeep Bhandari
Sandeep Bhandari

Sandeep Bhandari có bằng Cử nhân Kỹ thuật Máy tính của Đại học Thapar (2006). Ông có 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực công nghệ. Anh rất quan tâm đến các lĩnh vực kỹ thuật khác nhau, bao gồm hệ thống cơ sở dữ liệu, mạng máy tính và lập trình. Bạn có thể đọc thêm về anh ấy trên trang sinh học.

Bình luận

Chúng tôi sẽ không công khai email của bạn. Các ô đánh dấu * là bắt buộc *

Bạn muốn lưu bài viết này cho sau này? Nhấp vào trái tim ở góc dưới cùng bên phải để lưu vào hộp bài viết của riêng bạn!