Pot Roast vs Beef Stew: Sự khác biệt và so sánh

Thịt là thức ăn của thịt động vật được con người ăn. Kể từ thời Tiền sử, con người đã săn bắt động vật và ăn thịt chúng.

Con người bắt đầu văn minh hóa các loài động vật như gà, gia súc, thỏ, lợn, bò, v.v., dẫn đến việc sản xuất thịt cho mục đích công nghiệp. Thịt chứa protein và chất béo, tức là đã được nấu chín hoặc tẩm gia vị để cảm nhận hương vị của nó.

Trên toàn thế giới việc tiêu thụ thịt đã tăng mạnh. Nồi Phơi khô và Hầm thịt bò là hai cách nấu thịt.

Chìa khóa chính

1. Pot Roast là món thịt bò nấu chín chậm được làm bằng cách nướng thịt trong nồi đậy kín với rau, trong khi Thịt bò hầm là món mặn được làm bằng cách hầm thịt bò với rau trong chất lỏng.
2. Pot Roast được làm bằng những miếng thịt bò lớn hơn, trong khi Beef Stew sử dụng những miếng thịt nhỏ hơn.
3. Pot Roast được phục vụ như món chính với rau, trong khi Bò Hầm có thể được phục vụ như món chính hoặc súp với bánh mì hoặc cơm.

Nồi nướng vs thịt bò hầm

Nồi nướng có một miếng thịt bò lớn nấu với các loại rau củ. Thịt bò hầm được làm từ những miếng thịt nhỏ hơn và nhiều loại rau hơn. Ngoài ra, món nướng trong nồi được nấu trong lò nướng hoặc trên bếp, trong khi món thịt bò hầm được nấu trên chảo nồi nấu chậm.

Pot Roast là một thuật ngữ được sử dụng để xác định một món ăn được làm từ thịt bò. Nó được làm rất chậm với thịt bò cắt rất dai, được nấu trong nhiệt độ ẩm.

Rau hiếm khi được sử dụng trong nồi rang. Các loại phần thịt khác nhau được sử dụng trong Pot Roast, như phần dưới tròn, sườn ngắn, miếng bít tết và thịt nướng 7 xương.

Những thuật ngữ này là của Mỹ. Trên toàn cầu, nhiều kiểu cắt và kỹ thuật xẻ thịt khác nhau được sử dụng cho các món Nướng trong nồi. Thịt được nướng, tức là nấu trong lò, mang lại hương vị ngon ngọt cho thịt bò.

Bò Hầm bao gồm thịt bò đặc và rau củ; khi nấu chín, sản phẩm thực phẩm thu được sẽ trở thành nước thịt. Bất kỳ sự kết hợp của các loại rau có thể được sử dụng với thịt bò hầm.

Nó chứa những miếng thịt nhỏ hơn, tức là sẽ mất ít thời gian hơn để trở nên mềm hơn so với Nướng trong nồi. Thông thường, trong Món hầm thịt bò, nước được sử dụng, nhưng nước dùng, tức là nước hầm xương, cũng có thể được sử dụng.

Đôi khi, một lượng nhỏ rượu vang đỏ cũng được sử dụng để mang lại hương vị.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Nướng nồi	Thịt bò hầm
Thời gian để nấu ăn	Nó đòi hỏi một thời gian dài.	Nó đòi hỏi ít thời gian hơn.
Kích thước thịt	miếng thịt lớn	Một miếng thịt nhỏ
Rau	Không thêm thịt	thêm thịt
Nước táo	Ít nước thịt	Rất nhiều nước thịt
Phương pháp	nấu trong lò	Nấu trong nồi áp suất

Pot Roast là gì?

Nguồn gốc của món nướng trong nồi có thể bắt nguồn từ Pháp khi những người Pháp nhập cư mang phương pháp nấu à l'étouffée để làm mềm thịt của họ đến Mỹ hoặc New England vào thời điểm đó. Sau đó, công thức Pot Roast đã được lan truyền từ Đức đến Pennsylvania đến Trung Tây.
Nó được nấu trong ướp và nướng sauerbraten (một món nướng truyền thống ở Đức). Nó được mỡ và nấu chín từ từ để mang lại hương vị đậm đà và ngon ngọt.

Pot Roast là món thịt bò rất phổ biến ở Mỹ. Nó được nấu bằng một quy trình rất chậm để làm cho thịt ẩm.

Đôi khi, rau được sử dụng để trình bày trong đó. Có nhiều loại phần thịt bò khác nhau được phục vụ, chẳng hạn như phần dưới tròn, bít tết chuck, sườn ngắn và thịt nướng 7 xương.

Những kỹ thuật này được sử dụng cho Pot Roast. Pot Roast được nấu trong lò nướng, nhưng không thể rang trong đó vì nó trở nên không phù hợp.

Nồi nướng là một biến thể của món ăn Pháp boeuf à la mode. Với thời gian nó đã được sửa đổi bởi người Mỹ Người Do Thái và người Mỹ gốc Đức.

Nước cũng được thêm vào trong khi chuẩn bị Nướng trong nồi. Đôi khi trước khi cho chất lỏng vào, món nướng được làm chín để tăng thêm hương vị.

Quá trình hóa vàng được thực hiện bằng cách giảm nhiệt độ bằng cách tăng thời gian nấu. Bất kỳ kỹ thuật nào cũng có thể được sử dụng để chế biến món Nướng trong nồi.

Sản phẩm cuối cùng sẽ được đấu thầu, ngon thịt và có cả nước thịt. Ở Mỹ, nó còn được biết đến với cái tên Yankee Pot Roast.

Nó được ăn kèm với hành tây, cà rốt và khoai tây ninh trong nước thịt. Pot Roast có nhiều biến thể ở các quốc gia khác nhau Boliche là một món Por Roast của Cuba xoay quanh món thịt bò nướng nhồi giăm bông.

Thịt bò hầm là gì?

Món hầm đã rất phổ biến từ thời cổ đại. Bằng chứng lâu đời nhất về Hầm được tìm thấy ở Nhật Bản trong thời kỳ Jomon, đó là 14,00-300 TCN Người dân Amazon từng làm Turtle hầm bằng cách đun sôi nó và trộn các thành phần.

Bằng chứng đã được tìm thấy có từ 8000 năm trước. Thịt bò hầm là một món ăn truyền thống ở Pháp. Bằng chứng đầu tiên của nó được tìm thấy vào thế kỷ 19.

Bò hầm không già lắm. Vào thế kỷ 19, nó không phổ biến lắm vì nó được làm từ thịt nấu chín còn sót lại.

Thịt bò hầm rất quan trọng đối với ẩm thực Pháp, và từ thế kỷ 20, nó đã được coi là đặc sản của người Burgundy. Thịt bò hầm được ăn kèm với rau luộc hoặc mì ống.

Bò Hầm từ Pháp đến Anh và sau đó là New England, tức là Châu Mỹ. Ở Pháp, nó còn được gọi là Beef burgundy hoặc Beef Bourguignon.

Thịt bò hầm được làm trong rượu vang đỏ hoặc đỏ Burgundy. Thịt bò hầm cũng được làm bằng nước dùng có chứa các loại rau như hành, tỏi, cà rốt và bó hoa garmi (một loại thảo mộc). 

Trang trí món bò hầm với nấm, hành tím và thịt xông khói. Đôi khi nó cũng chứa thịt bò kho, đây là một phương pháp nấu ăn trong đó thịt ướt và khô.

Nó được nấu trong nồi áp suất ở nhiệt độ thấp để tất cả các hương vị hòa quyện. Những miếng thịt nhỏ được sử dụng với hương liệu và gia vị.

Nó rất giống với súp. Nó có ít chất lỏng hơn súp và mất nhiều thời gian hơn súp. Nó có thể được phục vụ trên đĩa với nước thịt làm nước sốt và với các nguyên liệu đặc.       

Sự khác biệt chính giữa Pot Roast và Beef Stew    

1. Nướng bằng nồi cần nhiều thời gian hơn để nấu vì nó có những miếng thịt lớn để trở nên mềm. Món Bò Hầm đòi hỏi ít thời gian hơn Món Nướng trong nồi vì nó có những miếng thịt nhỏ.         
2. Nồi nướng chứa những miếng thịt lớn được cắt khác nhau. Thịt bò hầm bao gồm những miếng thịt nhỏ và được nấu ở nhiệt độ thấp.
3. Rau không được thêm vào thịt trong món quay trong nồi, chỉ được dùng để trình bày. Rau là thứ không thể thiếu cho món Bò hầm với nhiều hương vị và gia vị khác nhau.
4. Pot Roast đôi khi có rất ít nước thịt hoặc không có nước thịt. Thịt bò hầm giống như súp, vì vậy nước sốt là phải.
5. Pot Roast được nấu trong lò nướng. Bò Hầm được nấu trong nồi áp suất để rau và thịt dễ dàng mềm.               

dự án   

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/69/7/2883/4705169             

Cập nhật lần cuối: ngày 13 tháng 2023 năm XNUMX