Tại các buổi lễ hoặc bữa tiệc, mọi người phục vụ đồ ăn được chế biến đặc biệt trong khi uống rượu và ngay trước bữa tối. Những thực phẩm này được gọi là món khai vị D'oeuvres và Canapes.
Chúng là những phần thức ăn nhỏ và vừa miệng mà mọi người phải ăn một lần để giúp họ dễ dàng đi quanh phòng với nó trong khi uống rượu hoặc giao lưu.
Chìa khóa chính
- Món khai vị là món khai vị nhỏ được phục vụ trước bữa ăn. Đồng thời, canapés là một loại món khai vị cụ thể gồm một miếng bánh mì nhỏ, bánh quy giòn hoặc bánh ngọt phủ nhiều nguyên liệu khác nhau.
- Canapé có kích thước vừa miệng và dễ ăn bằng một tay, trong khi món khai vị có thể bao gồm nhiều loại thức ăn cầm tay và các món ăn nhỏ.
- Cả món khai vị và món canapé đều nhằm mục đích kích thích sự thèm ăn và mang đến cho thực khách cảm nhận về phong cách ẩm thực của đầu bếp.
Món khai vị vs Canapes
Món khai vị là một món ăn nhỏ phục vụ trước bữa ăn để kích thích sự thèm ăn. Nó có thể bao gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như bánh mì kẹp ngón tay và đĩa phô mai. Canapés là một loại món khai vị cụ thể được làm từ những miếng bánh mì hoặc bánh ngọt nhỏ phủ một lớp sốt mặn.
Món khai vị là những bữa ăn mặn nhỏ được phục vụ trước bữa tối cùng với đồ uống. Chúng ta thường ăn chúng khi đứng.
Đôi khi thuật ngữ món khai vị và món khai vị được sử dụng thay thế cho nhau. Món khai vị nhẹ hơn bữa chính và được dùng để ăn bằng tay.
Canapes là một loại món khai vị. Chúng đều là những món ăn nhẹ nhỏ, có hương vị và dễ ăn được làm từ một lát bánh ngọt hoặc bánh mì nhỏ và phủ nhiều loại hương vị lên trên.
Chúng được phục vụ trước bữa tối, cũng như tất cả các món khai vị, kèm theo cocktail. Canape là một thuật ngữ tiếng Pháp có nghĩa là “ghế dài” hoặc “ghế sofa”, đồng thời là một món khai vị nhỏ nhắn, ngon miệng.
Bảng so sánh
| Các thông số so sánh | Hors D'oeuvres | canapes |
|---|---|---|
| Định nghĩa | Món mặn phục vụ trước bữa tối | Thức ăn dễ ăn với đế bánh ngọt hoặc bánh mì. |
| Thiên nhiên | Crudites, mini-quiches, bruschetta, antipasto, v.v. | Cơ sở, lây lan, topping, và trang trí |
| Nhiệt độ | Lạnh hay nóng | nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh |
| Nếm thử | Cái bật lửa | Dữ dội hơn |
| Thực hiện | Ít hơn | Hơn |
| Tác phong | Ăn bằng tay | Ăn bằng dao và nĩa |
| Thông thường | Nhiều hơn bình thường | Ít giản dị hơn |
Món khai vị là gì?
Chúng là những bữa ăn nhỏ, thường được phục vụ trước bữa ăn. Món khai vị là số nhiều của món khai vị, là số ít của món khai vị.
Thuật ngữ này bắt nguồn từ động từ tiếng Pháp “to graze”, có nghĩa là ăn nhẹ trong khi uống rượu hoặc trà. Một máy chủ có thể chuyển nó cho khách truy cập.
Món khai vị là thức ăn cầm tay, có nghĩa là chúng được ăn bằng ngón tay của bạn. Nó có thể được giữ bằng một tay trong khi tay kia cầm ly của bạn. Thậm chí có thể hoàn thành nó trong một hoặc hai lần cắn.
Món khai vị là những bữa ăn nhỏ gồm một hoặc hai miếng được phục vụ trước bữa tối cùng với đồ uống. Do đó, món khai vị là món khai vị được thưởng thức khi đứng.
Chúng có thể được phục vụ bởi người phục vụ trên khay hoặc tại bàn tiệc tự chọn, nhưng chúng chỉ là thứ mà khách thưởng thức trước bữa tối hoặc trong một số trường hợp, thay vì bữa tối.
Các món chiên nhỏ, chẳng hạn như quay, empanadas, bánh mì dẹt và trứng cuộn, thường được phục vụ với một loại gia vị; và trứng rán, crudités, hoặc thậm chí có thể là một bát hạt.
Món khai vị được làm trước thời hạn. Một số loại có thể được làm lạnh hoặc đông lạnh trước khi nấu trước và sau đó đun nóng trong lò nướng hoặc thậm chí trong lò vi sóng nếu cần thiết trước khi phục vụ.
Một loại món khai vị sẽ là những chiếc vỏ bánh ngọt nhỏ chứa đầy các nguyên liệu mặn hoặc ngọt. trứng cá muối và bánh tart crème fraiche là một ví dụ điển hình, trong khi mini-quiches là một loại cơ bản.
Canapes là gì?
Bánh canape được phục vụ với pho mát kem hoặc pho mát mềm khác phết lên bánh mì, bánh mì nướng, bánh quy giòn hoặc crostini (miếng bánh mỏng). bánh mì Pháp).
Canape bao gồm bốn thành phần chính. Bên trên lớp đế là một lớp phết đầy hương vị như bơ, sốt mayonnaise hoặc các loại gia vị có hương vị. pho mát kem.
Lớp phết này cung cấp độ ẩm và hương vị đồng thời giữ cho lớp nền không bị nhão.
Nó cũng có chức năng như một chất kết dính, ngăn lớp phủ bên trên trượt khỏi nền. Trên cùng của sự lây lan, chúng tôi đặt lớp trên cùng như cá, thịt và rau.
Trên thực tế, đây là thành phần chính của canape. Phần trên cùng sau đó được phủ lên trên bằng một loại đồ trang trí, chẳng hạn như rau thơm hoặc trứng cá muối. Bạn thậm chí có thể sử dụng nhiều toppings cho canapes.
Cái tên này có nguồn gốc từ thuật ngữ tiếng Pháp cho một chiếc ghế sofa, ngụ ý rằng đồ trang trí nằm trên bánh mì giống như cách mọi người làm trên một chiếc ghế dài.
Canapés được trình bày trên máy nướng canapé và thưởng thức trên các đĩa canapé thu nhỏ. Bánh canapé được làm từ phần đế (chẳng hạn như bánh mì hoặc bánh kếp), phần phết, món chính và đồ trang trí.
Canapés nên gói một cú đấm hương vị. Canapés phải cạnh tranh với hương vị của đồ uống đi kèm với chúng, cho dù đó là một món ăn nhẹ được cung cấp trước bữa tối hay chính bữa tối.
Kết quả là, hương vị mạnh mẽ, cay, thơm được mong muốn một cách chắc chắn. Bạn không muốn khách của mình ăn no nê món canapé trước khi phục vụ bữa tối ngồi. Hai đến ba canapé mỗi người là đủ trong trường hợp này.
Sự khác biệt chính giữa Hors D'oeuvres và Canapes
- Món khai vị là những món ăn cỡ nhỏ được phục vụ ngay trước bữa tối trong khi canapes là món ăn dễ ăn với một miếng bánh mì ngọt làm nền.
- Món khai vị có thể bao gồm antipasto, bruschetta, v.v. Canapes có 4 loại bao gồm khác nhau, đó là phần nền, phần trên, phần phết và phần trang trí.
- Món khai vị được phục vụ nóng hoặc lạnh trong khi canapes được phục vụ ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
- Món khai vị có xu hướng có hương vị nhẹ hơn so với canapes.
- Món khai vị ít no hơn món Canapes.
- Món khai vị có xu hướng được ăn bằng tay một mình trong khi món canapes được ăn bằng các dụng cụ như dao và nĩa.
- Món khai vị có bản chất bình thường hơn canapes.
dự án
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=a4ZJDAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA190&dq=hors+d%27oeuvre+and+canapes&ots=z0_vF9UWLD&sig=FNZy7i4piJBVCSrjULZVTuCaki8
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=x3t2IJeFIh8C&oi=fnd&pg=PP27&dq=hors+d%27oeuvre+and+canapes&ots=XI2ZtcLH0G&sig=cu8KSifXc1_miv_7AkYhIprUmfw
Cập nhật lần cuối: ngày 20 tháng 2023 năm XNUMX
Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️
Sandeep Bhandari có bằng Cử nhân Kỹ thuật Máy tính của Đại học Thapar (2006). Ông có 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực công nghệ. Anh rất quan tâm đến các lĩnh vực kỹ thuật khác nhau, bao gồm hệ thống cơ sở dữ liệu, mạng máy tính và lập trình. Bạn có thể đọc thêm về anh ấy trên trang sinh học.
